Jsou tak trochu zapomenutým pokladem našich zahrad. V městských parcích na ně často nevědomky šlapeme a na venkově je míjíme u cest, přitom jde o jedno z nejvděčnějších letních druhů ovoce, které si můžete dopřát. Tyto plody rostou na morušovnících, stromech, které k nám kdysi doputovaly z daleké Asie. Díky své přizpůsobivosti se rozšířily téměř po celém světě a dnes je najdete v mírném pásmu i v subtropech. Svým tvarem sice připomínají drobné ostružiny, ale nenechte se mýlit – barevná škála a chutě moruší jsou mnohem pestřejší.
Podle barvy plodů můžeme moruše rozdělit na bílé, tmavé a červené, přičemž každá z nich nabízí v kuchyni trochu jiné možnosti.
- Bílé moruše vynikají medovou sladkostí. Někdy mohou působit až trochu nevýrazně, ale právě tato vlastnost z nich dělá dokonalé přírodní sladidlo.
- Tmavé varianty se nejvíce podobají ostružinám, i když mají jemnější aroma. Nejlépe jim to sluší v kombinaci s výraznějším ovocem, jako je rybíz, který jejich chuť krásně vytáhne.
- Červené moruše jsou ze všech tří nejkyselejší, čímž připomínají červený rybíz a skvěle se hodí do směsí nebo džemů, kterým dodají potřebnou svěžest.
Sezona moruší je sice krátká, ale velmi štědrá
Plody dozrávají postupně, takže si jejich sběr můžete užívat i několik týdnů. Je však dobré vědět, že jsou nesmírně křehké. Snadno se otlačí a téměř nesnesou převoz, což je důvod, proč na ně v běžných obchodech narazíte jen výjimečně. Pokud nemáte vlastní strom, nejlepší cestou k čerstvým plodům jsou samosběry nebo návštěva trhů.
Proč moruše zařadit do jídelníčku
Moruše nejsou jen chutné, ale jsou také doslova nabité zdravím. Pod jejich jemnou slupkou se skrývá koktejl vitaminu C, který funguje jako silný antioxidant a chrání naše buňky. Výjimečné jsou však především obsahem železa. Právě kombinace vitaminu C a železa je ideální pro jeho lepší vstřebávání v těle, což z moruší dělá skvělého pomocníka pro lidi se sklonem k chudokrevnosti.
Kromě toho v nich najdeme vlákninu pro dobré trávení a stabilní hladinu cukru v krvi. Obsažený draslík pomáhá regulovat vodu v těle a podporuje svaly, zatímco vitamin K v kombinaci s vápníkem se stará o pevnost našich kostí. Moruše jsou navíc zdrojem rychlé energie z přírodních cukrů. Pokud potřebujete zahnat únavu a nechcete sahat po čokoládě, hrst bílých moruší je ideální volbou.
Jak využít moruše v kuchyni
V kuchyni se k moruším můžete chovat podobně jako k malinám. Čerstvé plody je nejlepší sníst hned, nebo je zpracovat během jediného dne. Pokud jich máte víc, než stihnete spotřebovat, neváhejte je zamrazit. Budou se vám hodit do ranních smoothie nebo ovocných omáček.
- Bílé moruše jsou nepřekonatelné v ovesných kaších, jogurtech nebo na lívancích, které díky nim nemusíte vůbec doslazovat. Můžete z nich také uvařit jemný sirup pro domácí limonády.
- Tmavé moruše jsou jako stvořené pro výrobu džemů, likérů a sirupů s hlubokou, sytou barvou. Zkuste z nich připravit hustý džem jen s trochou cukru a octa – díky své konzistenci nepotřebují ani špetku přidaného pektinu. Jsou také fantastickou náplní do kynutých buchet nebo letních koláčů typu crumble, kde jejich sladkost skvěle vyváží pár kapek citronové šťávy. Pokud máte plody, které už nevypadají nejlépe, nevyhazujte je. Stačí je prosypat cukrem, nechat pustit šťávu a po propasírování získáte luxusní přeliv na zmrzlinu nebo základ pro domácí ovocný ocet.
Kapitolou samou pro sebe jsou moruše sušené. Mají mnohem koncentrovanější chuť i vůni a v komoře vydrží velmi dlouho. Fungují skvěle jako rychlá svačina, součást granoly nebo náhrada rozinek v pečení. Můžete je přidat do těsta na mazance, domácích müsli tyčinek nebo do raw dezertů.
Zdroje: jimejinak.cz/ceska-super-potravina-moruse, cukrovka.cz, idnes.cz, bezhladoveni.cz, lekarna.cz
