Znáte je? Brazilské sýrové bochánky pão de queijo jsou křupavé zvenku, vláčné uvnitř a tak fotogenické, že pobláznily uživatele sociálních sítí po celém světě. Čím si získaly tolik fanoušků? Za prvé, vypadají fantasticky. Za druhé, jejich příprava je tak snadná, že ji zvládne úplně každý. A za třetí, jsou přirozeně bezlepkové! Pokud jste je ještě neochutnali, máte co dohánět.
Nasedněte na vlnu virálních pão de queijo! Na první pohled by se mohlo zdát, že jde o nějakou novou internetovou senzaci podobnou dubajské čokoládě, ale nenechte se zmást. Tyto křupavé sýrové bochánky pocházejí z brazilského státu Minas Gerais a jejich historie sahá až do 18. století.
- Dnes jsou neodmyslitelnou součástí brazilské gastronomie. Najdete je v pekárnách, stáncích na ulici nebo si je můžete koupit jako mražený polotovar. Brazilci si je dávají ke snídani, jako svačinu nebo k večerní kávě.
- Tajemstvím dokonalých pão de queijo je tapiokový škrob, který se získává z kořene manioku. Právě on jim dodává jedinečnou pružnost a vláčnost, díky které jsou bochánky uvnitř jemné a zvenku krásně křupavé.
Rychlý recept na sýrové bochánky (Pão de queijo)
Stačí pár základních surovin a mixér – tak jednoduché to je! Množství tapiokového škrobu vás možná na první pohled překvapí, ale nebojte se, bude to fungovat. Pokud vám nějaký zbyde, využijete ho i jinak – jako skvělé zahušťovadlo do omáček a polévek.
Suroviny (na cca 18 bochánků): 3 vejce, 200 ml slunečnicového oleje (+ na vymazání), 200 ml mléka, 600 ml tapiokového škrobu, 200 ml nastrouhaného sýra (mozzarella, cheddar, parmazán nebo jejich směs), špetka soli
- Tip redakce: Pokud nemáte odměrku, použijte klasický hrnek. Jen si dejte pozor – běžný hrnek má objem 250 ml. Když tedy v receptu najdete 200 ml, hrnek nebude úplně plný (plňte zhruba do čtyř pětin). Naopak na 500 ml budete potřebovat dva celé hrnky.
Postup:
- Troubu předehřejte na 190 °C. Všechny suroviny dejte do mixéru a rozmixujte na hladké těstíčko.
- Formu na muffiny vymažte olejem (ideálně ve spreji) a těstíčko vlijte do důlků tak, aby hladina sahala cca 0,5–1 cm pod okraj.
- Bochánky vložte do předehřáté trouby a pečte 20–30 minut dozlatova.
- Podávejte teplé nebo vychladlé. Skvěle chutnají jen tak samotné, s oblíbeným dipem, pomazánkou nebo čerstvým sýrem a bylinkami.
Odkaz Pão de queijo najdete po celém světě
- Brazílie: Největší popularitu mají bochánky přímo v Brazílii, kde se podávají ke snídani i jako svačina. Pão de queijo najdete doslova na každém kroku – od domácností a pouličních stánků až po supermarkety.
- Jihoamerické variace: V Paraguayi, Argentině nebo Kolumbii najdete podobné pokrmy s názvy jako chipá nebo pandebono, lišící se ingrediencemi a chutí.
- Francie: V některých oblastech Francie najdete gougères – sýrové pečivo, které je vyrobeno z pâte à choux (odpalovaného těsta) a sýra. I když jde o jiný typ těsta, výsledek je podobně nadýchaný a sýrový.
Přidáte se k této virální senzaci i vy? Nebo zůstanete věrni osvědčeným českým receptům?
Zdroj: Apetit, Wikipedia