Někdy stačí pár jednoduchých ingrediencí a kuchyní se začne šířit vůně, která zahřeje u srdce. Babeta je přesně ten druh dezertu, který nás vrací do dětství – do kuchyně našich babiček, kde se pečení neslo v duchu jednoduchosti a poctivosti. Takže oprašte formu a zapněte troubu, za chvíli můžete servírovat!
Tento citronový chlebíček je mistr v nenápadnosti. Na první pohled nevypadá jako královský dezert, ale svou jemností a vláčností vás okamžitě okouzlí. Hodí se ke všemu – k odpolední kávě, na rodinnou oslavu nebo jen tak, když dostanete chuť na něco sladkého.
Recept na vláčnou citronovou babetu
Co budete potřebovat:
Na těsto: 200 g másla (měkkého), 150 g cukru krupice, 4 vejce, 250 g hladké mouky, 1 prášek do pečiva, 2 lžíce citronové šťávy, kůra z 1 citronu, máslo a mouka na vymazání a vysypání formy
Na glazuru: šťávu z 1 citronu, 150 g moučkového cukru
Postup:
- Předehřejte troubu na 180 °C. Formu na biskupský chlebíček vymažte máslem a vysypte moukou (popřípadě vyložte pečicím papírem). V míse vyšlehejte měkké máslo s cukrem do světlé a nadýchané pěny. Postupně zašlehejte vejce, jedno po druhém, aby se dobře zapracovala. Poté přidejte citronovou šťávu a kůru.
- Mouku smíchejte s práškem do pečiva a postupně přidávejte do máslové směsi. Míchejte, dokud nevznikne hladké těsto, které nalijte do připravené formy a pečte zhruba 30 minut. Špejlí ověřte, zda je koláč hotový – těsto se na ní nesmí lepit.
- Mezitím smíchejte moučkový cukr s citronovou šťávou, dokud nevznikne hladká a hustá glazura.
- Ještě teplý koláč několikrát propíchejte vidličkou, aby se glazura lépe vstřebala. Rovnoměrně ji nalijte na koláč a nechte chvíli vsáknout. Po vychladnutí koláč vyjměte z formy, polijte zbytkem glazury a nechte ztuhnout.
Tipy, jak z babety udělat ještě větší hvězdu
- Pokud chcete, aby byla babeta opravdu osvěžující, nebojte se přidat více nastrouhané citronové kůry. Dejte ale pozor na bílou část slupky, která může být hořká.
- Tradiční citronová glazura je skvělá, ale co takhle ji obměnit? Zkuste přidat do glazury trochu pomerančového likéru nebo šťávy z limetky.
- Přidejte do těsta hrst máku. Citron a mák se k sobě perfektně hodí!
- Babeta je vynikající sama o sobě, ale zkuste ji servírovat s kopcem šlehačky a čerstvým ovocem.
- Do těsta můžete přidat kapku vanilkového extraktu nebo špetku kardamomu. Jemné kořenité tóny udělají z klasické babety neobyčejný dezert.
- Mrazte na horší časy: babeta je dezert, který se dobře mrazí. Nakrájejte ji na jednotlivé porce, vložte do sáčků a uložte do mrazáku. Kdykoliv pak máte rychlý dezert ke kávě.
Babeta je klasika, která snese inovace, ale nikdy neztratí svůj půvab. Ať už zvolíte tradiční verzi, nebo ji obohatíte podle svých chutí, pokaždé vás odmění svou jemností a jednoduchostí.
Zdroj: Apetit
