Patří mezi nejhodnotnější zdroje bílkovin, které můžeme do svého jídelníčku zařadit. Jsou neocenitelným pomocníkem při budování svalů, regeneraci i udržování celkové kondice. Přesto se kolem vajec stále točí řada otázek, zejména pokud jde o jejich vliv na játra a slinivku.
Zatímco dříve se lidé obávali vysokého cholesterolu, dnešní pohled je mnohem optimističtější. Ukazuje se, že pro zdravého člověka nepředstavují celá vejce žádné riziko a omezení konzumace žloutků dává smysl především u specifických zdravotních potíží.
Vejce jsou pro nás malou nutriční elektrárnou
Vaječný bílek je v podstatě čistá bílkovina v té nejlepší možné formě. Obsahuje všechny důležité aminokyseliny, které tělo potřebuje, a to v poměru, který dokážeme skvěle využít. V jednom větším bílku najdete zhruba 4 gramy bílkovin, a to bez zbytečného tuku, cukru nebo cholesterolu. Pokud pravidelně cvičíte, jsou pro vás vejce ideální volbou k maximalizaci růstu svalové hmoty.
Kromě svalů mají vejce pozitivní vliv také na naši hmotnost. Bílkoviny totiž dokážou stabilizovat hladinu cukru v krvi a zasytit nás na mnohem delší dobu než sacharidová jídla. Vaječná snídaně tak přirozeně vede k tomu, že během dne sníme méně kalorií, aniž bychom trpěli hlady. Tento efekt ocení nejen sportovci, ale i senioři, kterým vyšší příjem bílkovin pomáhá chránit svalovou hmotu před přirozeným úbytkem.
Kvalitní protein pro všechny
Diskuse o tom, zda vejce zatěžují játra, se týká především žloutků. Ty obsahují většinu tuků a cholesterolu, což může být při nadměrné konzumaci náročnější pro lidi, kteří již mají s těmito orgány potíže. Pokud se léčíte s játry nebo slinivkou, je bezpečnější sázet primárně na bílky, které jsou pro tělo velmi lehké a nijak nezatěžují ani ledviny. Pro zdravého jedince však vejce nepředstavují žádné riziko. Obecně platí, že žloutek je nositelem cenných vitaminů, ale pokud chcete jít cestou prevence, konzumace celých vajec 3× až 4× týdně je rozumným kompromisem.
- „Vaječný bílek obsahuje asi 40 různých bílkovin (např. ovoalbumin, ovotransferin, ovomukoid, avidin). Bílkoviny vejce jsou biologicky hodnotnější než bílkoviny masa nebo mléka, obsahují všechny esenciální aminokyseliny. Esenciální znamená, že jsou pro naše tělo nezbytné, ale tělo samo si je neumí vytvořit, a tak je musíme přijímat potravou,“ uvádí se na webu bezpecnostpotravin.cz.
Nutriční přínos pro děti i seniory
V poslední době sice za vejce připlácíme, stále se však jedná o jednu z nejdostupnějších superpotravin na trhu. V porovnání s drahými doplňky stravy nabízejí vejce špičkový poměr ceny a výkonu. Zejména v zimních měsících je dobré na ně nezapomínat, protože kromě svalů podporují také naši imunitu, která dostává v chladném počasí zabrat.
Vejce by tedy v jídelníčku rozhodně neměla chybět. Stačí jen naslouchat vlastnímu tělu a přizpůsobit jejich množství svému zdravotnímu stavu. Sportovci mohou těžit z vysokých dávek pro potřebnou sílu a energii, lidé v dietním režimu z pocitu sytosti a ti, kteří si hlídají zdraví, z čisté energie bílků bez zbytečné zátěže.
Zdroje: ofeminin.pl, vyzivaspol.cz, bezpecnostpotravin.cz, worldeggorganisation.com
