Obyčejná zelená hlávka, která v kuchyni až příliš dlouho stála spíše v pozadí výraznějších surovin. Dnes znovu získává pozornost. Kapusta totiž nabízí víc, než byste čekali. Není to jen tradiční součást obědu – skrývá překvapivou zásobu látek důležitých pro pevné kosti i celkovou kondici. Stačí ji zařadit do jídelníčku častěji a tělo může z její přirozené síly výrazně těžit.
Kapusta se v posledních letech stala hvězdou mezi superpotravinami – a není se čemu divit. Tato nenápadná listová zelenina v sobě ukrývá mnohem víc než jen vlákninu. Pokud hledáte způsob, jak přirozeně podpořit pevnost svých kostí a celkovou vitalitu, měla by se kapusta stát pravidelnou součástí vaší kuchyně.
Zelený šampion v souboji o vápník
Většina z nás má zdraví kostí spojené především s mlékem a sýry. Málokdo ale tuší, že kapusta je v tomto ohledu naprostým přeborníkem, který dokáže mléčné výrobky v mnoha směrech strčit do kapsy. Obsahuje totiž vysoké množství vápníku. A co je důležitější, lidské tělo ho z této zeleniny dokáže vstřebat velmi efektivně.
Klíč k pevným kostem se jmenuje vitamin K
Samotný vápník by ale pro silné kosti nestačil. Skutečné kouzlo kapusty tkví v kombinaci s vitaminem K. Ten funguje jako jakýsi navigátor, který dohlíží na to, aby se vápník v těle ukládal tam, kam patří – tedy do kostí a zubů – a neusazoval se v cévách. Pravidelná konzumace listové zeleniny tak pomáhá udržovat kosti pružné a výrazně snižuje riziko nepříjemných úrazů. Kromě toho v kapustě najdeme i nálož vitaminu C a antioxidantů, které chrání buňky a posilují celkovou obranyschopnost organismu.
Jak si kapustu užít na talíři
Pokud máte ke kapustě odpor kvůli vzpomínkám z dětství, je načase jí dát druhou šanci v moderním pojetí. Možnosti jsou téměř nekonečné. Skvěle chutná v ranním smoothie, kde ji snadno zkombinujete s ovocem, nebo jako křupavé chipsy pečené v troubě s kapkou olivového oleje a špetkou soli.
- Skvěle se hodí především do polévek. Dodá vývaru plnější chuť a zároveň pokrm příjemně zahustí.
- Kapusta se výborně uplatní i v zeleninových směsích a také v salátech, kde ji lze kombinovat například s bramborami, kořenovou zeleninou nebo luštěninami.
- Další možností jsou zapékané pokrmy. Kapusta dobře snáší vyšší teplotu a při zapékání změkne, ale zároveň si zachová svou charakteristickou chuť. Často se proto kombinuje s bramborami, rýží, těstovinami nebo sýry, které její chuť příjemně zjemní.
- Velmi dobře funguje i jako součást masových nebo bezmasých směsí. Jemně podušená kapusta se dá přidat do různých náplní, směsí na placičky nebo zeleninových karbanátků, kde zvyšuje objem pokrmu a dodává mu šťavnatost.
- V moderní kuchyni se kapusta stále častěji objevuje i v lehčích pokrmech, například v rychlých zeleninových stir-fry směsích. Krátce orestovaná na pánvi s česnekem, cibulí nebo bylinkami vytvoří jednoduchou přílohu k masu i k vegetariánským jídlům.
Zdroje: terazgotuje.pl, nzip.cz, sever.rozhlas.cz, cestanatalir.cz
