Osmý díl Peče celá země se nesl v duchu čokoládových zákusků s nádechem minulosti: všechny tři výzvy měly jako společného jmenovatele čokoládu. Ta by sice měla fungovat proti nervozitě, ale soutěžící zažívali často až infarktové stavy. Kdo zabodoval v osobní výzvě, kdo zvládl nejlépe jeden z nejznámějších dezertů na planetě a koho v semifinále neuvidíme?
Hlavní hrdinkou osmého kola čtvrté řady show Peče celá země byla čokoláda. A soutěžící museli prokázat, že ji umí použít coby základ do všech komponentů při pečení: v korpusech, krémech i polevách. Výzvy prověřily, jak si poradí s retro zákusky v moderním hávu, čokoládovým fondánem a čokoládovým dortem, ale i to, jak zvládnou pracovat pod stresem nebo bez pomoci a podpory ostatních.
„S každým dalším dnem a dalším dílem se zlepšuji a využívám zkušenosti,“ pochvaloval si Martin před začátkem osmého kola. Anežka s nadšením řekla: „Jsem hodně soutěživý člověk, ráda vyhrávám a umím vyhrávat. Vyhrávání mě baví.“
Kdo z nich svá slova na konci dílu potvrdil? Komu tekla poleva a komu nervy? Proč se Josef Maršálek nudil a co označili s Míšou Landovou za historický okamžik české verze pořadu?
Osobní výzva: Retro jinak
Zadání osobní výzvy znělo: Připravte během dvou hodin tři druhy českých retro zákusků po pěti kusech. Do každého použijte jiný druh čokolády a každý druh musí čokoládu obsahovat v jiné části: v korpusu, krému nebo polevě. Moderní verze jsou vítány.
„Nemyslím si, že dnešní osobní výzva je komplikovaná. Jenom bych radil, aby se v ní soutěžící neztratili. Není to kreativní výzva,“ varoval Josef Maršálek a varoval i před spálenou čokoládu. Porotkyně Míša Landová doplnila: „Očekáváme tři zákusky, které mají původ v dřívějšku, aby se daly zařadit do retro edice. A je třeba, aby byly čokolády správně použity.“
- Eliška připravila trojici: indiáni s malinovou příchutí, pražské koule s lískooříškovým krémem a čokoládová roláda s citronovými krémem. Ač se nejdřív porotci usmívali nad velikostí kousku rolády, kterým by šlo nasytit rodinu, nakonec ji moc pochválili. Co se úplně nepovedlo, byl krém v indiánech a stékající poleva.
- Lukáš se pustil do velmi podobné trojice zákusků, ale chutě byly zcela jiné: indiáni s černým rybízem a badyánem, malinové pražské koule a čokoládové řezy s malinami. A dostalo se mu pochvaly za hezkou práci, propracované detaily a dobrou vychucenost.
- Martin připravil bezé roládky, řezy Sacher a kakaové věnečky. Ač původně plánoval kreativní cákance, nakonec od nich upustil, prý aby estetična nebylo příliš. Josef jen suše odvětil, že estetična tam skutečně mnoho není. Řezy se až na malé detaily povedly, v roládě však byla chyb spousta a věnečky propadly úplně.
- Alena připravila pistáciové banánky, malinovou bramboru a banánový srnčí hřbet. Porotcům se líbilo hezké použití moderních ingrediencí, třeba mrazem sušeného ovoce nebo přiznaných zelených pistácií. Hřbet není podle Míši Landové typický zákusek, ale zbylé dva zákusky se povedly velmi. „Kyselé maliny jsou velké divadlo,“ pochválil Josef.
- Anežka byla královnou osobní výzvy. Její Harlekýn řezy, kremrole s bílou čokoládou a růžovou vodou a větrníky s malinami Míša ohodnotila následovně: „Kdybychom takové retro zákusky dneska měli v cukrárně, tak si troufám říct, že by vytlačily ty francouzské.“
Technická výzva: Fondán, který postup neviděl
Josef Maršálek si připravil: „Velmi jednoduchou a nádhernou výzvu, během jejíž přípravy nesmíte ztratit ani sekundu: dvanáct nestačí a patnáct je až moc.“ Od soutěžících se čekal horký čokoládový fondán, který bude tekutý uvnitř, zvenku přesně propečený. Na jeho přípravu měli přesně 25 minut. A kromě toho, že dostali k ruce seznam surovin, ale ne přesný postup, tak začínali péct postupně, aby mohli ihned po dokončení servírovat porotě.
