Jarní cibulka je druh zeleniny, který vám po dlouhé zimě vrátí chuť do vaření i energii do žil. Je jemná, svěží a pro někoho možná obyčejná, ale v kuchyni i pro naše zdraví představuje nečekaně silného spojence. Právě teď nastává její nejlepší čas. Vrcholná sezona u nás trvá zhruba od dubna do června, než její typickou křehkost a jemnost vystřídá síla plně zralé cibule.
Ve skutečnosti je jarní cibulka prostě jen mladá, nedozrálá cibule, kterou zemědělci sklízejí dříve, než stačí vytvořit klasickou kulatou hlavu. Její bílá spodní část je drobná a plná šťávy, zatímco zelená nať láká svou křupavostí a čerstvou vůní. Oproti klasické žluté cibuli méně pálí a nese v sobě lehce nasládlý podtón. Díky tomu ji v syrovém stavu výborně snášejí i lidé s citlivějším zažíváním nebo ti, kterým běžná cibule nedělá dobře na žlučník.
Jarní cibulka je doslova vitaminovou bombou
Najdeme v ní vitaminy C, A, K i skupinu vitaminů B včetně důležité kyseliny listové. K tomu si připočtěte pestrou škálu minerálních látek, jako je draslík, vápník, hořčík, jód či železo. Tato kombinace účinně podporuje imunitní systém, prospívá zdraví kostí a zubů a pomáhá udržovat správnou srážlivost krve. Jarní cibulka má navíc skvělé antioxidační schopnosti, pomáhá chránit srdce a regulovat hladinu cholesterolu či krevního tlaku. Díky vysokému obsahu vlákniny a minimu kalorií je také ideální společnicí pro každého, kdo si hlídá váhu.
Jak využít jarní cibulku v pokrmech
Největší kouzlo jarní cibulky tkví v její neuvěřitelné všestrannosti. Využít ji můžete beze zbytku – od bílého základu až po zelené konečky natě. V syrovém stavu je nepřekonatelná na poctivém krajíci chleba s máslem, v jarních pomazánkách nebo jako čerstvá tečka na míchaných vajíčkách a omeletách. Skvěle si rozumí i s bramborami v jakékoliv podobě, od kaše až po saláty.
Své nezastupitelné místo má v asijské kuchyni, kde tvoří základ mnoha pokrmů z pánve wok, smažené rýže nebo aromatických polévek. V teplé kuchyni ji využijete i do slaných koláčů, nádivek nebo frittat. Pokud ji jen krátce orestujete na pánvi, nebo dáte na gril, krásně zkaramelizuje a vytvoří delikátní přílohu k masu či rybám.
Konec června, konec sezony: Nepropásněte ji!
I když je díky dovozu k dostání po celý rok, ta pravá a nejšťavnatější je právě ta z jarní sklizně. Pokud máte zahradu, můžete ji vysévat už na sklonku léta, abyste se brzy zjara dočkali vlastní úrody. Pěstování ale hravě zvládnete i v bytě na parapetu. Stačí nevyhazovat odříznuté bílé konce s kořínky, dát je do sklenice s vodou nebo do květináče a sledovat, jak během pár dní začne vyrůstat čerstvá nať.
Zdroje: bramburky.cz, czechspecials.cz, zena-in.cz, hnojik.cz
