Čokoláda, kokos, máslový krém. Tři vrstvy, vypnutá trouba a výsledek, který vypadá jako z cukrárny. Nanaimo bar je dezert, o kterém v Čechách zatím moc lidí neví – ale kdo ho jednou zkusí, vrací se k němu stejně jako k nedělní bábovce. No a pak ho začne nosit na každou návštěvu, protože otázka „dáš mi recept?" přijde vždycky dřív, než zmizí poslední kousek z talíře.
Trouba tentokrát zůstane vypnutá – a upřímně, ani si na ni nevzpomenete. Tři vrstvy, vodní lázeň, lednice a půl hodiny práce. A vy si můžete jít sednout!
Kde se vzal a proč Kanaďané kvůli němu řešili poštovní skandál
Nanaimo bar pochází z kanadského města Nanaimo na ostrově Vancouver v Britské Kolumbii – a pokud jste o něm ještě neslyšeli, nejste sami. V Čechách je pořád ještě spíš raritou, zatímco v Kanadě jde o dezert, na který nedají dopustit.
Příběh začíná někdy ve 40. letech minulého století. Místní ženy ho připravovaly na charitativní akce – byl jednoduchý, levný a výsledek byl natolik dobrý, že se recept šířil dál. Skutečnou světovou slávu ale Nanaimo bar získal až v roce 1986 na světové výstavě Expo ve Vancouveru, kde se dostal do povědomí návštěvníků z celého světa. Od té doby patří k symbolům kanadské kuchyně – ve městě Nanaimo se na jeho počest konají festivaly a na kanadských ambasádách po celém světě ho servírují jako ukázku tamní tradice.
- Čekáte na ten skandál? My víme, že ano! Tak tedy: Jednou byl Nanaimo bar vyobrazen na kanadské poštovní známce – jenže poměr vrstev nebyl správný. Příliš mnoho základu a málo krému. Pro Kanaďany to byl problém, který stál za veřejnou diskusi. Chcete ještě větší důkaz o tom, jak vážně tento dezert berou?
Jak si připravit Nanaimo bar:
Recept na řezy Nanaimo bar
Nanaimo bar je jako stavba. Každá vrstva má svůj charakter i svůj úkol – a dohromady fungují způsobem, který je těžké popsat bez toho, aniž byste ochutnali.
Tři jednoduché vrstvy: křupavý základ z rozdrcených sušenek, jemný máslový krém uprostřed a čokoládová poleva na povrchu, které spolu vytvářejí dokonalou harmonií chutí. Stačí jen trocha času a místo v lednici.
Suroviny:
- Základ: 120 g másla, 50 g cukru krupice, 5 lžic kakaa, 1 velké vejce (lehce rozšlehané), 1 lžička vanilkového extraktu, 240 g máslových (grahamových) sušenek, jemně rozdrcených, 85 g strouhaného kokosu, 60 g nasekaných vlašských ořechů nebo mandlí
- Náplň: 120 g změklého másla, 240 g moučkového cukru, 2 lžíce vanilkového pudinkového prášku, 3 lžíce mléka
- Poleva: 120 g čokolády, 2 lžíce másla
Postup:
- Příprava základu: Ve vodní lázni rozpusťte máslo, cukr a kakaový prášek. Pomalu přidejte rozšlehané vejce a míchejte, dokud směs nezhoustne (přibližně 2–3 minuty). Poté odstraňte z tepla a vmíchejte vanilkový extrakt, rozdrcené sušenky, strouhaný kokos a nasekané ořechy. Směs pevně vtlačte do čtvercové formy o rozměrech 20×20 cm vyložené pečicím papírem.
- Příprava náplně: V míse vyšlehejte změklé máslo do krémové konzistence. Postupně přidávejte moučkový cukr a vanilkový pudinkový prášek, střídavě s mlékem, a šlehejte, dokud směs nebude hladká. Náplň rovnoměrně rozetřete na připravený základ a dejte chladit do lednice (přibližně na 1 hodinu).
- Příprava polevy: Ve vodní lázni rozpusťte čokoládu s máslem. Nechte mírně vychladnout, poté nalijte na ztuhlou náplň a opět rovnoměrně rozetřete. Vraťte do lednice a chlaďte, dokud čokoláda neztuhne (přibližně 30 minut).
- Servírování: Před krájením nechte dezert několik minut stát v pokojové teplotě, zabráníte tak popraskání čokolády při krájení. Nůž namočte do horké vody, osušte (během krájení několikrát zopakujte) a dezert nakrájejte na malé čtverce.
Nepečené řezy, které stojí za vyzkoušení
Nanaimo bar má jednu vlastnost, kterou při přípravě dezertů tolik milujeme: nevyžaduje troubu. Je to dezert, který vypadá slavnostně, ale přitom ho zvládne každý. Hodí se stejně dobře na odpolední posezení s kávou jako na slavnostní stůl. Nakrájený na malé čtverce vypadá elegantně, chuťově překvapí a to, že jste v kuchyni strávili pár minut nikomu neprozradíte.
Variací je celá řada – to je na něm možná nejlepší. Do náplně přidejte lžičku instantní kávy nebo espressa, vyměňte polevu za bílou čokoládu nebo ji kombinujte s tmavou pro mramorový efekt. Část másla v náplni nahraďte arašídovým máslem a vznikne úplně jiný dezert. Nebo vyměňte vanilkový pudinkový prášek v náplni za banánový, malinový nebo čokoládový a pokaždé máte něco nového.
Zdroje: Apetit, Pinterest, rockrecipes.com
