Většina lidí kupuje banány jako automatickou rychlou svačinu, po níž sáhne, když si nestíhá nachystat něco náročnějšího. Zájem o toto ovoce ovšem ztroskotá ve chvíli, kdy začne rychle dozrávat a hnědnout. Existuje přitom jednoduchý způsob, jak prodloužit jeho využití na dlouhé týdny a zároveň si otevřít cestu k celé řadě rychlých receptů. Výsledek ocení milovníci sladkého i ti, kteří neradi plýtvají potravinami.
Zmražený banán může být hrdinou každé kuchyně. V mrazáku nezabere skoro žádné místo, zachrání přezrálé ovoce před vyhozením a během pár okamžiků se promění v chutný dezert, i když má složení zdravé snídaně. Banány jsou všeobecně oblíbené pro svou sladkou chuť, dostupnou cenu a vysoký obsah draslíku či vlákniny. Často se o nich mluví jako o superpotravině, která v dezertech a smoothie dokáže plnohodnotně nahradit cukr. A právě mrazák jejich kulinářský potenciál posouvá ještě o úroveň výš.
Už žádné vyhazování přezrálých banánů
Nejčastějším důvodem, proč lidé dávají banány k ledu, je záchrana kousků, které už v míse s ovocem příliš nelákají. Banán s hnědými tečkami už sice nevyhledáváme k přímé konzumaci, ale pro mražení je naprosto ideální. Je totiž mnohem aromatičtější a sladší, což z něj dělá perfektní základ pro dezerty. Místo vyhazování ho stačí oloupat, nakrájet na kolečka, vložit do sáčku a nechat zmrazit. Tímto jednoduchým krokem prodloužíte jeho trvanlivost z řádu dnů na celé měsíce a získáte polotovar, který máte vždy po ruce. Navíc banány patří k ovoci, u kterého se nemusíte bát zbytků postřiků v dužině, protože slupka funguje jako velmi účinný ochranný obal.
Jednou z největších výhod je možnost vykouzlit zdravější verzi zmrzliny bez jediného gramu přidaného cukru. Když rozmixujete mražená kolečka v silnějším mixéru, vznikne dokonale krémová hmota, která připomíná klasickou zmrzlinu, ale neobsahuje žádnou smetanu. Pokud banán přidáte do smoothie, nahradí ledové kostky. Nápoj příjemně ochladí a zahustí, aniž by ho naředil vodou, takže výsledek je sametově hebký.
Mražený banán je také skvělým pomocníkem při pečení nebo přípravě snídaní. Rozmixovaný dokáže v těstě na muffiny nebo lívance nahradit část tuku a cukru, dodá mu vláčnost a přirozenou sladkost. Díky obsahu vlákniny vás taková snídaně zasytí na mnohem delší dobu než běžná ovocná šťáva. Navíc se jedná o jeden z nejjednodušších způsobů, jak omezit plýtvání potravinami a efektivně využít i větší balení banánů z výhodných nákupů.
Mražení banánů není žádná věda
Jakmile banán jednou zmrzne a následně úplně rozmrzne, ztratí svou pevnost a stane se z něj měkká, mazlavá hmota. Na přímé kousání to není nic lákavého, proto je dobré na mražený banán pohlížet primárně jako na surovinu pro další zpracování, nikoliv jako na svačinu do ruky. Chuť sice zůstává stejná (nebo dokonce výraznější), ale buněčná struktura ovoce se mrazem naruší.
Aby banán v mrazáku nenatáhl pachy z okolních potravin, používejte vždy vzduchotěsné sáčky nebo krabičky. Ideální je kolečka nejprve rozložit na tácek a nechat je krátce zamrazit samostatně, aby se v sáčku neslepila do jedné velké hroudy. I když mráz živiny konzervuje dobře, pro nejlepší chuťový zážitek se doporučuje ovoce spotřebovat během několika měsíců.
V kuchyni se fantazii meze nekladou a mražený banán můžete využít na mnoho způsobů.
- „Nice cream“: Rozmixujte mražený banán s kapkou mléka. Pro čokoládovou verzi přidejte kakao. Výborný je i slaný karamel nebo arašídové máslo.
- Smoothie bowls: Použijte méně tekutiny a vytvořte hustý krém, který dozdobte granolou a čerstvým ovocem.
- Lívance a palačinky: Stačí nechat banán chvíli povolit a rozmačkat ho přímo do těsta, které bude díky tomu krásně vláčné.
- Banánový chlebíček: Přezrálé mražené banány jsou pro tento recept tím nejlepším základem, protože těstu dodají tu správnou šťavnatost.
- Ledové osvěžení do kávy: Menší kousky banánu můžete zmrazit v tvořítkách na led s trochou mléka a následně je s ranní kávou promixovat v mixéru. Získáte bleskové frappé.
Zdroje: kobieta.onet.pl, fairtrade.cz, byznys.hn.cz
