Jakmile se zahrada po zimě znovu zazelená, libeček na sebe upozorní jinak než většina bylinek – stačí kolem něj projít a ve vzduchu se objeví výrazná, kořenitá vůně, která spolehlivě přenese myšlenky do kuchyně. Nepůsobí okázale, ale pár lístků dokáže proměnit chuť celého jídla. Kdo mu na jaře věnuje trochu péče, získá spolehlivého společníka pro vaření, který se každou sezonu vrací v plné síle.
Tato vytrvalá bylinka, které se přezdívá také horský celer, není jen obyčejnou dekorací záhonu, ale skutečným pokladem pro každého kuchaře. Její chuť v sobě snoubí tóny celeru, petržele a špetku kari, což z ní dělá ideální dochucovadlo polévek, omáček nebo poctivých gulášů. Pokud už vám libeček na zahradě roste, správná jarní péče vám zajistí bohatou úrodu čerstvých listů, které dodají vašim pokrmům neuvěřitelnou hloubku. Libeček je navíc velmi vděčný a nenáročný, stačí mu jen trocha pozornosti a to správné místo na slunci.
Kam libeček zasadit, aby se mu dařilo?
Rozhodně mu neuděláte radost suchým pískem nebo těžkou, neprodyšnou hlínou. Ideální je kypře propustná zemina obohacená o poctivou dávku kompostu. Pokud se chystáte na novou výsadbu, to správné období je březen nebo duben, kdy už mrazy ztrácejí svou sílu. Semínka vysévejte do hloubky dvou až tří centimetrů a dbejte na pravidelnou zálivku, aby nevyschla. Sazenice pak můžete přesadit na finální místo během června. Skvělým trikem pro pěstitele je umístit libeček do blízkosti rajčat. Tyto dvě rostliny si totiž vzájemně pomáhají – libeček přirozeně odhání škůdce a vzrostlá rajčata mu na oplátku poskytnou vítaný stín.
Jestliže už máte libeček na zahradě déle, na jaře ho probudíte postupným odkrýváním zimního krytu, aby rostlina neutrpěla teplotní šok. Jakmile uvidíte první zelené výhonky, přihnojte je kompostem nebo speciálním bylinným hnojivem. Dodáte mu tak potřebnou sílu pro bujný růst a pevné kořeny, díky kterým vám bude dělat radost mnoho let.
Jarní péče o libeček zahrnuje především dostatek vody, kvalitních živin a pravidelného pozorování. Zalévejte ho vydatně, ale s rozvahou. Půda by měla zůstat příjemně vlhká, nikoliv však promáčená. Pravidelně kontrolujte listy, odstraňujte ty suché a hlídejte, zda se na rostlině neobjevují mšice nebo plísně. Jakmile libeček pořádně zakoření, stane se z něj v podstatě soběstačný obr, který dokáže dorůst do výšky až dvou metrů.
Nejlépe funguje kompost aplikovaný na jaře a na podzim, chemii se raději vyhněte. Pokud se rozhodnete pěstovat libeček v květináči, zvolte hlubokou nádobu s dobrou drenáží a umístěte ji do polostínu, aby kořeny netrpěly horkem. Nezapomínejte, že se tato bylinka ráda rozpíná, proto jí dopřejte dostatek prostoru, jinak se začne dusit.
Jak libeček využít v kuchyni
A teď to nejlepší – jak tuhle aromatickou bombu využít v kuchyni. Mladé lístky sklízejte od jara až do podzimu, nejlépe hned ráno, kdy je jejich aroma nejsilnější. Přebytečnou úrodu můžete snadno usušit nebo zamrazit na zimu. V kuchyni se libeček neztratí v žádné zeleninové polévce, kde hravě zastoupí kořenovou zeleninu, ale skvěle chutná i v rizotu, k masům nebo rybám. Na podzim pak můžete sklízet i kořeny, které se dají vařit podobně jako mrkev nebo sušit na čaj, který pomáhá při zažívacích potížích.
Za zkoušku stojí také poctivý libečkový vývar z nasekaných listů, mrkve, cibule a bobkového listu, který poslouží jako perfektní základ pro krémové polévky. V kombinaci s česnekem dodá omáčkám zajímavý středomořský nádech.
Kromě skvělé chuti je libeček i malým lékem z vlastní zahrádky – podporuje trávení, působí močopudně a je plný vitaminů. S trochou péče se tak vaše jaro nejen zazelená, ale i provoní a doplní chutěmi, které si prostě zamilujete.
Zdroje: Apetit, domacnostazahrada.cz, nkz.cz, brno.rozhlas, webmd.com
