O tom, že v jednoduchosti je krása, se přesvědčujeme dnes a denně, platí to v mnoha oblastech: v módě frčí kapsulové šatníky, v interiérovém designu skandinávský minimalismus a v gastronomii? Tzv. 3-ingredients food, tedy pokrmy složené ze tří surovin. Už dávno není důkazem, že jste skvělý kuchař, dlouhý seznam ingrediencí. Naopak se uznávaní chefs i amatérští kuchaři přiklání k co nejjednodušším receptům.
Jsou jídla, u kterých se člověk až skoro stydí přiznat, jak moc je miluje. Nejsou fotogenická, ani nikterak sofistikovaná, recept na ně není třeba sepisovat, protože ty tři ingredience si každý zapamatuje, jejich příběh není dojemný a plný emocí. A přesto, nebo právě proto, fungují dokonale.
Stačí dvě, maximálně tři suroviny, které jsou ovšem kvalitní, a máte hotovo. Výsledkem je jídlo, které je pro někoho comfort food, pro jiného klidně varianta fine diningu. Skromný seznam ingrediencí totiž neznamená, že si na jídle nepochutnáte jako v luxusní restauraci. Takže ano, chtělo by se říct „a přitom taková blbost“, ale ona i perfektní bramborová kaše připravená z brambor, mléka a másla, umí vynést do gastronomického nebe.
Příznivci jídel složených z pár surovin odmítají soutěžit v počtu ingrediencí, kdy se nakonec jednotlivé složky překrývají a jedna druhou ruší. Daniel Boulud řekl, že „vaření se třemi ingrediencemi je způsob, jakým šéfkuchaři skutečně doma vaří“. A trend jde skutečně směrem k jednoduchosti.
- Z gastronomického hlediska je to vlastně logické. Čím méně surovin, tím víc vynikne jejich kvalita, chutě se nepřekřikují, ale podporují, jídlo je čitelnější a srozumitelnější.
- Z psychologického hlediska je to ještě zajímavější. Jednoduchá jídla často souvisí s dětstvím a bezpečím, nevyžadují velké rozhodování, dodávají klid.
- Většinou jde o pokrmy složené ze surovin, které máme běžně doma, i proto jsou tak oblíbené. Není třeba před zahájením pobytu v kuchyni objet troje farmářské trhy, navštívit prodejnu s exotickými surovinami a sklidit zahradu.
Těstoviny Aglio e Olio
Jedno z nejvařenějších jídel na světě: je rychlé, levné, dokonalé.
Ingredience: těstoviny, česnek, olivový olej, sůl
Postup:
- Těstoviny uvařte al dente v osolené vodě.
- Na oleji pomalu zahřejte plátky česneku (nesmí zhnědnout).
- Přidejte těstoviny a trochu vody z vaření, promíchejte.
Vejce a quinoa v rajčatové omáčce z jedné pánve
Pokud jste někdy jedli shakshuku, víte, že vejce vařená v rajčatové omáčce jsou velká lahoda. A quinoa vařená v rajčatové omáčce je stejně lahodná!
Ingredience: ½ hrnku rajčatové omáčky ze sklenice, ⅓ hrnku sušené quinoy, 2 velká vejce, sůl a pepř na dochucení
Postup:
- V malé pánvi smíchejte rajčatovou omáčku, quinou a ⅓ hrnku vody. Přiveďte k varu, poté snižte plamen a vařte 15 minut.
- Do pánve rozklepněte vejce, osolte a opepřete a vařte dalších 10 minut, dokud bílky nebudou uvařené a žloutky nezměknou.
- Před podáváním nechte mírně vychladnout.
Losos s růžičkovou kapustou a cizrnou na plechu
„Je to jídlo snadné, zdravé a víc než uspokojivé,“ píše se v magazínu Self.
Ingredience: 10 rozpůlených růžičkových kapustiček, 1 konzerva (425 g) cizrny, půl lžíce olivového oleje, sůl a pepř, 2 filety z lososa bez kůže
Postup:
- Předehřejte troubu na 200 °C.
- Na plechu promíchejte růžičkovou kapustu a cizrnu s olivovým olejem. Osolte a opepřete. Pečte 10 minut.
- Lososa ze všech stran osolte a opepřete, poté filety položte na plech s růžičkovou kapustou a cizrnou. Pečte dalších 8 až 12 minut, dokud losos nebude propečený podle vaší chuti.
Zdroje: Apetit, Rozannegold.wordpress.com, Self.com, Bbcgoodfood.com
