Lipové květy jsou krásně vonící, ale trochu opomíjenou hvězdou českého léta. Většina z nás je má spojené hlavně s hrnkem horkého čaje při nachlazení, ovšem v kuchyni toho umí mnohem víc. Od voňavých sirupů přes osvěžující dezerty až po jemné dochucení slaných jídel.
Lipový květ je nejlepší sbírat v plném rozkvětu, ideálně dopoledne za suchého počasí. Právě tehdy je jeho vůně nejsilnější. Poznáte ho podle typické medové, lehce nasládlé vůně a jemné chuti. Na rozdíl od výrazného bezového květu je lípa decentnější, což je v kuchyni obrovská výhoda. Hodí se všude tam, kde chcete jídlo zjemnit a dodat mu nádech léta, aniž by bylinka přebila ostatní chutě.
Proč zařadit lipový květ do jídelníčku
Lidové léčitelství využívá sílu lípy po celé generace. Lipový čaj je klasikou při nachlazení, protože podporuje pocení, pomáhá snižovat horečku a ulevuje při kašli nebo bolestech v krku. Skvěle chutná s medem a citronem, ale pro posílení imunity ho můžete namíchat i s šípkem nebo bezem. Lípa má navíc úžasnou schopnost zklidnit mysl. Večer pomáhá k lepšímu spánku a přes den dokáže ulevit od napětí a mírného stresu. Mimo to povzbuzuje trávení a díky antioxidantům dodává tělu celkovou vitalitu.
Jak využít lipový květ v kuchyni
V kuchyni se s lipovým květem dají dělat malé zázraky. Nejjednodušší cestou je samozřejmě čaj. Sušené květy stačí zalít horkou vodou a nechat pár minut louhovat. Pokud si ale dopředu připravíte domácí lipový sirup, otevře se vám úplně nový svět chutí. Sirup z čerstvých květů je jemně voňavý a medový. Skvěle se hodí do domácích limonád s plátkem citronu, ale i do sklenky prosecca nebo suchého bílého vína. Využijete ho také jako sladidlo do ranní kaše, jogurtu nebo k dochucení ovocných koktejlů.
V dezertech funguje lípa podobně jako bezinka, ale s mnohem jemnějším výsledkem. Můžete jí provonět krémy, šlehačku, panna cottu nebo domácí zmrzlinu a sorbet. Lipové květy se dají přidat i přímo do těsta na lívance a palačinky, nebo jimi hotový moučník jen tak posypat pro krásný vzhled i vůni.
Zkuste domácí lipový med a maceráty
Květy můžete nechat louhovat v kvalitním medu, který díky tomu získá květinový tón. Takový med je pak ideální na pečivo nebo do ranního smoothie. Stejně tak lze květy macerovat v čistém alkoholu, čímž vznikne aromatický základ pro letní drinky nebo jemný digestiv po večeři. Zajímavým tipem je také lipový ocet. Stačí nechat květy louhovat v bílém octu – získáte originální přísadu, která dodá svěžest salátovým zálivkám i marinádám na zeleninu.
Ačkoliv si lípu spojujeme hlavně se sladkým, překvapivě dobře funguje i v lehce slaných receptech. Jemný nálev z lipového květu můžete použít místo vody při vaření obilovin, jako jsou jáhly, kuskus nebo bulgur, které pak využijete v letních salátech. Lipový sirup zase dokáže zajímavě dochutit zálivku na pečenou kořenovou zeleninu nebo červenou řepu. Pár kvítků můžete přidat i do domácího bylinkového másla. V kombinaci s citronovou kůrou a trochou medu se takové máslo výborně hodí k rybě, kuřecímu masu nebo jen tak na čerstvý chleba. Pokud se věnujete domácí fermentaci, vyzkoušejte lípu v kombinaci s citronem a zázvorem – vznikne osvěžující nápoj, který vás svou jemností určitě překvapí.
Jak nasbírat, usušit a uchovat lipové květy
Sbírejte jen zdravé květy z čistého prostředí mimo prašné cesty. Sušte je v tenké vrstvě ve stínu a v průvanu, aby si uchovaly barvu i vůni, a skladujte je v dobře uzavřené nádobě v temnu. Při přípravě sirupů se snažte květy dlouho nevařit, protože vysoká teplota ničí jejich jemné aroma – mnohem lepší je sázet na delší louhování zastudena nebo při nízkých teplotách. Nebojte se ani experimentovat s kombinacemi. Lípa si skvěle rozumí s citronem, vanilkou, mátou nebo meduňkou a z ovoce jí nejvíce svědčí společnost jahod, meruněk nebo rybízu.
Lípa tak zůstává věrným spojencem nejen v zimě, kdy nás trápí kašel, ale i v horkém létě. Dokáže provonět celý byt, ozvláštnit oblíbené dezerty a zároveň nenápadně pečovat o naše zdraví.
Zdroje: dumazahrada.cz, ireceptar.cz, ceskatelevize.cz, healthline.com, webmd.com
