Voní po kokosu, jsou jemné, lehké a tak lahodné, že si je okamžitě zamilujete. Kokosové palačinky, inspirované ruchem thajských pouličních trhů, přinesou kousek exotiky přímo k vám domů. Skvělé na sladko s ovocem nebo na slano s bylinkovou náplní – ať už je připravíte jakkoliv, vždy budou chutnat jako závan tropů na vašem talíři.
Thajské kokosové palačinky jsou trochu jiné, než na jaké jsme zvyklí. Po usmažení se obvykle úhledně složí do čtverce a nakrájí na drobné kousky, ideální tak akorát na jedno sousto. Thajci je smaží na velkých cínových pánvích, které na místních trzích uvidíte na každém rohu. Nemáte doma cínovou pánev? Nevadí – postačí vám obyčejná nepřilnavá pánev a trocha cviku. Výsledek bude stát za to!
Kokosové mléko: Klíč k dokonalosti
To, co dělá tyto palačinky tak výjimečné, je kokosové mléko. Dodává těstu jemnost, vláčnost a exotickou vůni, která při přípravě naplní celou kuchyni.
- Kokosové mléko je v thajské kuchyni naprosto nepostradatelnou surovinou. Jeho jemná nasládlá chuť dokáže zjemnit pálivost kari, dodat tělu polévek hloubku a vykouzlit dokonalé dezerty.
Jak připravit palačinky z kokosového mléka
Suroviny: 140 g pšeničné hladké mouky (lze nahradit rýžovou), 2 lžíce třtinového cukru, 2 lžíce kokosové mouky nebo velmi jemně strouhaného kokosu (+ na posypání), 2 vejce, lehce prošlehaná, 400–500 ml kokosového mléka (podle potřeby), arašídový olej na opékání, 1 středně velký ananas (oloupaný, bez středu, nakrájený na kostičky) nebo okapaný ananas z konzervy, kokosový krém na pokapání, máta, meduňka nebo jiné čerstvé bylinky podle chuti
Postup
- Příprava těsta: Mouku a cukr prosejte do mísy. Rovnoměrně posypte kokosovou moukou nebo strouhaným kokosem. Uprostřed udělejte důlek, vklepněte vejce a postupně přilévejte kokosové mléko podle potřeby. Vše zapracujte do mouky a vyšlehejte hladké, napěněné těsto.
- Smažení palačinek: Na pánvi se silným dnem rozehřejte malé množství arašídového oleje. Nalijte trochu těsta na dno pánve a rovnoměrně ho rozlijte tak, aby pokrylo celou plochu. Palačinku opékejte dozlatova z jedné strany, poté ji otočte a opečte i z druhé strany. Pokračujte, dokud nespotřebujete celé těsto (z této dávky připravíte přibližně 8–10 palačinek). Hotové palačinky prokládejte svačinovým nebo pečicím papírem, aby se neslepily.
- Servírování: Palačinky podávejte s nakrájeným ananasem, pokapané kokosovým krémem. Ozdobte čerstvou mátou, meduňkou nebo jinými bylinkami podle chuti.
Tipy a variace
- Na sladko: Kombinujte různé druhy ovoce – ananas, mango nebo dokonce jahody.
- Přidejte trochu kokosového sirupu nebo posypte palačinky opraženým kokosem.
- Na slano: Naplňte palačinky avokádem, zeleninou nebo krevetovou směsí a doplňte limetkou a koriandrem.
- Pokud je těsto příliš husté, přidejte trochu kokosového mléka. Při příliš řídkém těstě naopak přisypte mouku.
Nechte svou kuchyni provonět kokosem a připravte si palačinky, které chutnají jako dovolená v Thajsku – budou vás bavit při každém soustu!
Zdroj: Novinky, Apetit