Jsou levné, vždy po ruce a jejich nutriční hodnota je ohromující. A variabilita taky. I když si je většina z nás spojuje hlavně s ranní kaší, jejich skutečný potenciál v kuchyni sahá mnohem dál. Dokážou totiž skvěle zahustit polévku, provonět domácí chleba, nahradit část mouky v těstě nebo dodat potřebnou šťavnatost karbanátkům. Ano, řeč je o ovesných vločkách.
To, co dělá oves výjimečným, je především beta-glukan. Tato rozpustná vláknina pomáhá udržovat hladinu cholesterolu i cukru v krvi v rozumných mezích a zajistí, že se po jídle budete cítit sytí opravdu dlouho. K tomu si připočtěte slušnou porci rostlinných bílkovin, železa, hořčíku, zinku a vitaminů skupiny B. Je to zkrátka ideální surovina pro každého, kdo chce jíst zdravěji, ať už jde o sportovce, děti nebo seniory.
Jak nejlépe připravit ovesné vločky
I když jsou vločky z výroby „předvařené“ díky napařování a lisování, je dobré je před konzumací alespoň krátce spařit horkou tekutinou nebo povařit. Tepelná úprava totiž rozkládá látky, které by mohly bránit vstřebávání živin. Vločky jsou pak mnohem lépe stravitelné a šetrnější k vašemu zažívání. Pokud je přidáváte do těsta nebo karbanátků, které se budou péct či smažit, další péči už samozřejmě nepotřebují.
Klasická kaše s ořechy a ovocem je skvělý start dne, ale ovesné vločky toho umí mnohem víc. Pokud jde o pečení, jsou naprostým přeborníkem. Můžete jimi nahradit zhruba čtvrtinu klasické mouky v chlebu, muffinech nebo buchtách. Těsto díky nim získá vláčnost, lepší strukturu a pečivo zůstane déle měkké. Skvěle fungují i v drobence na koláče – když je jemně rozmixujete a smícháte s máslem a troškou sladidla, vytvoříte krásně křupavou vrstvu s jemnou oříškovou chutí.
V polévkách vločky fungují jako blesková zavářka i zahušťovadlo. Stačí je nasypat do hrnce, nechat krátce probublat a případně rozmixovat. Získáte tak sametově krémovou texturu bez nutnosti používat jíšku nebo smetanu. Pokud máte rádi v polévce něco na zub, můžete si z namočených vloček, bylinek a kapky oleje upéct tenký plát, který pak nakrájíte na zdravější verzi krutonů.
Vločky v hlavních chodech
V karbanátcích, sekané nebo rostlinných placičkách fungují jako ideální spojka. Nasají přebytečnou tekutinu, pomohou udržet tvar a zajistí, že výsledek nebude vysušený. Podobně je využijete i při přípravě knedlíků nebo nákypů, které jsou díky nim lehčí a bohatší na vlákninu.
Vločky se neztratí ani v pomazánkách, kde hrají nenápadnou roli zahušťovadla. Stačí je krátce povařit s trochou zeleniny a rozmixovat. Výsledkem je krémová konzistence, která skvěle drží na pečivu. A pokud rádi snídáte smoothie, přihoďte hrst vloček přímo do mixéru k ovoci. Váš oblíbený drink se tím změní v plnohodnotnou svačinu, která vás zasytí na celé dopoledne.
Kromě vaření se ovesné vločky hodí i pro rychlou přípravu nepečeného cukroví. Stačí je smíchat s namočeným ovocem a trochou oříškového másla, vytvarovat kuličky a máte zdravý dezert hotový za pár minut. A pokud zrovna nejste hladoví, můžete vločky využít i pro svou krásu. Voda, ve které se vločky louhovaly, má totiž výborné zklidňující účinky na pokožku a pomáhá při podráždění nebo ekzémech. Ovesné vločky jsou zkrátka všestranným pomocníkem, který by ve vaší kuchyni neměl chybět.
Zdroje: Apetitonline, Jíme jinak, Healthline, National Library of Medicine
