V létě si naše tělo přirozeně říká o úplně jinou péči než uprostřed ledna. Máme chuť na lehčí jídla, v kuchyni chceme trávit co nejméně času, ale přitom se nespokojíme jen s bílou houskou a rajčetem. Ideální letní talíř by měl být svěží, barevný a bleskově připravený, ale stále by nám měl dodávat dostatek bílkovin, vlákniny a všech důležitých živin.
Kouzlo letního vaření tkví v sezonních surovinách, které jsou právě teď v té nejlepší formě. Šťavnatá rajčata, křupavé okurky, cukety, mladá mrkev nebo nové brambory chutnají v létě zkrátka nejlépe. Když k tomu přidáte čerstvé bylinky, jahody, maliny nebo vodní meloun, máte základ pro většinu jídel hotový téměř bez práce. Často si vystačíte jen s prkénkem, dobrým nožem, případně mixérem. Zelenina by v tomto období měla tvořit základ každého talíře, protože skvěle ochladí, doplní vodu a dodá tělu potřebné antioxidanty.
Těžká a tučná jídla v letním jídelníčku vynechejte
Aby letní jídelníček nebyl jen o „salátu“, ze kterého budete mít za hodinu hlad, potřebuje pevnou kostru v podobě kvalitních bílkovin. Ty vás zasytí, ochrání svalovou hmotu a pomohou udržet stabilní hladinu cukru v krvi, díky čemuž zvládnete i velká horka bez únavy a energetických propadů. V létě sáhněte hlavně po lehkých zdrojích, jako je drůbeží maso, ryby a mořské plody. Skvělou volbou jsou také vajíčka, luštěniny, kvalitní sýry, ořechy nebo zakysané mléčné výrobky, jako je tvaroh a jogurt. Výborně fungují i studené úpravy, například luštěninové a tvarohové pomazánky k celozrnnému pečivu nebo kousky ryby a masa zamíchané přímo do velkého zeleninového salátu.
Při přípravě salátů můžete využít vlastní fantazii a zkombinovat ji s osobními preferencemi. Největší část by měla zabírat zelenina, k ní je vhodné přidat poctivou porci bílkovin a menší díl kvalitní přílohy bohaté na vlákninu. Může to být bulgur, kuskus, quinoa, celozrnné těstoviny nebo nové brambory vařené ve slupce. Nezapomínejte ani na zdravé tuky v podobě olivového oleje, avokáda nebo semínek. Ty pomohou tělu vstřebat vitaminy ze zeleniny a dodají jídlu sytost i chuť. Majonézu a tučné uzeniny v tomto období raději vynechejte.
Dlouhé stání u sporáku a smažení k létu nepatří
A navíc zbytečně zatěžuje trávení. Králem léta je bezpochyby gril, ale zkuste ho pojmout odlehčeně. Kromě libového masa a ryb na něj položte zeleninu nebo sýry typu halloumi. Místo těžkých omáček k nim připravte jednoduchý dip z jogurtu a bylinek. Skvěle funguje také vaření v páře nebo krátké restování. Pokud se chcete teplu v kuchyni vyhnout úplně, sázejte na wrapy, sendviče, bohaté smoothie nebo studené polévky typu gazpacho, které vás v parném dni doslova zachrání.
Existují dny, kdy je na jakoukoli přípravu jídla prostě příliš horko. V takovém případě vsaďte na chytrou kombinaci hotových a čerstvých surovin. Kvalitní konzervovaný tuňák nebo předvařené luštěniny v kombinaci s nakrájenou zeleninou a olivovým olejem vytvoří plnohodnotné jídlo za pár minut. Těstovinové nebo obilninové saláty s bílkovinou navíc vydrží v lednici i do druhého dne, takže stačí uvařit jednou a máte vystaráno na dva obědy.
V horku je správné pití stejně důležité jako jídlo
Nejlépe funguje obyčejná voda v pokojové teplotě, kterou můžete vylepšit plátky okurky, citrusy, mátou nebo meduňkou. Ledové limonády s hromadou cukru nebo alkohol sice přinesou krátké osvěžení, ale ve výsledku tělo spíše dehydratují. Příjem tekutin můžete zvýšit i jídlem. Vodní meloun, rajčata, studené polévky nebo ovocná smoothie se zakysaným nápojem jsou v létě malým zázrakem pro vaši hydrataci.
Letní stravování není o žádném velkém odříkání, ale o radosti z toho, co právě roste. Stačí dát přednost čerstvosti, nebát se barev na talíři, ke každému jídlu přidat bílkovinu a nezapomínat na vodu. Zbytek už je jen na vaší fantazii.
Zdroje: Apetitonline, stobklub.cz, jimejinak.cz, kucharkaprodceru.cz
