Kopřiva je nedoceněná bylina. Kolem Velikonoc věnujeme chvilku pozornosti čerstvým lístkům a po zbytek roku ji přehlížíme jako nepříjemný plevel. Je čas to napravit – víte, že blahodárné účinky na organismus mají i její semínka?
Kopřivová semínka kdysi přidávali šikovní koňští handlíři do krmiva starým herkám, aby měly lesklou srst. Traduje se také, že když přidáte nažky kopřivy do krmiva slepicím, lépe nesou. A bude na tom kus pravdy – kopřivová semínka jsou univerzální superpotravina. Jsou plná vitamínů, minerálů a antioxidantů, což z nich činí skvělou potravinu pro podporu vitality a imunity. Mají lehce ořechovou chuť a jemně křupavou texturu, která obohatí vaše pokrmy.
Jaké suroviny mohou kopřivová semínka nahradit a do jakých pokrmů se hodí?
Kopřivová semínka lze skvěle využít do salátů, smoothies, pečiva, jogurtů nebo na ozdobu polévek. Dodávají pokrmům jemnou oříškovou chuť a lze jimi nahradit například sezamová semínka, lněná semínka nebo chia. V salátech dokážou nahradit i ořechy nebo semínka dýně, což ocení zejména lidé s alergiemi.
Kopřivová semínka se hodí téměř do jakéhokoliv pokrmu. Perfektně doplní pečené maso a zvýrazní jeho chuť. Skvěle fungují také na čerstvém pečivu nebo v domácí granole. Pokud chcete experimentovat, zkuste je přidat do pesta – dodají mu zajímavou texturu a obohatí ho o další živiny. Pro intenzivnější chuť doporučujeme semínka lehce opražit, což jejich oříškový nádech ještě posílí.
Kopřivová semínka nejsou ideální do nápojů, protože plavou na hladině, což může znesnadňovat jejich pití.
TIP: Vyrobte si olej z kopřivových semínek. Semínka rozdrťte v hmoždíři a nechte 1–2 týdny louhovat ve slunečnicovém oleji na teplém místě. Takto získaný olej je výborný do salátů.
Samčí a samičí kopřivy: Jaký je mezi nimi rozdíl?
Kopřiva je dvoudomá rostlina, což znamená, že existují rostliny samčí a samičí. Semínka se tvoří pouze u samičích rostlin. Existuje jednoduché vodítko, jak je rozeznat. Samčí květy trčí směrem vzhůru, květenství je nazelenalé až bílé. Samičí květy visí volně dolů, jejich květenství je zelené a semena viditelná pouhým okem.
Jak správně sbírat a uchovávat kopřivová semínka?
Semínka se sbírají v letních měsících, ideálně v červenci a srpnu, kdy jsou kopřivy v plném květu, ale lze je sbírat až do poloviny podzimu. Semínka sbírejte jen ta zelená. Hnědé shluky semen pro sběr nejsou vhodné. Sběr je snadný. Pomocí nůžek opatrně odstřihněte květy se semínky. Jemným třením květů mezi prsty se semínka oddělí.
Aby si semínka uchovala svou kvalitu, je důležité je sušit na suchém a větraném místě, nejlépe rozložená na tenké vrstvě látky nebo papíru. Po usušení uchovávejte semínka v dobře uzavřené nádobě na suchém místě, takto vydrží několik měsíců až rok. Čerstvá semínka skladujte v lednici – tam vydrží asi týden.
Zajímavosti: Kopřivová semínka v historii a současnosti
V minulosti se kopřivová semínka používala jako léčebný prostředek k posílení organismu a detoxikaci. Dnes se k nim vracíme pro jejich bohaté složení a zajímavé chuťové vlastnosti. Moderní kuchaři je stále častěji zařazují do svých receptů jako levnější náhradu drahých superpotravin.
-
Středověcí mniši měli údajně zakázáno konzumovat kopřivová semínka, protože se věřilo, že mají afrodiziakální účinky.
-
V 19. století prý obchodníci s koňmi krmili starší koně kopřivovými semínky, aby získali lesklou srst, díky čemuž zvířata vypadala mladší, což zvýšilo jejich cenu.
Zdroje informací: sever.rozhlas, denik, leros, divokastrava
