Kuskus je rychlá a univerzální surovina z tvrdé pšenice, která nevyžaduje vaření. Stačí ho zalít horkou vodou nebo vývarem a nechat nabobtnat. Je lehce stravitelný, s nízkým obsahem tuku a vhodný pro sladké i slané recepty, ideální pro zdravé i rychlé vaření. Jak ho máte nejraději vy?
Kdo se poprvé setká s kuskusem v syrové podobě, může jej snadno zaměnit s nějakým druhem exotické obiloviny, například quinoou nebo s vyloupaným prosem (jáhly). O to větší překvapení nastane ve chvíli, kdy se dozví, že je to vlastně jakýsi druh těstoviny – jedná se o těstovinové kuličky zhotovené z pšeničné krupice. Nejzdravější variantou kuskusu je pochopitelně ta celozrnná.
Vyzkoušejte některý z našich ověřených receptů:
Porce zdraví v droboučkých kuličkách
Historie kuskusu sahá až do starověku a jeho původ se připisuje berberským nomádům ze severní Afriky. Kuskus se vyrábí ručně z hrubé mouky z pšenice, prosa nebo ječmene. Mouka se prosévá, aby se odstranily otruby, a poté se vlhčí a tvaruje do malých kuliček. Ty se pak suší na slunci a skladují pro pozdější použití.
- Zajímavost: Berbeři věří, že má kuskus také magické vlastnosti a je symbolem štěstí a prosperity, věří se, že přináší do domu mír a harmonii.
Hlavní výhodou kuskusu je, že ho v podstatě nemusíte vařit. Stačí ho v misce zalít vroucí vodou nebo vývarem v poměru jeden díl kuskusu na jeden a půl dílu tekutiny, přikrýt pokličkou a nechat pár minut nabobtnat. Pro ještě lepší výsledek můžete do suchého kuskusu předem vmíchat lžíci olivového oleje nebo kousek másla, aby se zrnka nelepila a zůstala krásně nadýchaná. Jakmile kuskus nasaje veškerou vlhkost, stačí ho jen lehce načechrat vidličkou a je připraven k podávání.
Z nutričního hlediska představuje kuskus zajímavou volbu pro každého, kdo hledá lehce stravitelný zdroj energie. Obsahuje minimum tuku. A pokud sáhnete po jeho celozrnné variantě, získáte i slušnou porci vlákniny, která je nezbytná pro správné fungování trávení. Je také zdrojem rostlinných bílkovin a důležitých minerálních látek. Díky své lehkosti je ideálním parťákem pro zdravý životní styl i rychlé pracovní obědy, po kterých se nebudete cítit unavení.
Nekonečné možnosti od salátů až po dezerty
Díky své neutrální chuti funguje kuskus jako dokonalé plátno pro další ingredience. Skvěle chutná zatepla jako příloha k pečenému masu, rybám či dušené zelenině, ale stejně dobře poslouží i zastudena v podobě osvěžujících salátů. Stačí přidat čerstvé bylinky, rajčata, okurku a citronovou šťávu a máte během chvilky hotové lehké jídlo. Pokud máte chuť na sladké, kuskus připravený v mléce s rozinkami, oříšky a medem vás překvapí svou jemností a skvěle nahradí tradiční kaše.
Zdroje: webmd.com, dumazahrada.cz, bezpecnostpotravin.cz
