Sezamový olej se vyrábí ze semínek sezamu indického a je známý nejen pro svou výraznou chuť a aroma, ale také pro své zdravotní benefity. Používá se především v asijské kuchyni, ale jeho popularita stále roste i v západním světě. Pojďme se podívat na to, co činí sezamový olej tak výjimečným.
Sezamový olej je základním prvkem v mnoha asijských kuchyních, včetně čínské, japonské, korejské a thajské. Jeho bohatá chuť a aroma dodávají pokrmům nezaměnitelný charakter.
- Tmavý sezamový olej se často používá v čínských stir-fry, polévkách a nudlových pokrmech. Světlý sezamový olej se používá na smažení a pečení.
- Sezamový olej je klíčovou surovinou v japonských salátových dresincích, marinádách a na ochucení rybích pokrmů.
- Korejci používají sezamový olej v tradičních jídlech, jako bibimbap, bulgogi a různé druhy kimchi.
- V thajské kuchyni je sezamový olej oblíbený v omáčkách, polévkách a na dochucení stir-fry minutek.
Druhy sezamového oleje
Světlý sezamový olej
Tento olej je lisovaný za studena z nepražených sezamových semínek. Má jemnou, oříškovou chuť a světlou barvu.
- Používá se především jako univerzální kuchyňský olej na vaření, smažení a pečení.
Tmavý sezamový olej
Tmavý sezamový olej se získává lisováním pražených sezamových semínek. Má intenzivní oříškovou chuť a tmavě hnědou barvu.
- Používá se hlavně jako dochucovací olej do hotových pokrmů, marinád, salátů a omáček, protože jeho chuť se vařením až příliš zintenzivňuje.
Zdravotní benefity
Sezamový olej není jen chutný, ale také velmi zdravý. Obsahuje mnoho prospěšných látek, které podporují zdraví.
Sezamový olej obsahuje sezamol a sezamin, silné antioxidanty, které pomáhají bojovat proti volným radikálům v těle. Má také přirozené protizánětlivé vlastnosti, což může pomoci snižovat zánět v těle.
Olej je bohatý na mononenasycené a polynenasycené tuky, které jsou prospěšné pro srdce a cévy. Obsahuje vitamín E, vitamíny skupiny B, vápník, hořčík a fosfor, které jsou důležité pro celkové zdraví.
Zdroj informací: časopis Apetit, Britannica, HealthLine
