Kdykoliv vytáhnu z trouby plech těchto housek a ukážu je na Instagramu, přijde stejná vlna zpráv: „Prosím recept!“ A upřímně? Vůbec se nedivím. Jsou krásně nadýchané, vláčné i druhý den a voní tak, že se kolem nich začne motat celá rodina ještě dřív, než stihnou trochu vychladnout. Vyzkoušejte je i vy, mám pro vás recept na ty nejnadýchanější housky, které jste kdy jedli!
Tyhle housky budete muset bránit vlastním tělem, přísahám! Dělám je dokonce tak často, že recept zvládnu odříkat zpaměti, i kdybyste mě vzbudili o půlnoci.
Jsou krásně nadýchané, měkké jako peřinka a hodí se úplně ke všemu. K snídani jen s máslem a marmeládou, na pořádný sendvič, ke grilování i k domácím pomazánkám. Ať je upeču z jakéhokoliv množství těsta, výsledek je pokaždé stejný – zmizí rychleji, než jsem plánovala. Jestli máte doma milovníky čerstvého nadýchaného pečiva, právě jste našli recept, kterým je nezklamete.
Domácí housky, které jsou měkké i druhý den
Na první pohled vypadají jako obyčejné housky. Jenže právě v jednoduchosti je jejich kouzlo.
Část klasické mouky nahrazuje špaldová, která dodá těstu jemně oříškovou chuť a krásně vláčnou střídku. Další tajnou zbraní je crème fraîche. Pokud ho doma nemáte, skvěle poslouží i zakysaná smetana nebo řecký jogurt. Díky nim zůstávají housky měkké i druhý den.
A pak je tu ještě jedna věc, kterou nevynechávejte – hnětení. Dopřejte těstu alespoň deset minut. Právě během této doby se uvolní lepek, který zajistí lehkou, nadýchanou střídku. Těsto se vám odmění houskami, které budou připomínat ty z poctivé řemeslné pekárny.
Recept na housky najdete i u mě na Instagramu:
Recept na nadýchané domácí housky
Suroviny na 8 až 12 housek: 250 g hladké špaldové mouky, 300 g hladké pšeničné mouky, 300 ml plnotučného mléka, 60 g crème fraîche (nebo zakysané smetany či řeckého jogurtu), 50 g oleje nebo sádla, 20 g čerstvého droždí, 10 g soli, velká špetka cukru, 1 vejce na potření, mák, kmín nebo semínka podle chuti
Postup:
- Do mísy nalijte vlažné mléko, přidejte droždí a cukr a rozmíchejte. Přisypte obě mouky, sůl, přidejte crème fraîche a olej nebo sádlo. Vše zpracujte v hladké těsto.
- Hněťte alespoň deset minut: ručně bych se do toho nepouštěla, nejlepší to bude v kuchyňském robotu. Hotové těsto bude hladké, pružné a přestane se lepit na stěny mísy.
- Mísu přikryjte utěrkou a nechte těsto kynout asi hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Pokud kynutí trvá o něco déle, ničemu to nevadí. Naopak – pomalejší kynutí těstu prospívá.
- Vykynuté těsto rozdělte na osm až dvanáct stejně velkých dílů. Každý kousek vytvarujte do bochánku nebo klasické housky a vyskládejte na plech vyložený pečicím papírem.
- Přikryjte utěrkou a nechte ještě asi 30 minut kynout.
- Mezitím rozehřejte troubu na 230 °C.
- Housky potřete rozšlehaným vejcem, podle chuti posypte mákem, kmínem nebo semínky a pečte přibližně 12 až 15 minut dozlatova. Po vytažení z trouby je nechte pár minut odpočinout na mřížce.
Pár drobných změn a housky můžou pokaždé chutnat jinak
Na tomhle receptu mám nejraději, že vám odpustí téměř všechno.
- Nemáte špaldovou mouku? Použijte jen hladkou. Housky budou o něco jemnější, ale stále krásně nadýchané. Malou část mouky můžete nahradit i moukou žitnou.
- Crème fraîche můžete bez obav nahradit zakysanou smetanou nebo řeckým jogurtem. Rozdíl pozná jen málokdo.
- Pokud máte doma sádlo, určitě po něm sáhněte. Dodá houskám ještě vláčnější střídku a lehce staročeskou chuť, kterou na pečivu tolik milujeme.
- A jestli rádi experimentujete, zkuste přidat hrst dýňových nebo slunečnicových semínek přímo do těsta. Skvěle fungují i ovesné vločky.
Z jednoho těsta i domácí chléb
Tohle těsto nemusíte použít jen na housky. Stejně dobře z něj upečete malý bílý chléb. Stačí vytvarovat bochník nebo ho přendat do chlebové formy a péct přibližně 35 minut při 180 °C.
- Pokud máte domácí pekárnu, můžete polovinu dávky použít na měkký toastový chléb. Výsledek je nesrovnatelný s kupovaným.
Co si na čerstvé housky namazat?
Upřímně? Nejlepší jsou ještě vlažné jen s máslem. Když ale chcete něco navíc, zkuste jednoduchou vajíčkovou pomazánku z vajec, čerstvého sýra, soli a pepře. Skvěle funguje i tuňáková pomazánka s pomazánkovým máslem.
Rádi zkoušíte nové chutě? Připravte si fermentovaný tvaroh. Stačí smíchat tučný tvaroh, trochu smetany a sůl, nechat den při pokojové teplotě a poté uložit do lednice. Čekat vás bude výrazná pomazánka, která se s čerstvým pečivem báječně doplňuje.
Proč si je upéct doma?
Domácí housky nejsou jen o chuti. Je to vůně, která se line celým bytem, první ještě teplý kousek rozkrojený napůl a pomalu se rozpouštějící máslo… Je to radost z něčeho, co jste vytvořili vlastníma rukama.
Jakmile jednou ochutnáte opravdu čerstvou domácí housku, jen těžko se budete vracet ke kupované. Jen počítejte s tím, že příště už možná budete zadělávat rovnou dvojitou dávku.
Zdroj: Instagram @necodobreho, Apetit
