Většina z nás žije v přesvědčení, že jakákoliv zelenina je automatickou vstupenkou na cestu ke štíhlé linii a pevnému zdraví. Jenže příroda i potravinářský průmysl nám občas nachystají past, do které padáme ve velkém. Řeč je o kukuřici, konkrétně o té konzerované, kterou si s oblibou sypeme do salátů, těstovin nebo ji jíme jako rychlou přílohu. Ačkoliv se tváří jako nevinná plodina, její vliv na naši váhu může být v určitých případech zrádnější než u tolik zatracovaného bílého pečiva.
Kukuřice v konzervě je často považována za zdravou zeleninu, ale kvůli vysokému obsahu škrobu, cukrů a sladkého nálevu z ní může snadno vzniknout kalorická bomba, která podporuje přibírání na váze více než bílý rohlík.
Proč nás kukuřice dokáže tak snadno oklamat
Hlavní problém kukuřice tkví v jejím biologickém zařazení a složení. Na rozdíl od listového salátu, okurek nebo cuket obsahuje vysoké množství škrobu a přirozených cukrů. A pokud sáhnete po variantě v plechovce, situace se ještě krapet komplikuje.
Výrobci kukuřici často uchovávají v nálevu, kde nechybí další přidaný cukr a sůl pro zvýraznění chuti. Výsledkem je potravina s vysokým glykemickým indexem, která po konzumaci prudce zvedne hladinu cukru v krvi. Tělo na tento šok reaguje vyplavením inzulínu, což může vést k tomu, že dostanete velmi brzy znovu hlad, nebo se přebytečná energie rovnou uloží do tukových zásob.
Srovnání s bílým pečivem aneb Kdo je skutečný viník
Možná vás překvapí, jak může kukuřice v souboji o kalorie porazit klasický rohlík. Zatímco u bílého pečiva většina lidí intuitivně tuší, že jde o zdroj prázdných kalorií a snaží se jeho konzumaci hlídat, u kukuřice často ztrácíme veškeré zábrany. Sníme jí klidně celou plechovku v domnění, že děláme něco prospěšného pro své tělo.
Právě tato psychologická past v kombinaci s vysokou koncentrací sacharidů dělá z kukuřice nenápadného viníka rostoucích hodnot na váze. Když k tomu připočteme fakt, že ji často kombinujeme s majonézovými dresinky v salátech, připravujeme si nevědomky kalorickou bombu, která předčí i běžnou svačinu z pekárny.
Jak si kukuřici dopřát a nepřibrat ani gram navíc
Rozhodně není nutné kukuřici z jídelníčku úplně vymazat, obsahuje totiž i prospěšnou vlákninu a vitaminy. Důležité je ale změnit způsob, jakým o ní přemýšlíme.
- Ideální volbou je kukuřice čerstvá, případně mražená, která neprošla lázní v cukrovém sirupu.
- Pokud se přesto neobejdete bez té konzervované, vždy ji před použitím důkladně propláchněte pod tekoucí vodou, abyste zbavili zrna přebytečného sladkého nálevu.
V jídelníčku byste k ní pak měli přistupovat spíše jako k příloze typu brambory nebo rýže než jako k dietní zelenině, které můžete sníst neomezené množství.
Zdroje: centrum.cz, kaloricketabulky.cz, magazinzdravi.cz, healthline.com
