Kaki je sladké a voňavé podzimní ovoce, které chutná nejlépe v momentě, kdy je dokonale zralé. Jeho chuť připomíná jemný med, je příjemně šťavnaté a občas v něm ucítíte lehké tóny meruněk nebo datlí. Toto ovoce pochází z Číny a v kuchyni nabízí překvapivě pestré využití. Skvěle chutná jen tak čerstvé, ale hodí se i do salátů, dezertů, pomazánek, smoothie nebo pečených koláčů. A hlavně je bohatým zdrojem látek prospěšných pro naše zdraví.
Odkud se kaki vzalo a jak ho poznat? Ovoce, kterému se někdy říká také persimon nebo tomel japonský, má své kořeny ve východní Asii, především v Číně, kde se pěstuje už více než dvě tisíciletí. Dnes se s ním však setkáte i v mnoha dalších teplých oblastech světa. V obchodech ho poznáte podle hladké slupky, výrazné oranžové až sytě červené barvy a měkké, sladké dužniny.
Pro ten nejlepší zážitek je důležité rozlišovat mezi jednotlivými odrůdami. Některé druhy jsou určeny k jídlu, dokud jsou pevné a křupavé, zatímco jiné rozvinou svou pravou chuť až po úplném dozrání, kdy dužnina téměř změkne na kaši a ztratí svou původní trpkost.
Jak si kaki nejlépe vychutnat
Právě v plné zralosti je kaki ideální k okamžité konzumaci. Můžete ho jednoduše rozkrojit a vydlabat lžičkou, nakrájet na měsíčky nebo ho jíst jako jablko, pokud držíte v ruce pevnější odrůdu. Možnosti v kuchyni jsou ale mnohem širší. Kaki výborně doplní různé saláty, osvěží ranní smoothie, jogurty nebo obilné kaše. Skvěle se hodí i do trouby – v podobě muffinů, sladkých chlebíčků nebo klasických koláčů. Pokud máte plodů nadbytek, můžete z nich připravit domácí džem, kompot nebo pikantní chutney.
Proč kaki zařadit do jídelníčku
Co se skrývá pod oranžovou slupkou? Z hlediska výživy je kaki velmi zajímavé především díky vysokému obsahu vitaminu C, provitaminu A a také vlákniny. Najdeme v něm ale i draslík a antioxidanty, přičemž si zachovává velmi nízký podíl tuku.
Díky těmto látkám je kaki skvělým spojencem pro podporu imunity, trávení, zdravého zraku i srdce. Přestože nejde o žádnou zázračnou plodinu, představuje skvělý způsob, jak do jídelníčku přirozeně zařadit důležité živiny a zároveň si dopřát sladkou chuť bez nutnosti používat rafinovaný cukr.
Na jednu věc si při konzumaci ale dejte pozor. Kaki je kalorická bomba. Doporučuje se proto jíst jeden plod denně. Pozor by si měli dát i lidé s citlivějším trávením, kaki může vyvolat nadýmání, protože se nestrávené zbytky nahromadí v žaludku.
V jakých pokrmech a kombinacích kaki vynikne
V receptech kaki nejlépe vynikne tam, kde chcete propojit sladkost se svěžestí a jemnou strukturou. Naprostou delikatesou je kombinace kaki s rukolou, kozím sýrem a ořechy, kde ovoce krásně vyváží slanost sýra a lehkou hořkost listové zeleniny.
U snídaně zase dokáže v granole nebo jogurtu nahradit část sladidla. Při pečení se rozmačkaná dužnina chová podobně jako banán – těsto na bábovku nebo perník díky ní zůstane krásně vláčné a přirozeně sladké.
A pokud chcete zkusit něco neotřelého, rozmixujte kaki do hladkého pyré, které podávejte k palačinkám, tvarohu nebo s kopečkem vanilkové zmrzliny.
Na co si dát při nákupu kaki pozor
Při výběru v obchodě hledejte plody, které nemají viditelné poškození, mají sytou barvu a v ruce působí těžší, než byste podle jejich velikosti čekali.
- U takzvaných svíravých odrůd je naprosto klíčové nechat je doma dojít do úplné měkkosti, jinak vás čeká nepříjemný, trpce stahující pocit v ústech.
- Oproti tomu nesvíravé typy si můžete vychutnat, i když jsou ještě pevné.
Pokud kaki nestihnete sníst včas, vydrží pár dní v chladu, nebo se dá snadno zpracovat do nějakého rychlého dezertu.
Kaki je ideální volbou pro každého, kdo má rád ovoce, které je šťavnaté, sladké a chuťově výrazné. Na talíři vypadá skvěle samo o sobě, ale největší radost vám udělá v pokrmech, kde může naplno vyniknout jeho medová sladkost a sametová textura.
Zdroje: Apetitonline, Tua Saúde, Healthline, Medical News Today, National Library of Medicine
