Gratinované brambory si získají srdce celé rodiny – a to už po prvním ochutnání. Tenké plátky brambor provoněné česnekem a zapečené v jemné smetanové omáčce si zamilujete. Stačí pár surovin, trochu času a z trouby vytáhnete pokrm, který provoní celý domov.
Je to přesně ten typ jídla, které vás už při pečení naláká vůní linoucí se z trouby. Naučte se, jak vykouzlit pokrm, který se okamžitě stane hitem rodinných večeří. Cítíte tu vůni? My ano!
Co potřebujete na dokonalé gratinované brambory?
- Správné brambory: Použijte varný typ B nebo C, tedy brambory, které se snadno rozvaří a krásně nasáknou smetanovou směs.
- Smetanu ke šlehání: Jemná tučná smetana je základ celého pokrmu (tedy kromě brambor). Vyšší procento tuku zajistí, že omáčka nebude řídká, ale krásně hladká a hebká.
- Výrazný sýr, který vytvoří křupavou vrstvu: Parmazán je nejlepší volbou, přidá jídlu lehce oříškovou chuť.
- Česnek a koření: Česnek dodává jemnou vůni a spolu s muškátovým oříškem vytváří ideální dochucení.
- Pokud máte rádi bylinky, můžete přidat i čerstvý tymián nebo rozmarýn.
Gratinované brambory krok za krokem
Budete potřebovat: 600 g brambor, 1 cibuli (můžete vynechat), 125 ml smetany ke šlehání, 125 ml mléka, 2 stroužky česneku, sůl, pepř, špetku muškátového oříšku, máslo na vymazání formy a parmazán na posypání
- Troubu předehřejte na 180 °C. Oloupejte brambory a nakrájejte je na tenké plátky (asi 3 mm, nejlíp vám to půjde pomocí struhadla). Čím tenčí, tím lépe, protože se při pečení rychleji prohřejí a nezůstanou syrové. Cibuli také oloupejte a nakrájejte na jemná kolečka.
- Smíchejte smetanu s mlékem a přidejte prolisovaný česnek, sůl, čerstvě mletý pepř a špetku muškátového oříšku. Směs zahřejte, ale nevařte. Tím uvolníte vůni česneku a chutě se krásně prohloubí. Tato omáčka je tajemstvím skvělé chuti gratinovaných brambor.
- Vymažte zapékací misku máslem a začněte vrstvit brambory. První vrstvu brambor s cibulí zalijte částí smetanové směsi. Pokračujte ve vrstvení, dokud nespotřebujete všechny suroviny. Na závěr dejte vrstvu sýra, která vytvoří nepostradatelnou křupavou krustu na povrchu.
- Přikryjte zapékací misku alobalem a vložte ji do trouby. Pečte přikryté 40 minut, poté sundejte alobal a pečte dalších 15–20 minut, dokud brambory nebudou měkké a povrch nezíská krásnou zlatou barvu.
- Hotové jídlo nechte po vytažení z trouby chvíli bez povšimnutí. Během těchto pár minut se krásně rozleží, chutě se dokonale spojí a krájení na porce bude snadnější.
TIP: Pokud nemáte rádi cibuli, můžete ji vynechat.
Tipy a triky pro nejlepší gratinované brambory
- Experimentujte se sýrem: Různé druhy sýrů vám umožní měnit chuť výsledného pokrmu. Pokud máte rádi výrazné chutě, zkuste například kombinaci sýra s modrou plísní se smetanou.
- Přidání strouhanky: Jestliže máte rádi křupavou krustu, přidejte na poslední vrstvu sýra také trochu strouhanky. Můžete ji předem smíchat s máslem nebo bylinkami, aby její chuť měla možnost více vyniknout.
- Čerstvé bylinky: Bylinky jako tymián, rozmarýn nebo petrželka skvěle doplní chuť pokrmu. Přidejte je do smetanové směsi nebo je posypte na hotový pokrm.
- Různé druhy brambor: Pokud máte možnost, zkuste použít mix brambor třeba sladké brambory, dodají pokrmu zajímavý vzhled a trochu jinou chuť.
Jak gratinované brambory servírovat?
Gratinované brambory jsou skvělou přílohou k masům, zejména ke steakům, pečeným kuřatům nebo i k rybám. Ale dokonale fungují i samy o sobě jako hlavní jídlo. Podávejte je se salátem z čerstvé zeleniny nebo jen tak, posypané čerstvou petrželkou.
- Zkuste podávat gratinované brambory trochu jinak! Místo tradiční zapékací mísy je vložte do muffinové formy, kde z každého košíčku vznikne krásně křupavá mini porce. Tento nápad si získal oblibu mezi food blogery a na sítích se stal doslova hitem. Jednotlivé porce vypadají efektně, snadno se servírují a potěší nejen chuťově, ale i vizuálně. Navíc jsou ideální na slavnostní stůl nebo jako stylové pohoštění pro hosty.
Zdroj: Apetit
