Zájem o potraviny s mimořádnými účinky není žádnou novinkou. Lidé odnepaměti hledali v přírodě cesty, jak si udržet vitalitu a čelit nemocem. Zatímco dříve jsme se spoléhali na to, co rostlo za chalupou, dnes obdivujeme chia semínka z Jižní Ameriky nebo plody goji z Asie. Je však dobré vědět, že za superpotraviny můžeme považovat i lokální poklady, jako jsou borůvky, vlašské ořechy, česnek, kysané zelí nebo třeba kopřivy. Mají totiž srovnatelné, někdy dokonce i lepší nutriční hodnoty než jejich drahé a z daleka dovážené alternativy.
Superpotravina je marketingové označení pro nutričně bohaté potraviny, které obsahují vysoké množství vitaminů, minerálů, antioxidantů, vlákniny či zdravých tuků, jež pozitivně ovlivňují naše zdraví. Často jde o čerstvé, minimálně zpracované potraviny nebo plody s vysokým podílem živin.
Mít v kuchyni ty nejlepší suroviny je jen polovina úspěchu. Tou druhou je takzvaná kulinární gramotnost. Jde o schopnost pracovat s jídlem tak, abychom z něj vytěžili maximum. Mnohé cenné látky jsou totiž citlivé na teplo nebo oxidaci. Pokud superpotravinu nesprávně upravíte, zbyde z ní jen drahá vláknina bez původních benefitů. Správná technika přípravy, od šetrného napařování až po fermentaci, dokáže s nutričním profilem jídla udělat zázraky.
Jsou doplňky stravy nutností?
Často se nabízí otázka, zda není jednodušší spolknout pilulku než krájet zeleninu. Doplňky stravy sice nabízejí pohodlí a vysokou koncentraci určitých látek, ale nikdy plně nenahradí pestrou stravu. Celistvé potraviny totiž obsahují tisíce mikroživin, které spolu vzájemně reagují a zvyšují svou vstřebatelnost. Přírodní forma je pro lidský organismus přirozenější a dlouhodobě udržitelnější než laboratorně izolované vitaminy.
Jak dostat maximum živin do každodenního jídelníčku
Začít se superpotravinami nemusí znamenat radikální dietu ani obrovské výdaje. Stačí malé kroky. Přidat hrst bobulovitého ovoce do snídaně, posypat salát semínky nebo vyměnit klasickou bílou přílohu za luštěniny. Klíčem není zázračná kúra jednou za rok, ale pravidelné zařazování výživově bohatých surovin do každého jídla. Cesta ke zdraví totiž nevede přes drahé krabičky z lékárny, ale přes pestrý talíř plný skutečného jídla.
Co považujeme za superpotraviny
Když se řekne superpotravina, většině lidí se vybaví exotické názvy jako chia, goji nebo acai. Ve skutečnosti ale žádná oficiální definice neexistuje. Výživoví specialisté tímto termínem označují potraviny, které obsahují vysoké množství živin v poměru k energetické hodnotě.
Možná vás překvapí, že mezi „superhrdiny“ na talíři řadíme i obyčejné potraviny, které máte doma. Borůvky, červená řepa, ovesné vločky nebo kysané zelí patří k nutričně velmi hodnotným surovinám. Fermentované potraviny jsou další superpotravinou. Přispívají ke zdravému střevnímu mikrobiomu, což je oblast, které se věnuje čím dál víc výzkumů. A právě zdravá střeva jsou spojována nejen s trávením, ale i s imunitou nebo psychickou pohodou.
Chia semínka nebo lněné semínko si získaly popularitu hlavně díky obsahu omega-3 mastných kyselin a vlákniny. Stačí přidat lžičku do jogurtu, ranní kaše nebo smoothie a snídaně rázem dostane nový rozměr. Podobně fungují i ořechy – hrst vlašských nebo třeba mandlí dodá tělu zdravé tuky a zasytí mnohem lépe než sladká tyčinka.
Listová zelenina, jako je špenát nebo kapusta, patří dlouhodobě mezi nejvíce doporučované potraviny. Obsahuje vitaminy skupiny B, železo i antioxidanty.
Zajímavé je, že rozumně dlouhá tepelná úprava některých druhů může zlepšit vstřebávání živin, takže lehce podušený špenát má v jídelníčku své místo stejně jako čerstvý salát.
Zdroje: healthline.com, vimcojim.cz, dtest.cz, nutritionsource.hsph.harvard.edu, health.harvard.edu, pmc.ncbi.nlm.nih.gov
