Krajky, perly a girlandy ovládly šestý díl pekařský stan Peče celá a země, ale za fasádou vintage elegance se skrývalo drama. Neúprosných 30 centimetrů výšky se stalo pro mnohé osudnou pastí. Kdo vsadil na špenát a kdo zaperlil dokonalým zdobením?
Tentokrát čekal na pekaře úkol, u kterého hrál prim vizuálm, i když i tady byla chuť samozřejmě důležitá. Vintage cake musel být podle zadání minimálně 30 cm vysoký a neobešel se bez girland, perliček a volánků. Jak moderátoři v úvodu zmínili: tyto dorty byly nejvíc v kurzu v druhé polovině 20. století, kdy cukráři objevili zdobicí špičky.
Josef Maršálek radil vsadit vše na estetiku: „Raději nám dejte méně vnitřku a využijte každou sekundu na zdobení.“ Na přípravu měli soutěžící 4 hodiny, přičemž na samotné zdobení doporučoval Josef vyhradit alespoň 90 minut. Tolik času na něj nakonec měl málokdo a výsledek i porotce a moderátory překvapil.
Jak si s výzvou poradili jednotliví soutěžící?
-
Alenin Zámecký dort: Alena vsadila na piškotový korpus s čajovou ganáží a malinovým vkladem, vše doplněné švýcarským máslovým krémem s bílou čokoládou. Se svým dílem byla spokojená a porota s ní souhlasila. „Moc hezká práce, jednoduché, ale elegantní zdobení,“ chválil Josef Maršálek. Míša Landová ocenila čistotu, romantický nádech i vláčnost. Poté, co se Aleně osobní ani technická výzva nepovedly, byla tohle voda na její mlýn!
-
Anežčin Vintage cake s marcipánem: Pistáciový korpus s čokoládovým krémem a amarettem zdobila mozaika na řezu a jedlé perly. Zatímco Míša Landová označila práci za perfektní a jemnou, Josef Maršálek našel drobné vady: „Doporučil by plnější nátěr, po obvodu jsou místa, kde to praská. Buď jste tam dala krému málo, nebo jste jej natírala na příliš studený korpus.“ Girlandy ale měla krásné.
-
Denisin Opera dort: Kombinace mandlového korpusu, kávového krému a karamelové ganáže porotu zaujala technikami i vyváženou chutí. Jediným škraloupem bylo nesplnění výškového limitu o zhruba 3 cm.
-
Eliščin Princess cake: Třešňovo-višňové compoté a máslový krém chutnaly výborně, ale technicky Eliška narazila. Dort nebyl po obvodu stejně vysoký a Josefovi se nelíbilo tekuté želé: „Zasloužilo by si to jemnější špičku na zdobení,“ doplnil své výtky. Míša naopak ocenila něžnost a vláčnost.
-
Lenčin Mechovopistáciový dort: Lenka vsadila na špenátový korpus, což Míša kvitovala, ale krému vytkla nedotatek cukru – tohoto hodnocení se Lenka ostatně nedočkala poprvé. Největším problémem byla výška. „Ten je malušenký. Tenhleten nemá ani s těmi ozdobami 30 cm,“ konstatoval Josef, bez ozdob dort nedosáhl ani na 20 cm.
-
Lukášův Vintage cake s malinovým compoté a pistáciovou ganáží budil svou elegantní výškou a přitom dokonalou stabilitou respekt, ale Josef hádal časovou tíseň: „Přál bych si jemnější zdobení.“ Náplně se oddělovaly a ganáž byla příliš tuhá.
-
Martinův Versailles dort: Kakaový korpus s višněmi ve višňovici zdobily siluety porotců. I když korpusu chyběly 4 cm do limitu, Josef byl nadšen: „Martin vyloženě ukázal, že mu ta disciplína sedla.“ Míšu nadchl dokonale hladký zelený nátěr, originální zdobení a vyladěné chutě.
Co nás čeká příště?
Soutěžící se v sedmém díle utkají s makronkami a tartaletkami, v kreativní výzvě na ně pak čeká doslova módní přehlídka: stanou se návrháři francouzské módy. Taky už se těšíte stejně jako my? Pokud byste náhodou nemohli dospat, neváhejte se podívat na oficiální pečicí podcast Dopečeno, který chystá Tereza Olbrichtová.
