Oranžové víno, starobylý poklad z Gruzie, se dostává do centra pozornosti. Jeho fascinující barva a neobyčejná chuť vás okamžitě zaujmou. Co stojí za jeho rostoucí oblibou? Proč je tak jedinečné a jak si ho vychutnat naplno?
Oranžové víno je unikátní díky svému výrobnímu procesu, který má dlouhou a zajímavou historii. Jde o starobylý způsob výroby bílého vína, při kterém se vinný mošt nechává v kontaktu se slupkami (podobně jako u červeného vína). Proces macerace, díky němuž získává víno svou charakteristickou barvu, může trvat několik týdnů až měsíců.
-
Oranžové víno se díky své barvě někdy označuje také jako jantarové.
-
Jde v podstatě o bílé víno, při jehož výrobě se slupky neoddělují od vína.
-
Mezinárodní den oranžového vína se každoročně slaví 6. října.
Jak chutná oranžové víno a s čím ho spárovat?
Chuť oranžového vína je jiná než u klasických červených či bílých vín. Může být suché, plné tříslovin, s ovocnými tóny, chutí bylinek, medu, oříšků, sušených květin či koření. Chuťové spektrum oranžového vína je velmi široké a často zahrnuje komplexní a zemitější chutě, které mohou překvapit i zkušené znalce a milovníky vína.
-
Někteří odborníci tvrdí, že oranžové víno může mít slané až umami tóny.
-
Oranžová vína se nejlépe podávají při teplotě 14–16 °C.
Oranžové víno se díky svým chuťovým vlastnostem výborně hodí k výraznějším až pikantním pokrmům. Je ideální společník pro sýry s modrou plísní, grilovanou zeleninu, ale také exotická asijská jídla. Díky tříslovinám se dobře snoubí s pokrmy s vysokým obsahem tuku, jako jsou například pečená kachna či jehněčí.
Proč se oranžové víno stává populárním?
V posledních letech stoupá poptávka po přírodních vínech, která se vyrábějí s minimálním zásahem do celého procesu vzniku vína. Oranžové víno se často vyrábí bez přidaných chemikálií i síry, díky čemuž je oblíbeným mezi fanoušky bio a naturálních produktů. Jeho atraktivní barva a výjimečná chuť z něj navíc činí lákadlo pro gurmány a milovníky nových chutí i podnětů.
Jak si vybrat oranžové víno?
Pokud si chcete svůj večer zpříjemnit oranžovým vínem, vyplatí se začít s lehčími odrůdami, jako jsou Ryzlink nebo Sauvignon blanc. Zkušenější milovníci vína mohou sáhnout po těžších odrůdách, jako je například Tramín červený či Chardonnay. Kvalitní oranžová vína často pocházejí z malých vinařství, proto se vyplatí nechat si poradit od odborníků.
Historie oranžového vína: Návrat k prastarým metodám
Oranžové víno se začalo vyrábět před několika tisíci lety v oblasti dnešní Gruzie, kde se tradičně fermentovalo ve velkých hliněných nádobách, které se nazývají kvevri. Tento starodávný způsob výroby vína byl na čas zapomenut, ale díky rostoucímu zájmu o přírodní a autentická vína se opět vrací do módy.
-
Oranžové víno se dnes těší velké oblibě nejen v Gruzii, ale vyrábí se také v jiných vyhlášených vinařských destinacích, například v Itálii, Slovinsku, Francii, České republice, Velké Británii či USA.
Zdroj informací: znalecvin, decanter, wineenthusiast
