Představte si nápoj, který nejen skvěle osvěží, ale zároveň nakopne vaši imunitu, pomůže se shazováním přebytečných kil a udrží hladinu cukru v rovnováze. Řeč je o kefíru – fermentovaném zázraku, který si kavkazští pastevci střežili jako rodinné stříbro. Dnes tento poklad znovu objevujeme a zjišťujeme, jak neuvěřitelně prospěšný může být.
Pokud se snažíte o redukci váhy, kefír pro vás bude trefou do černého. Má přirozeně nízký obsah tuku a v neochucené verzi neobsahuje žádné přidané cukry. Navíc je nabitý bílkovinami, které vás zasytí na delší dobu a udrží chutě na uzdě. Jeho pravidelné popíjení harmonizuje střevní prostředí, což zrychluje metabolismus a usnadňuje hubnutí. Dobrou zprávou pro diabetiky je i fakt, že kefír pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi.
Kefír je doslova koktejlem vápníku, hořčíku, fosforu a vitaminů B, D a K2. Díky tomu posiluje kosti a dodává pleti zdravý jas. A co je nejlepší? Často ho dobře snášejí i lidé s mírnou intolerancí laktózy, protože obsažené enzymy pomáhají mléčný cukr rozložit.
Kolik kefíru je tak akorát?
Aby vám kefír skutečně prospíval, stačí obvykle jedna sklenice denně, tedy zhruba 200 až 300 ml. I zde však platí, že nic se nemá přehánět. Pokud vaše trávení není na probiotika zvyklé, může nadměrné množství zpočátku způsobit nadýmání. Při nákupu sáhněte po kvalitních, nejlépe nepasterizovaných variantách s živými kulturami a obloukem se vyhněte přeslazeným ovocným verzím z obchodů.
Od snídaně po večeři: Jak kefír využít v kuchyni
Kefír je neuvěřitelně všestranný a v kuchyni se s ním dají dělat doslova kouzla. Pro rychlý start do nového dne si připravte kefírové smoothie. Stačí ho rozmixovat s banánem, hrstí borůvek, trochou medu a špetkou skořice. Pokud přidáte i listový špenát, získáte vitaminovou bombu, která vás okamžitě probere.
Během oběda vás osvěží kefírová polévka inspirovaná řeckými tzatziki. Nastrouhaná okurka, česnek, voňavý kopr a trocha olivového oleje v kombinaci s kefírem vytvoří lehký a zdravý pokrm. Večeři pak můžete pojmout ve znamení nadýchaných kefírových palačinek. Když v těstě nahradíte klasické mléko kefírem, budou výsledné placky neuvěřitelně vláčné a lehké.
Kefír funguje skvěle i jako marináda. Pokud v něm necháte odležet třeba kuřecí maso s bylinkami a česnekem, bude po upečení nádherně šťavnaté a křehké. A pokud hledáte zdravou alternativu k tučným dipům, smíchejte kefír s bylinkami, solí a pepřem – získáte perfektní doplněk k čerstvé zelenině nebo pečeným bramborám.
Domácí výroba: Čerstvější už to nebude
Chcete-li mít nad kvalitou absolutní kontrolu, zkuste si kefír vyrobit sami doma. Stačí sehnat kefírová zrna, zalít je čerstvým mlékem a nechat přibližně 24 hodin pracovat při pokojové teplotě. Domácí verze bývá často silnější a chuťově výraznější než ta z obchodu.
Zdroje: healthline.com, brno.rozhlas.cz, webmd.com
