Kadeřávek je jednou z těch opomíjených surovin, které si však zaslouží čestné místo v lednici i na talíři. Jeho sytě zelené, kudrnaté listy nejen skvěle vypadají, ale jsou doslova nabité živinami. Právem se tak řadí mezi nejvýživnější potraviny světa. Pokud hledáte způsob, jak tělu v chladných měsících dodat energii a podpořit imunitu, tato zelenina je ideálním kandidátem.
Kadeřávek, botanicky známý jako kapusta kadeřavá, je blízkým příbuzným klasického zelí nebo brokolice. Na rozdíl od svých příbuzných ale netvoří pevnou hlávku, nýbrž rozvolněnou růžici listů. Je to neuvěřitelně odolná rostlina, která na zahradě vydrží i teploty kolem –12 °C. Právě mráz je pro kadeřávek klíčový – díky němu listy zjemní, zesládnou a ztratí svou přirozenou hořkost, což z něj dělá dokonalou zimní zeleninu.
Z pohledu výživy je kadeřávek malý zázrak
Přestože má minimum kalorií, obsahuje ohromující množství vitaminů A, C, K a celé skupiny B. Díky vysokému obsahu vitaminu C a kyseliny listové navíc tělo dokáže efektivně využít minerální látky. Tato kombinace dělá z kadeřávku skvělého pomocníka při boji s únavou nebo chudokrevností, protože výrazně podporuje okysličení tkání. Kadeřávek je mimořádně prospěšný i pro náš metabolismus. Obsahuje vysoký podíl vlákniny, která dává do pohybu střeva.
Pro játra představuje kadeřávek vítanou vzpruhu. Obsahuje desítky druhů antioxidantů a flavonoidů, které působí protizánětlivě. Spolu s chlorofylem pomáhají játrům filtrovat škodliviny, což oceníte zejména při očistných kúrách nebo po náročnějším období, kdy tělo dostalo více zabrat.
Vysoký podíl vitaminu K je klíčový pro zdraví kostí a srážlivost krve, čímž pomáhá předcházet osteoporóze. Obsažený lutein a betakaroten zase chrání zrak a pleť, zatímco hořčík ulevuje od svalových křečí a pomáhá tělu lépe zvládat stres. Díky svému komplexnímu složení se kadeřávek často zmiňuje i v souvislosti s prevencí srdečních onemocnění a zánětů v těle.
Jak zařadit kadeřávek do jídelníčku
V kuchyni je kadeřávek překvapivě všestranný. Mladé a jemné listy jsou úžasné v syrovém stavu. Pokud je přidáte do salátu nebo třeba do smoothie, získáte porci živin bez výrazného ovlivnění chuti. Aby syrové listy zkřehly, stačí je krátce „promasírovat“ se špetkou soli a kapkou olivového oleje.
V teplé kuchyni se k němu chovejte podobně jako ke špenátu nebo klasické kapustě. Můžete ho krátce podusit na česneku, přidat do poctivých zimních polévek, vývarů nebo ho zamíchat do rizota či těstovin. Skvěle chutná i jako dušená příloha k pečenému masu.
Naprostým hitem jsou pak kadeřávkové chipsy. Stačí listy natrhat na kousky, promíchat s olejem a solí a krátce upéct v troubě dokřupava. Získáte tak zdravou alternativu k brambůrkům, která chutná dospělým i dětem. Kadeřávek vás zkrátka rychle přesvědčí, že i zimní jídelníček může být pestrý, chutný a nesmírně zdravý.
Zdroje: dumazahrada.cz, kaloricketabulky.cz, izahradkar.cz, tiktok.com, healthline.com
