Kedlubna patří mezi typické jarní suroviny. Většina z nás ji zná hlavně syrovou – nakrájenou na plátky, lehce osolenou a křupavou. Jenže kedlubny jsou skvělé i v tepelné úpravě. Dají se zapékat, smažit, mixovat do polévek nebo proměnit ve svěží salát. Máme pro vás pět receptů, které vás přesvědčí, že kedlubny rozhodně nepatří jen na talíř k máslem namazanému chlebu.
Kedlubna patří mezi zeleninu, která má v české kuchyni zvláštní postavení. Na zahrádkách se objevuje už na jaře a pro mnoho lidí je symbolem začátku jarní sezony. Stačí ji oloupat, nakrájet na plátky a hned je z ní rychlá svačina, která krásně křupe. Jenže tím její možnosti rozhodně nekončí.
Kedlubna má jemně nasládlou, lehce pikantní chuť a vysoký obsah vody – právě díky tomu je šťavnatá a svěží. Když ji ale krátce podusíte nebo upečete, její chuť se zjemní a získá téměř máslovou konzistenci. Právě proto se v kuchyni hodí do mnoha různých jídel – od polévek přes zapékané pokrmy až po saláty.
Skvěle si rozumí s máslem, smetanou, bylinkami, česnekem nebo třeba s jablky. A pokud ji nakrájíte na tenké plátky, dokáže vytvořit velmi efektní jídlo i na pohled. Možná je čas dát kedlubnám druhou šanci, co říkáte?
Inspirovat se můžete našimi vybranými recepty:
Zapékané kedlubny s dvojí náplní
Kedlubny se dají připravit i jako hlavní chod, který na talíři působí slavnostně. V tomto receptu se kedlubny nejprve uvaří doměkka a poté se vydlabou. Vzniknou malé „misky“, které se naplní dvěma různými náplněmi. Každá z nich má trochu jiný charakter, takže jídlo nabízí zajímavou kombinaci chutí. Společně se slaninou budou chutnat i odpůrcům zeleniny.
Krémová kedlubnová polévka
Bramborovou, mrkvovou nebo špenátovou polévku zná téměř každý. Kedlubnová už ale tolik běžná není – a je to trochu škoda. Přitom stačí několik jednoduchých surovin a během chvíle máte polévku, která je hedvábně krémová, jemná a velmi příjemná na chuť. Je to ideální jídlo na jarní dny, kdy už nemáte chuť na těžké zimní polévky, ale zároveň se potřebujete zahřát.
Kedlubnové řízky s bylinkovou polentou
Kedlubna jako řízek může znít trochu nečekaně, ale právě tahle úprava dokáže překvapit. Plátky kedlubny se obalí podobně jako klasické řízky a osmaží dozlatova. Díky tomu získají křupavou krustu, zatímco uvnitř zůstávají jemné a šťavnaté. V našem receptu se podávají s bylinkovou polentou a mrkvičkami, ale klidně udělejte jen bramborovou kaši a okurkový salát, chutnat budou stejně dobře (ne-li líp).
Kedlubnovo-jablečný salát s koprem a jogurtem
Kedlubna a jablka tvoří harmonický pár. Obě suroviny mají svěží chuť a na skus příjemně křupnou, takže spolu fungují dokonale. Když je nakrájíte na velmi tenké plátky nebo proužky, můžete servírovat salát, který se hodí jako příloha k masu nebo rybě, ale klidně obstojí i jako lehký oběd.
Kedlubnové skleničky
Slané poháry mohou být stejně zajímavé jako ty sladké. Stačí správně kombinovat chutě. Kedlubnové skleničky pracují právě s tímto principem: vrství se v nich svěží zelenina, krémová složka a něco křupavého. Právě kontrast různých chutí dělá z jednoduchých surovin gastronomické překvapení.
Zelenina, která si zaslouží víc pozornosti
Kedlubna je možná nenápadná surovina, ale v kuchyni má překvapivě široké využití. Stačí ji připravit trochu jinak, než jak jsme zvyklí. Ať už ji proměníte v krémovou polévku, křupavé řízky nebo svěží salát, vždy nabídne chuť, která je lehká, jarní a velmi univerzální. Možná právě díky našim receptům zjistíte, že kedlubna není jen rychlá svačina ze zahrady, ale zelenina, která si na talíři zaslouží mnohem víc prostoru. Dejte jí šanci, nebudete litovat!
Zdroj: Apetit
