Zatímco my máme novoroční přípitek dávno za sebou, pro téměř miliardu a půl lidí začne nový start až 17. února 2026. Právě tehdy odstartuje čínský lunární nový rok – a s ním vláda Ohnivého Koně. Rok podle tradice slibuje pohyb, odvahu a výrazné změny, a jak už to u velkých svátků bývá, z části se odehrává také u stolu.
Lunární nový rok, známý také jako Svátek jara, je symbolický přechod. Uzavření starého a otevření nového cyklu. A ještě než se začne vařit, přichází na řadu rituály, které mají připravit prostor oslavám i očištění mysli.
Nejdřív velký úklid. A pak klid
Dny před začátkem nového roku patří důkladnému úklidu. Nejde jen o běžné vytření podlahy. Uklízí se celý domov, třídí se věci, vyhazuje se nepotřebné. Symbolicky se tím „vymetá“ smůla a vše, co se v uplynulém roce nepovedlo. Jakmile ale nový rok začne, koště se na několik dní odkládá. Nezametá se ani nevynáší se smetí. Mohli byste si totiž spolu s prachem vynést i štěstí a bohatství. Tenhle zvyk je vlastně docela příjemnou výmluvou, proč si pár dní od úklidu odpočinout.
Červená barva, nový začátek a hlasité oslavy
Začátek roku se nese ve znamení červené. Červené oblečení, červené lampiony i červené dekorace. Lidé si často kupují nové kousky do šatníku právě na tuto příležitost. Nové oblečení znamená nový začátek. Červená barva má podle tradice společně s hlukem odhánět zlé síly. Zvyknout si tak musíte na petardy, ohňostroje, bubny a hlasité průvody s draky a lvy. Podle legendy kdysi vesnice sužovalo zvíře jménem Nian, které se bálo právě hlasitých zvuků a červené barvy. A tak vznikla tradice oslav, které zahánějí vše špatné.
Co patří na novoroční stůl?
Pokud je něco pro lunární nový rok důležité, je to jídlo. Nejen množství, ale i význam. Každý pokrm má symboliku a každé sousto je přáním. Hostiny bývají bohaté. Jí se společně, sdílí se talíře a ochutnává od všeho trochu. Stůl má působit plně. Hojnost na talíři má totiž přinést i hojnost do života.
- Ryba (yú): Ryba symbolizuje bohatství. V čínštině totiž zní podobně jako slovo pro hojnost. Podává se většinou celá – s hlavou i ocasem. Symbolizuje dobrý začátek i konec roku. Často se připravuje v páře se zázvorem, jarní cibulkou a sójovou omáčkou, nebo se lehce opeče. A zajímavý detail: ryba by se neměla úplně dojíst. Kousek má zůstat, aby hojnost pokračovala i v dalších dnech.
- Knedlíčky (jiǎozi): Plněné knedlíčky připomínají tvarem staré zlaté slitky. Proto symbolizují peníze a prosperitu. Plní se mletým masem, zeleninou nebo jejich kombinací. Podávají se vařené, smažené nebo připravené v páře. Říká se, že čím víc knedlíčků na přelomu roku sníte, tím víc peněz si v tom dalším vyděláte. Možná je to nadsázka, ale motivace k přidání porce je jasná.
- Kuře: Kuře se často servíruje celé, včetně hlavy a pařátů, což pro nás Evropany nezní úplně lákavě. Symbolizuje úplnost a soudržnost rodiny. Nic nechybí a nic se neodděluje. Je to připomínka, že nový rok má začít společně v rodinném kruhu.
- Dlouhé nudle (chángshòu miàn): Nudle symbolizují dlouhověkost. Proto by měly být opravdu dlouhé a neměly by se při vaření ani při jídle lámat či krájet. Krátké nudle by mohly znamenat zkrácený život. Podávají se smažené se zeleninou, masem nebo jen s jednoduchou omáčkou.
- Jarní závitky (chūnjuǎn): Křupavé závitky plněné masem nebo zeleninou připomínají zlaté pruty. Symbolizují finanční úspěch a prosperitu. Zlatavá barva je tady víc než jen estetika a nám to přijde jako skvělý důvod skočit do obchodu pro rýžový papír, co říkáte?
- Rýžový koláč (niángāo): Koláč z lepkavé rýže symbolizuje vzestup a růst. Má zajistit zlepšení životních podmínek, kariérní postup a celkový posun vpřed. Připravuje se z lepkavé rýže, cukru a dalších surovin podle regionu. Jeho konzistence je hutná a lepivá a drží pohromadě – stejně jako rodina.
- Mandarinky a pomeranče: Mandarinky a pomeranče se objevují na stole často v sudém počtu. Ideálně s lístky, které symbolizují život.
Co z lunárního nového roku převzít do vlastní kuchyně? Nemusíte připravovat desetichodovou hostinu ani shánět suroviny na druhém konci města. Možná postačí jen malý symbol. Uvařit rybu. Připravit knedlíčky. Uvařit dlouhé nudle a (tentokrát) je nelámat. Položit na stůl mandarinky v sudém počtu… Lunární nový rok je hlavně o přání. O tom, co si chcete do dalšího období přinést. A jídlo je ten nejpřirozenější způsob, jak to vyjádřit.
Začít nový rok u plného stolu, obklopení rodinou a s chutí do dalších měsíců? To zní jako dobrý plán!
Zdroj: Apetit, Lidovky
