Sladkou tečku po obědě si člověk neodpustí ani v největším vedru. Jenže rozpálit kvůli ní troubu? To se chce málokomu. Právě proto patří nepečený jablečný dort k receptům, které v létě vytáhnete častěji než formu na bábovku. Pár minut přípravy, potom už jen trpělivě čekáte, až lednice udělá svoje. Odměnou je dezert, který voní po jablkách, skořici a hřebíčku a největší problém nakonec bude počkat, až se pořádně vychladí.
Když máte doma jablka, máte téměř vyhráno! A jablka patří k surovinám, které doma skoro nikdy nechybí. Vedle misek plných meruněk, broskví nebo borůvek na ně sice občas trochu zapomeneme, ale teď začíná jejich hlavní sezona a co nevidět budete zadělávat na štrúdl a chystat kompoty.
Byla by škoda jablka přehlížet. Právě z obyčejných jablek totiž můžete připravit dezerty, ke kterým se člověk vrací celý život. A tenhle nepečený dort je jedním z nich. Stačí pár běžných surovin, které má většina z nás doma.
Recept: Nepečený jablečný dort
Na dortovou formu o průměru 22 cm budete potřebovat: 1 kg jablek, 3 hřebíčky, 2 lžičky citronové šťávy, 8 lžic krupicového cukru, 2 sáčky vanilkového pudinkového prášku, 240 g dětských piškotů, 400 ml smetany ke šlehání, mletou skořici na posypání
Postup:
- Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na menší kostky.
- Zalijte je asi 200 ml vody, přidejte hřebíček a citronovou šťávu a přiveďte k varu. Vařte přibližně pět minut, aby změkla, ale úplně se nerozpadla.
- Hřebíček vyjměte a jablka rozšťouchejte šťouchadlem na brambory. Část nechte v kouscích, část rozmačkejte na pyré. Podle chuti přidejte cukr.
- Pudinkový prášek rozmíchejte ve 400 ml studené vody, přilijte k jablečné směsi a za stálého míchání vařte ještě asi dvě minuty, dokud směs nezhoustne.
- Dortovou formu lehce vypláchněte studenou vodou. Na dno vyskládejte vrstvu piškotů, zalijte částí jablečné směsi a pokračujte, dokud nespotřebujete všechny suroviny. Poslední vrstvu vytvoří piškoty.
- Nechte vychladnout a dejte alespoň na čtyři hodiny do lednice. Ještě lepší bude po celé noci.
- Nakonec ušlehejte smetanu, rozetřete ji po povrchu dortu a lehce poprašte skořicí.
Méně je někdy více
Možná vás napadne sáhnout po tyčovém mixéru a mít hotovo během pár vteřin. Jenže právě tady se vyplatí trochu zpomalit. Vezměte obyčejné šťouchadlo na brambory. Část jablek se rozpadne na jemné pyré, část zůstane v malých kouscích. Díky tomu nebude dort připomínat přesnídávku, ale každé sousto bude mít příjemnou strukturu. A právě to z něj dělá dezert, ke kterému se budete rádi vracet.
Piškoty nasáknou pyré a změknou
Na první pohled to vypadá jednoduše. Vrstva piškotů, jablečná směs. Znovu piškoty, znovu jablka. Možná si při skládání řeknete, že piškoty zůstanou tvrdé. Opak je pravou, přes noc nasáknou jablečnou směsí, krásně změknou a spojí celý dort do jemného celku. Už jen proto se vyplatí připravit ho večer, druhý den chutná daleko lépe.
Šlehačkou nešetřete
Jsou dezerty, kterým stačí tenká vrstvička šlehačky, ale tento mezi ně rozhodně nepatří. Poctivá vrstva vyšlehané smetany krásně doplní lehce nakyslá jablka a skořice už jen celý dezert příjemně doladí. Pokud chcete udělat ještě o něco větší dojem, ozdobte dort tenkými plátky čerstvého jablka nebo hrstí opražených mandlových lupínků.
Jaká jablka na nepečený dort použít?
Nejlépe fungují pevnější sladkokyselé odrůdy, například Gala, Jonagold, Rubin nebo Elstar. Drží tvar, nerozvaří se během pár minut a výsledný dort má mnohem příjemnější strukturu. Každá úroda je ale trochu jiná, nebojte se proto jablečnou směs během vaření ochutnat a podle potřeby přidat trochu cukru nebo naopak pár kapek citronové šťávy.
Jestli existuje dezert, kterému noc v lednici opravdu prospěje, je to právě tenhle. Piškoty změknou, jablka se propojí s vůní skořice a hřebíčku a celý dort získá jemnou, téměř krémovou konzistenci. A možná právě proto se tenhle recept dědí z generace na generaci.
Zdroj: Apetit
