Začátek jara přeje očistě. Nejen těla, ale i spíže. Než se pustíte do prvních ředkviček a chřestu, otevřete zásuvky a košíky se zásobami. Možná tam ještě čekají poslední jablka z loňska, pár brambor a zapomenutý pastinák. Přidejte k nim kousek hovězího a můžete servírovat menu, které propojí sladké chutě kořenové zeleniny i masa měkkého jako dort.
Jaro není jen o lehkém jídelníčku. Je i o přechodu. O chvíli, kdy dojídáme zásoby a těšíme se na nové chutě. A právě tohle období má svoje kouzlo. Uvařte si proto s námi víkendové menu, z kterého rozhodně nepoznáte, že jde o poslední zbytky ze spíže.
Jablečný drink s Lilletem: Lehké zahájení
Než se pustíte do vaření, namíchejte si něco svěžího. Jablečný drink s aperitivem Lillet je jen lehce opojný, ale dost výrazný na to, aby otevřel chuťové buňky. Jablko mu dodá jemně sladkou chuť a svěžest, Lillet květinové i příjemně nahořklé tóny. Přidejte led, plátek citronu nebo pár lístků máty a máte sklenku, která doslova volá: jaro je tady!
- Lillet je francouzský aperitiv na bázi vína s jemnými citrusovými a bylinnými tóny. Má nižší obsah alkoholu než klasické destiláty (kolem 17 %), takže působí lehce a svěže. Nejčastěji se podává s ledem nebo s tonikem, ale skvěle funguje i v jarních drincích.
Polévka z pastináku a jablek: Sladkost, která zahřeje
Pastinák bývá trochu ve stínu mrkve a petržele. Přitom má jemně nasládlou chuť, která se s jablky krásně doplňuje. Polévka z pastináku a jablek je krémová, ale ne těžká. Jablka zvýrazní zemitost kořene a dohromady vytvoří chuť, kterou budete ochutnávat tak dlouho, až prostě sníte celou misku. Je to ideální mezikrok mezi zimním a jarním jídelníčkem.
Pečené bylinkové brambory: Jednoduchost, která funguje
Brambory máme doma skoro pořád. A právě teď je ten správný čas využít poslední zásoby. Pečené bylinkové brambory jsou jednoduché, ale nepůsobí obyčejně. Stačí olivový olej, sůl, pepř a hrst čerstvých nebo sušených bylinek. Upečte je dozlatova, aby se vytvořila křupavá krusta a uvnitř zůstaly měkké. Je to příloha, která nepřebíjí hlavní chod, ale dává mu pevný základ.
Hovězí oháňka na víně: Maso měkké jako dort
Hovězí oháňka patří mezi levnější kousky masa, které se často používají jen do polévky. Jenže když jí dáte čas a víno, odmění se vám. Pomalu dušená oháňka změkne tak, že maso odpadá od kostí. Vznikne hluboká, koncentrovaná omáčka, která propojí všechny chutě na talíři.
Je to jídlo, které nelze uspěchat, ale právě v tom je jeho síla. Z jednoduchých surovin vznikne něco slavnostního. A když k tomu přidáte pečené brambory a misku polévky, máte menu, které spolu ladí do posledního sousta.
Začátek jara nemusí znamenat radikální změnu. Někdy stačí otevřít spíž, dát dohromady poslední zásoby a uvařit z nich něco, co vás příjemně překvapí. A pak už můžete vyrazit na trh pro první zelené výhonky.
Zdroj: Apetit
