Některé druhy ovoce se na pultech objeví a zase zmizí, aniž by vzbudily větší pozornost. Koblihové broskve jsou přesný opak. Kdo je jednou ochutná, obvykle pochopí, proč si v posledních letech získávají stále více příznivců a proč se o nich mezi milovníky letního ovoce mluví s takovým nadšením.
Koblihové broskve, kterým se pro jejich specifický tvar říká také ploché nektarinky nebo „donut peaches“, jsou druhem ovoce, které si zamilujete na první ochutnání.
Koblihové broskve zaujmou na první pohled
Místo klasického kulatého plodu připomínají spíše malý ovocný koblížek se zploštělým středem, ve kterém se skrývá překvapivě malá pecka. Jejich slupka je jemná, tenká a u většiny odrůd téměř postrádá typické broskvové chmýří. Díky tomu se skvěle jedí i se slupkou a nehrozí nepříjemné škrábání v krku. Dužnina bývá bílá nebo světle žlutá, je neuvěřitelně šťavnatá a nečekaně sladká. U zralých plodů se chuť často přirovnává k mangu s jemným broskvovým aroma.
Oproti běžným broskvím, jejichž chuť může kolísat od kyselejší až po velmi sladkou, bývají ty koblihové chuťově mnohem stabilnější. Jsou výrazně aromatičtější a méně „chlupaté“. Obsah vody je přitom podobně vysoký jako u klasických odrůd – pohybuje se kolem 88 až 90 %. To z nich dělá ideální letní svačinu, která vás v horku osvěží, zasytí, ale přitom nijak zásadně nezvedne váš denní kalorický příjem.
Z hlediska výživy jsou na tom ploché broskve stejně skvěle jako jejich kulatí příbuzní. Jsou bohatou zásobárnou draslíku, vápníku, hořčíku a zinku. Tyto minerální látky jsou klíčové pro správné fungování nervové soustavy, svalů i pro celkovou životní sílu. Z vitaminů v nich najdete zejména C, provitamin A a vitaminy skupiny B včetně kyseliny listové. Obsahují také přírodní antioxidanty, které chrání tělo před vnějšími vlivy a prospívají zdraví pokožky. Navíc jsou velmi lehce stravitelné. Díky vysokému obsahu vlákniny a vody přirozeně podporují trávení, což je v horkých letních dnech vítaný bonus.
Jak využít koblihové broskve v kuchyni
Nejlépe chutnají jen tak, vychlazené přímo z lednice. Jejich sladkost skvěle vynikne v ovocných salátech, v ranním jogurtu, granole nebo v rozmixovaném smoothie. Výborně se hodí i na lívance nebo palačinky, kde díky své přirozené sladkosti dokážou nahradit část cukru.
Kvůli tenké slupce jsou sice náchylnější k otlačení a nejsou ideální na dlouhé cestování, o to víc ale lákají k rychlému pečení. Jsou perfektní do drobenkových koláčů, křehkých tartů nebo klasických bublanin. Dužnina si i po zapečení drží svou strukturu a zůstává šťavnatá. Pokud rádi kombinujete chutě, zkuste je v kombinaci s malinami nebo borůvkami – jejich aroma chutě krásně propojí.
Pokud hledáte něco netradičního, nebojte se koblihové broskve zařadit do slané kuchyně. Skvěle fungují v letních salátech s kozím sýrem, rukolou a vlašskými ořechy. Sladkost ovoce vytvoří zajímavý kontrast se slaným sýrem a lehce štiplavou chutí listového salátu. Z plodů můžete připravit i domácí džem nebo ovocný rozvar, který v horkém stavu skvěle doplní vanilkovou zmrzlinu či panna cottu.
Zdroje: southernliving.com, nkz.cz, nzip.cz, boulderlocavore.com
