Pulty i zahrady se během léta mění téměř ze dne na den. Jedno ovoce střídá druhé a s každou vlnou dozrávání přicházejí nové chutě i inspirace, co si dopřát. Vyplatí se držet krok se sezonou – odměnou budou plody v té nejlepší kondici. Stačí otevřít dveře na zahradu nebo vyrazit na trh a hned máte před sebou celou barevnou paletu – od prvních voňavých jahod až po švestky, které už pomalu ohlašují blížící se konec prázdnin.
Na začátku léta kralují především jahody, třešně a višně, ke kterým se postupně přidávají maliny a první borůvky. Jahody patří k tomu nejvděčnějšímu, co nám zahrada nabízí. Jsou šťavnaté, jemně nakyslé, plné vitaminu C a také antioxidantů, které chrání naše tělo. Skvěle chutnají jen tak z misky, ale dají se využít i kreativněji – třeba v chia pudinku k snídani nebo v rychlém drobenkovém koláči. Třešně a višně zase potěší svou hutnější chutí. Obsahují přírodní barviva s protizánětlivým účinkem a pomáhají tělu s regenerací po sportu nebo fyzické námaze. Miska vychlazených třešní na balkoně je ten nejjednodušší letní dezert, který vás nabije minerálními látkami i vlákninou.
S létem přichází období ovocného nadbytku
Dozrávají meruňky, broskve, rybíz, angrešt, ale i první jablka a hrušky. Meruňky a broskve jsou doslova symbolem prázdnin. Jejich sametová slupka a voňavá dužina jsou v kuchyni nenahraditelné. Díky vysokému obsahu betakarotenu navíc prospívají zraku a pomáhají pokožce lépe se vyrovnat se slunečními paprsky. Pokud chcete lehkou pochoutku bez pečení, stačí je nakrájet, zakápnout citronovou šťávou a posypat oříšky. Výborně ale fungují i v nadýchaném francouzském koláči clafoutis nebo v křupavém crumble s ovesnými vločkami a máslem.
Borůvky a maliny jako malé nutriční poklady
Jsou bohaté na vitaminy a mangan, podporují trávení a udržují naše cévy v dobré kondici. Borůvky navíc odedávna platí za spojence pro zdravý zrak. Tyto plody se skvěle hodí do jogurtových dezertů, smoothie nebo domácích zmrzlin. Stačí je rozmixovat s trochou jogurtu či kokosového mléka, nechat zamrazit a máte poctivý sorbet. Ostružiny, které se přidávají v druhé polovině prázdnin, mají sice o něco trpčí chuť, ale o to více ochranných látek se v nich skrývá.
Zapomenout nesmíme ani na rybíz a angrešt
Jejich typická kyselost je v horkých dnech obrovskou výhodou, protože dokáže skvěle osvěžit a podpořit trávení. Díky vitaminu C a také draslíku navíc prospívají srdci. V kuchyni se neztratí v klasických koláčích, kde jejich říz vyvažuje sladké těsto, ale překvapí i ve slaných kombinacích. Zkuste třeba rybízový nebo malinový dip k pečenému kuřeti nebo grilovanému sýru – uvidíte, že tato kombinace vás dostane.
Když se léto přelévá do srpna, můžete se těšit na hroznové víno, mirabelky, brusinky a švestky. Hrozny jsou bleskovým zdrojem energie a obsahují látky, které svědčí našemu srdci. Švestky si zase většina z nás spojí s plněnými knedlíky nebo povidly, ale i čerstvé mají co nabídnout. Jsou plné vlákniny a v kombinaci s mákem nebo ořechy tvoří sytou, ale přitom stále lehkou svačinu. Když k nim přidáte jogurt, získáte vyvážené jídlo plné bílkovin a vápníku.
Všechno letní ovoce má společného jmenovatele
Je jím vysoký obsah vody, vitaminů a minerálních látek při nízké energetické hodnotě. Ovoce tělo hydratuje, nezatíží ho a v horku příjemně osvěží. Nejlepší je zpracovávat ho s respektem k sezoně. Jíst plody v době, kdy přirozeně dozrávají a nemusí k nám cestovat přes půl světa, znamená nejen lepší chuť, ale i maximum živin. Dokonalý letní dezert tak může vzniknout během pár minut – stačí miska jogurtu, hrst malin, pár kousků meruněk a lístek máty.
Zdroje: jimejinak.cz, mze.gov.cz, akademiekvality.cz, stobklub.cz, healthline.com
