Horkovzdušná fritéza: Spotřebič, který vypadá skvěle, první týden z ní ochutnáte hranolky, druhý týden kuřecí křídla – a pak tiše stojí na kuchyňské lince a každý den na vás hledí vyčítavě, jako by věděla, že ji pořád ještě nevyužíváte naplno… Sfoukněte z ní prach, zapojte ji do zásuvky a připravte si s námi noky, které budou na stole za dvacet minut.
Než se pustíme do samotného receptu, zaslouží si horkovzdušná fritéza malou obhajobu. Přiznejme si, spousta z nás si ji koupila, jednou nebo dvakrát použila a pak ji odepsala jako zbytečný spotřebič. Což je škoda.
U noků se výhody fritézy projeví naplno. Vařené noky jsou měkké, trochu fádní a často i malinko rozbředlé. Ve fritéze (nebo troubě) ale doslova ožijí – získají křupavý povrch a koření se na opečeném povrchu udrží mnohem lépe. A když vám řekneme, že celé to zvládnete připravit za 20 minut včetně přípravy dipu, nezbývá vám nic jiného, než si napsat noky na příští nákupní seznam.
- Pokud fritézu nemáte nebo ji pořád ještě nemůžete najít pod ostatním kuchyňským náčiním, nevadí. Recept funguje stejně dobře v klasické troubě – jen počítejte s o pár minut delší přípravou.
Noky z fritézy s avokádovým dipem
- Na dvě porce budete potřebovat: 400 g noků, polévkovou lžíci slunečnicového oleje, půl lžičky sladké papriky, sůl a pepř
- Na dip pak: půl zralého avokáda, 40 g čerstvě nastrouhaného parmazánu, hrst čerstvých bazalkových lístků, sůl, pepř, citronovou šťávu a trochu vody podle potřeby
Postup:
- Noky vyndejte z obalu a rovnou je přesypte do větší mísy. Přidejte olej, papriku, sůl a pepř a pořádně promíchejte, aby koření obalilo každý nok.
- Přesypte noky do košíčku fritézy – v jedné vrstvě. Pokud se nevejdou, pečte ve dvou dávkách. Pečte při 200 °C asi 12 až 15 minut. V polovině času košíček protřepte nebo noky promíchejte lžící, ať se opečou ze všech stran. Výsledek by měl být zlatavý, lehce křupavý – a vůně, která z fritézy vychází, vás přesvědčí, že to jde správným směrem.
- Zatímco se noky pečou, máte přesně dost času na dip. Rozkrojte avokádo, vyndejte pecku a lžící vydlabejte dužinu do misky nebo rovnou do nádoby tyčového mixéru. Přidejte nastrouhaný parmazán a bazalkové lístky. Vodu přidávejte po lžičkách a mixujte dál, dokud nedosáhnete konzistence, která vám vyhovuje. Hustší jako pomazánka nebo řidší jako omáčka – záleží na vás.
- Ochuťte solí a pepřem, pokud vám dip připadá mdlý, přidejte pár kapek citronové šťávy – avokádo a citron jsou osvědčená kombinace.
Noky přesypte na talíř nebo rovnou do misky a servírujte s dipem – buď v malé misce na namáčení, nebo rovnou přelitý přes noky jako omáčku. Posypte zbývajícími bazalkovými lístky a případně trochou čerstvě nastrouhaného parmazánu. Podávejte ihned, dokud jsou noky teplé a křupavé.
Variace, které stojí za vyzkoušení
Jakmile jednou zjistíte, jak jednoduché je péct noky ve fritéze, začnete experimentovat. A to je správně. Základní recept s paprikou a avokádovým dipem je skvělý výchozí bod, ale možností je víc.
- Zkuste noky s rozmarýnem a česnekem: přidejte k oleji prolisovaný stroužek česneku a lžičku sušeného rozmarýnu.
- Sýrová verze: noky po upečení přesypte do zapékací misky, posypte nastrouhaným sýrem – parmazánem, pecorinem nebo gorgonzolou podle nálady – a dejte na dvě minuty pod gril, dokud se sýr nerozpustí a nezačne bublat. Tohle je ta verze, za kterou vás doma budou nosit na rukou.
- Pokud máte doma děti, funguje skvěle i jednoduchá verze s kečupem a nastrouhaným eidamem.
Zdroj: Apetit
