Když se řekne tapas, vybaví se nám Španělsko, slunce, čerstvé suroviny a sklenka vína. Ale tapas je hlavně způsob, jak jíst – pomalu, s chutí a v dobré společnosti. Místo jedné porce rovnou několik malých. Sdílených, pestrých a zajímavých. Právě třetí čtvrtek v červnu mají tapas svůj den. Oslavte ho doma, zajděte si do oblíbeného bistra, nebo si jen užijte inspiraci, která voní po dovolené u moře.
Původ tapas je opředen legendami. Podle jedné z nich vznikly jako „pokličky“ – malý kousek chleba nebo šunky, který hostinští pokládali na sklenice s vínem, aby dovnitř nepadaly mušky. Ať už to bylo jakkoli, z jednoduchého zvyku se zrodil světový fenomén a bodejť by ne: ochutnáte víc chutí, vyzkoušíte víc kombinací a všechno je tak nějak víc „na pohodu“.
Co všechno může být tapas?
Skoro všechno. Tapas nejsou o konkrétním receptu, ale o velikosti a způsobu servírování. Můžou být teplé i studené, jednoduché i rafinované. Doma si je můžete připravit podle toho, co najdete ve spíži. A nemusíte se držet jen tradičních španělských receptů. Tapas styl se dá snadno přizpůsobit i české kuchyni – plátky sýra s ořechy, grilovaná zelenina, malé jednohubky, dipy, olivy, uzeniny…
Ověřené tapas, které vždy zabodují
Pokud chcete zkusit klasiku, tady je pár osvědčených favoritů:
- Tortilla Española – bramborová omeleta s cibulí: Jednoduchá a přitom tak dobrá. Španělská tortilla se připravuje z vajec, brambor a cibule a podává se klidně i za studena. Skvěle se hodí ke sklence vína.
- Gambas al ajillo – krevety na česneku a olivovém oleji: Krevety opečené na olivovém oleji s plátky česneku a špetkou chilli jsou ukázkou jednoduchosti, která funguje. Vůně česneku se mísí s mořskou chutí krevet a na stole nezůstane nic – snad kromě misky s olivovým olejem, kterou stejně vytřete chlebem.
- Patatas bravas – smažené brambory s pikantní omáčkou: Opečené kousky brambor s křupavou kůrkou, podávané s pikantní rajčatovou omáčkou (nebo česnekovou aioli, pokud nejste na pálivé). Patatas bravas jsou klasika a jedno z jídel, které mizí ze stolu jako první.
- Pan con tomate – topinka s česnekem, rajčetem a olivovým olejem: Zapečený chléb potřený česnekem, zakápnutý olivovým olejem a pokladený nastrouhaným rajčetem vám bude jistě chutnat a topinka s pikantními krevetkami a rajčátky ještě víc!
- Chorizo al vino – pikantní klobása vařená ve víně: Španělská klobása chorizo, která se krátce povaří ve víně, pustí tuk a vytvoří tak bohatou, lehce kořeněnou omáčku. Podávejte ji teplou, s kouskem chleba – zaručený hit každé tapas párty.
- Olivy, oříšky a šunka Jamón: Na stole s tapas nikdy nechybí drobnosti, které se dají zobat mezi jednotlivými chody. Zelené i černé olivy, solené mandle, plátky sušené španělské šunky. Není třeba nic komplikovat.
Jak si tapas užít doma
Na tapas je krásné, že je připravíte i z toho, co máte právě po ruce. Stačí vybrat několik jednoduchých receptů, doplnit je čerstvým pečivem a máte vystaráno. Nepotřebujete ani speciální nádobí – všechno se servíruje na talířky, mističky nebo prkénka. A ideálně doprostřed stolu, ať si každý nabere, co ho láká.
Kam vyrazit na tapas?
Pokud se vám nechce vařit, vyrazte do jednoho z tapas barů, které najdete i u nás. V Praze, Brně nebo Olomouci najdete podniky, které si na španělském stylu stolování zakládají. Tapas menu bývá pestré, často i sezónní a s důrazem na kvalitní suroviny. Nebo se inspirujte a přeneste si tapas atmosféru na vlastní zahradu nebo balkon. Pusťte si španělskou hudbu, otevřete lahev vína a užijte si večer zase trochu jinak.
Už tušíte proč jsou tapas tak oblíbené? Jednoznačně pro to, že tapas jsou víc než jídlo. Je to způsob, jak zpomalit. Upřímně, kdy naposledy jste si s někým sedli k jednomu stolu a jedli bez spěchu? Tapas k tomu přímo vybízí. A Světový den tapas je perfektní záminka to zkusit.
Zdroj: National Today, Apetit
