V hlubinách tropických pralesů jihovýchodní Asie roste rostlina s květy tak modrými, že připomínají to nejčistší nebe. Klitorie ternatská, známá také jako motýlí hrášek, nabízí nejen potěšení z nádherných květů, ale i nápoj, který mění barvy a přináší řadu blahodárných účinků.
Klitorie ternatská (Clitoria ternatea) či také motýlí hrášek nebo motýlí květ je vytrvalá, teplomilná a mírně popínavá bylina pocházející z tropických oblastí jihovýchodní Asie, zejména z Indonésie, Indie a Malajsie. Její nápadné květy, nejčastěji sytě modré barvy, připomínají tvarem ženské pohlaví, což se odráží v jejím latinském názvu. V domorodých kulturách je klitorie ceněna nejen pro svou krásu, ale i pro své využití v tradiční medicíně a kulinářství.
Modrý čaj z klitorie: Příprava a zajímavosti
Nápoj z klitorie, známý také jako Butterfly Pea Tea nebo modrý čaj, se připravuje z květů klitorie ternatské a je nejen vizuálně atraktivním nápojem, ale i zajímavou alternativou pro ty, kteří hledají nové chuťové zážitky. Jeho příprava je jednoduchá a výsledný nápoj zaujme nejen chutí, ale především svou fascinující barvou. Poté, co přidáte citron, se navíc efektně promění z modré na fialovou, což může být příjemným zpestřením při podávání nápojů hostům nebo rodině.
Příprava modrého čaje:
-
Květy: Pro přípravu čaje se používají sušené květy klitorie.
-
Louhování: Přibližně 5–7 květů zalijte 200 ml vroucí vody. Nechte květy louhovat 5–10 minut, v závislosti na požadované intenzitě nápoje.
-
Servírování: Po uplynutí doby louhování nápoj sceďte a podávejte teplý nebo naopak příjemně vychlazený.
- Zajímavost: Přidáním několika kapek citronové šťávy do modrého čaje dojde ke změně pH nápoje, což způsobí změnu barvy z modré na fialovou.
Využití v gastronomii
Kromě přípravy nápoje se květy klitorie využívají i jako přírodní barvivo v kuchyni. V jihovýchodní Asii se používají k obarvování rýže, dezertů a nápojů.
-
Přírodní barvivo: Sytě modrá barva květů se využívá k obarvování různých pokrmů a nápojů. V Thajsku a Malajsii se například používá k barvení lepivé rýže, známé jako kerabu, která získává atraktivní modrý odstín. Také se přidává do dezertů, jako jsou sladké rýžové koláčky nebo želé, čímž se zvyšuje jejich vizuální přitažlivost.
-
Nápoje: Kromě tradičního čaje se květy klitorie přidávají do limonád a koktejlů. V kombinaci s citronovou trávou nebo mátou vznikají osvěžující nápoje ideální pro horké dny. V Austrálii je populární gin nazvaný Ink Gin, který díky extraktu z klitorie získává modrou barvu a po přidání toniku mění odstín na růžový.
-
Kulinářské experimenty: Moderní gastronomie objevuje klitorii jako prostředek pro vytváření vizuálně atraktivních pokrmů. Modré těstoviny, pečivo, nebo dokonce sýry obarvené extraktem z klitorie získávají na popularitě mezi kuchaři hledajícími inovativní způsoby prezentace jídel.
Zdravotní přínosy a tradiční medicína
V tradiční ajurvédské medicíně je klitorie zase ceněna pro své údajné pozitivní účinky na paměť, zklidnění mysli a podporu vitality.
-
Podpora kognitivních funkcí: Konzumace čaje z klitorie je spojována se zlepšením paměti a koncentrace.
-
Antioxidační účinky: Květy obsahují flavonoidy a antokyany, které působí jako antioxidanty.
-
Uklidňující účinky: Čaj z klitorie je tradičně používán k potlační stresu a úzkosti, podporuje relaxaci a může napomoci při nespavosti.
Zdroje informací: botanic, pardubice.rozhlas, prozeny, uses