Tygří ořechy rozhodně nejsou jen dalším módním superpotravinovým trendem. A vlastně to nejsou ani ořechy! Tyto malé hlízy mají dlouhou historii a v kuchyni se dají využít na mnoho způsobů. A upřímně, kdo by nechtěl ochutnat sladkou a výživnou pochoutku s tak atraktivním názvem?
Tygří ořechy, známé také jako „chufa“, nejsou ve skutečnosti ořechy, ale hlízy šáchoru jedlého (Cyperus esculentus). Tato rostlina pochází ze Středomoří a Afriky, kde se pěstuje už po tisíce let. Hlízy mají jemně nasládlou, oříškovou chuť, která připomíná mandle nebo kokos. A protože jsou bohaté na vlákninu a neobsahují běžné alergeny, jsou ideální pro ty, kteří trpí alergií na ořechy.
Z hrobů egyptských faraonů až do moderní gastronomie
Tygří ořechy mají dlouhou historii. Již starověcí Egypťané je pěstovali a používali jako zdroj energie. Nález tygřích ořechů v hrobech egyptských faraonů dokazuje, že byly vysoce ceněny a oblíbeny.
Kromě vysokého obsahu vlákniny obsahují tygří ořechy také různé vitaminy a další zdraví prospěšné látky, ale také hodně sacharidů. Současné výzkumy navíc ukazují, že tygří ořechy jsou skvělým zdrojem prebiotik, které podporují zdravou střevní mikroflóru, což je činí oblíbenou surovinou v moderní gastronomii.
Jak tygří ořechy zařadit do jídelníčku? Jako přílohu, mouku i ořechové máslo
Tygří ořechy mají své místo jak ve sladkých, tak slaných pokrmech.
- Nejčastěji se setkáte s moukou z tygřích ořechů, která je přirozeně bezlepková a ideální pro celiaky. Využít ji můžete při pečení sušenek, do energetických tyčinek, smoothie, snídaňových směsí či domácí granoly. Jejich nasládlá chuť je ideální do dezertů.
- V mletém stavu mohou nahradit ořechové máslo.
- Když je uvaříte, mohou posloužit jako zajímavá zeleninová příloha.
- Můžete je jíst i čerstvé, vařené či pražené, dokonce jsou výtečnou a zdravou pochoutkou jen tak na mlsání.
TIP: Pražené a rozemleté tygří ořechy jsou skvělou bezkofeinovou náhradou kávy.
- Z tygřích ořechů lze také připravit rostlinné mléko, kterému se ve Španělsku říká „horchata“ (někdy také „orcata“). Toto mléko má jemnou a nasládlou chuť, připomínající mandlové mléko, ale je přirozeně sladší.
TIP: Domácí horchatu připravíte jednoduše! Sušené hlízy rozemelte, zalijte vodou, přidejte cukr a citronovou šťávu. Nechte odstát, přefiltrujte a podávejte s ledem.
Jak zpracovat a skladovat tygří ořechy?
Pokud si koupíte celé tygří ořechy, je důležité je před konzumací namočit. Tento krok jim dodá šťavnatější a křupavější texturu. Namočte je do vody na 6–8 hodin a poté jsou připraveny k dalšímu zpracování. Pro uchování čerstvosti je skladujte na suchém a chladném místě, ideálně v uzavřené nádobě – tak vám vydrží několik měsíců.
S čím kombinovat tygří ořechy v kuchyni?
Tygří ořechy skvěle ladí s kokosovým mlékem, ovocem, ořechy nebo medem. Můžete je přidat do těsta na palačinky, případně je použít jako základ pro bezlepkové dezerty. Díky jejich přirozené sladkosti můžete dokonce snížit množství cukru v receptech.
A nebojte se je zkusit i ve slaných pokrmech! Jejich jemná, neutrální chuť se hodí do omáček, polévek nebo salátů.
Zdroje informací: ncbi, npr, sever.rozhlas, jimejinak, nationalgeographic
