Když potřebujete na talíři něco svěžího, rychlého a chytlavého, lehký zelný salát je přesně ten pokrm, který vás vtáhne hned prvním soustem. Minimalismus inspirovaný Japonskem tu hraje hlavní roli – pár tahů nožem, chvilka času a chuť, která příjemně probudí i unavené menu. Ideální volba pro chvíle, kdy chcete dobrou chuť, křupnutí a pocit, že jednoduchost vážně funguje.
Tento bleskový salát připravíte během pár chvil z ingrediencí, které máte nejspíš běžně v kuchyni. Stane se vaším věrným společníkem třeba k rýži, grilovanému masu nebo poslouží jako lehká a zdravá svačina. Je plný vlákniny a díky zelí i vitaminů, skvěle osvěží mezi sytějšími chody a chutná tak dobře, že s ním zkrátka nejde přestat.
Křupavá delikatesa hotová za 10 minut
Japonská gastronomie sází na jednoduchost a absolutní čerstvost. Žádné zdlouhavé vaření v tomto případě tedy nečekejte. Stačí vzít křehké špičaté zelí, případně pekingské nebo rané.
Ingredience a postup:
Budete potřebovat: 1 kg zelí, 2–3 lžíce sezamu, 2–3 stroužky česneku, 3 lžíce sezamového oleje, 3 lžičky miso pasty, sůl a mletý pepř
- Zelí rozkrojte a vykrojte tuhé košťály, poté ho nakrájejte na kousky.
- Přidejte ½ lžičky soli a promněte se zelím, aby zkřehlo.
- Nasucho opražte sezam, přidejte prolisovaný česnek, sezamový olej a miso pastu. Dochucovací směs pořádně promíchejte.
- Zelí lehce propláchněte, abyste ho zbavili přebytečné soli a poté ho smíchejte s dochucovací směsí.
- Salát můžete jíst ihned, případně ho nechejte několik desítek minut rozležet v lednici.
TIP: Podobnou svěžest a hloubku získáte i kombinací s jarní cibulkou či plátky mandlí. Pokud sáhnete po zázvoru, posunete salát na další úroveň.
Nebojte se experimentovat s asijskou lehkostí
Svět asijských salátů nabízí nekonečné množství variací. Můžete přidat nastrouhanou mrkev, kousky řasy nori nebo vyzkoušet okurkovou verzi známou jako sunomono, která se díky své kyselosti skvěle hodí k rybám.
TIP: Pokud hledáte něco výraznějšího, sáhněte po bílé ředkvi s řasou wakame nebo se pusťte do domácího kimči.
Proč je zelný salát nejen chutný, ale i nutričně smysluplný
Zelí patří mezi tradiční suroviny, které se objevují napříč světovými kuchyněmi – a japonská gastronomie není výjimkou. Podle údajů webu nzip.cz je zelí významným zdrojem vlákniny, vitaminu C, draslíku, hořčíku a dalších prospěšných látek, které mají vliv na posílení imunity. Lehký zelný salát tak není jen rychlá příloha, ale plnohodnotná součást moderního, racionálního stravování.
Zdroj: Apetit, Forbes, Jíme Jinak, nzip.cz
