Jujuba, která je v Česku známější spíše jako žižula nebo čínská datle, je ovoce mnoha tváří. Zatímco u nás ji mnozí stále vnímají jako exotickou kuriozitu, ve Středomoří nebo v Asii je pevnou součástí jídelníčku. Je to plod, který si okamžitě oblíbíte pro jeho jemně medovou chuť připomínající směs jablek a datlí. Skvěle chutná čerstvá i sušená a v kuchyni s ní můžete kouzlit v dezertech, kaších i slaných pokrmech.
Tento plod stromu s latinským názvem Ziziphus jujuba pochází původně z Číny. Postupem času se však zabydlel i v teplejších oblastech Evropy, například na jadranském pobřeží, kde na něj narazíte téměř na každém kroku.
Čerstvá jujuba vás nejspíš překvapí svou křupavostí
Její dužnina je šťavnatá a chutí připomíná něco mezi jablkem a zralou hruškou s jemným nádechem datlí. Jakmile ale plod začne dozrávat, jeho hladká slupka začne pomalu vrásnit. V ten moment se mění i chuťový profil – čerstvost ustupuje a nastupuje výrazná sladkost s karamelovými tóny. Právě v této fázi, a především po usušení, se jujuba nejvíce podobá klasickým datlím, podle kterých dostala své lidové jméno.
Jujuba není jen o sladkém mlsání, ale nabízí i zajímavý koktejl prospěšných látek. Je bohatým zdrojem vlákniny, vitaminu C a draslíku. Čerstvé plody mají navíc relativně málo kalorií a obsahují cenné antioxidanty. Tradičně se o ní mluví také v souvislosti s podporou trávení nebo jako o přírodním pomocníkovi pro zklidnění organismu a lepší spánek. I když to není zázračná pilulka, do pestrého a zdravého jídelníčku zapadne díky své výživové hodnotě naprosto dokonale.
Jíst jujubu je velmi jednoduché
V čerstvém stavu ji stačí omýt a pustit se do ní podobně jako do jablka nebo švestky, jen je třeba dát pozor na pecku uprostřed. Sušená varianta pak funguje jako skvělá rychlá svačina, která spolehlivě nahradí bonbony.
V kuchyni se však její potenciál rozvíjí naplno. Díky své jemné sladkosti, která není přebita kyselostí, se skvěle hodí do:
- ranních kaší, jogurtů a müsli směsí,
- domácích džemů a kompotů, kde si rozumí s vanilkou, skořicí a citrusy,
- pečených moučníků, koláčů, muffinů nebo ovocných chlebíčků,
- slaných jídel, jako jsou dušené masové směsi, rýžové pokrmy nebo i některé druhy polévek,
- marinád a čatní, kde nahrazuje část cukru a dodává jídlu nečekanou hloubku.
Pokud narazíte na plody, které nejsou úplně aromatické, zkuste je povařit v rýži nebo z nich připravit pyré – tepelnou úpravou se jejich chuť krásně zvýrazní.
Nejjednodušší cesta vede přes sušené plody
Mají dlouhou trvanlivost, snadno se dávkují a v pečení se chovají podobně jako rozinky nebo datle. Pokud máte k dispozici čerstvou jujubu, zkuste ji zkombinovat s něčím kyselejším, například s citronem nebo jogurtem, aby výsledná chuť byla vyvážená. Výborně chutná také ve spojení s vlašskými ořechy. Sušená jujuba je zase ideální surovinou pro výrobu domácích energetických tyčinek nebo raw kuliček, kde poslouží jako přirozené a zdravé sladidlo.
Zdroje: Apetitonline, Naše krásná zahrada, iDNES, Jíme jinak, WebMD
