Představte si pokrm, který je v jádru prostý, ale jeho chuť je tak návyková, že se stal absolutní ikonou. Mac and cheese jsou zapečené těstoviny zalité neuvěřitelně krémovou omáčkou, kterou obvykle korunuje křupavá krusta. I když má tohle jídlo domovinu v USA, čím dál častěji se objevuje i na českých stolech. Rychle jsme si ho totiž oblíbili a začali upravovat podle svého.
Tento klasický „comfort food“ má fascinující historii, která sahá až do 18. století. Traduje se, že recept přivezl Thomas Jefferson ze svých cest po Evropě. Skutečný celosvětový boom ale nastal až ve 20. století hlavně díky praktickým balením od Kraftu. Dnes narazíte na tisíce variací – od odlehčených verzí až po luxusní varianty s humrem. Klíčem k úspěchu je vždy omáčka. Musí být hustá, dokonale krémová a plná chuti. Zatímco v Americe hraje prim čedar, u nás ho pro zjemnění rádi kombinujeme s goudou nebo i klasickým eidamem.
Za málo peněz spousta muziky
Příprava je překvapivě rychlá, zabere vám kolem 40 minut a výsledek vypadá jako z moderního bistra. Základem jsou krátké těstoviny, ideálně kolínka, která v sobě udrží co nejvíc omáčky. V originálním receptu se používají těstoviny macaroni, což nejsou makaróny, jak by vás mohlo napadnout. Žádné duté špagety, ale právě kolínka. Ta se na tento recept zkrátka hodí nejlépe.
Zapomeňte na složité jíšky a bešamel – v tomto receptu hraje hlavní roli sýr a kondenzované mléko, které zajistí tu správnou texturu.
- Nejprve si uvařte těstoviny v osolené vodě. Ale ne úplně doměkka, dojdou totiž později v troubě a zůstanou krásně pevné.
- V hrnci opatrně ohřejte kondenzované mléko, ale pozor, nesmí se vařit. Postupně do něj vmíchejte krémový sýr a nastrouhané sýry, dokud se vše nespojí v hladkou, voňavou omáčku.
- Nezapomeňte pepř, případně kapku lanýžového oleje, pokud chcete jídlo povýšit na jinou úroveň.
- Do omáčky pak vsypte uvařené těstoviny a nakrájenou mozzarellu.
- Celou směs přemístěte do vymazaných zapékacích misek a povrch bohatě zasypejte zbytkem čedaru a parmazánu.
- V troubě vyhřáté na 200 °C pečte zhruba 20 minut. Jakmile se nahoře vytvoří zlatavá a křupavá krusta, máte vyhráno.
Pokud chcete přesný návod, připravte si mac and cheese podle našeho receptu:
Proč nás tahle kombinace tak baví?
Mac & cheese je zkrátka sázka na jistotu. Je to ideální volba pro chladné večery nebo rychlé večeře, která nadchne i ty nejmenší strávníky. Pokud chcete experimentovat, zkuste přidat uzený sýr nebo do pekáčku přimíchat krátce povařenou brokolici. Ať už se rozhodnete pro jakoukoliv verzi, brzy pochopíte, proč je tento pokrm světovou legendou.
Zdroje: Apetit, kucharkaprodceru.cz, bohynekuchyne.cz