„Fondán je nádherný restaurační dezert. A výzva je tentokrát bez postupu, protože jsme v osmém díle a navíc jde o jeden z deseti nejznámějších dezertů na planetě. Je třeba krátce a rychle vyšlehat žloutky a cukr, správně rozpustit máslo a čokoládu, dobře vymazat formičku a péct tak akorát, aby fondán nebyl moc tuhý a šel dobře vyklopit,“ popsal to Josef. A zní to jednoduše, že? Tak proč soutěžící lapali po dechu a mluvili o infarktu? Mimo jiné proto, že jsou zvyklí dostat k výzvě i postup a také si rádi občas vypomůžou a poradí, což bylo tentokrát zakázáno. Navíc se zdálo, že tak známý dezert pro ně až tak známý není. Jak to dopadlo? Byla to skutečně ostuda v národním přenosu, jak pro svůj dezert předvídal Martin? A co jsou to ty kokotky, které opět zmíněný Martin neznal, tak se je pokusil vyrobit jako dekoraci?
- Nebudeme vás napínat, porotci nestačili zírat, protože před ně soutěžící postupně předložili jeden koláček krásnější než druhý. Dortík s křehkou krustou a nádherně tekutým nedopečeným vnitřkem. A pozor: kokotky jsou zapékací formičky.
- Po čtvrtém povedeném fondantu Josef Maršálek prohlásil, že se začíná nudit. S Míšou byli fascinováni tím, jak skvělou práci soutěžící odvádí. Jenže to zakřikli a pátá Eliška vyndala fondant z trouby o patnáct vteřin dříve, takže její dezert nedržel tvar. I když nakonec chutnal skvěle, umístila se na pátém místě.
- Vítězkou technické výzvy se stala Eliška. Druhá byla Alena, třetí Lukáš a čtvrtý Martin, který mimo jiné až po odevzdání zjistil, že neotočil list se zadáním a nesplnil požadavek na dekoraci.
Historicky unikátní kreativní výzva: Čokoládový dort
Čokoládové dorty miluje celý svět a soutěžící měli čtyři hodiny na ten nejčokoládovější. Jak si s výzvou poradili?
- Martin říká, že v jednoduchosti je krása a plánuje dort v origami stylu, čokoládu chce kombinovat s pomerančem. Porota jej hodnotí jako jeho zatím nejlepší práci. Na první pohled nevypadá jako čokoládový dort, není přeplácaný. „Vy nám rostete do krásy, profesionální,“ chválí ho Josef.
- Lukáš peče čokoládový dort s kořeněnou ganáží, zdobí jej jedlými kameny, čokoládovými listy a vzrostlým stromem. Využil mnoho technik, dort k němu perfektně sedí a je to další jednička s hvězdičkou.
- Alena dekoruje podle japonské techniky wabi-sabi a její dort s květinami je podle poroty skutečná nádhera, ultimátně čokoládově vypadá zvenku i zevnitř a je skvělý.
- Anežčin dort také zdobí strom. Porotci jsou nadšení zejména vanilkovou ganáží a udělují opět výjimečné hodnocení. „Buď jsem v dobré náladě, nebo jste výjimeční,“ směje se Josef.
- Eliška se u tvorby dortu inspirovala likérovou špičkou a Míša při ochutnávání prohlásí, že se nechce dotknout skvělé práce prvních čtyř soutěžících, ale dort je chuťově vyladěn naprosto dokonale.
Porotci se shodli, že kreativní výzvu osmého kola lze považovat za historicky okamžik, protože ji všichni soutěžící zvládli na jedničku. „Osmá epizoda byla v mnoha ohledech netradiční: neobvyklou technickou výzvou i tím, jak v kreativní výzvě excelovali všichni.“
Verdikt: Končí ten, kdo hrál vabank
Pekařem týdne je Anežka, která neskrývá nadšení a říká, že je na sebe pyšná. S kým se naopak soutěž loučí, je ortodontista Martin. „Pro mě už to byl takový vabank, poslední díly šance na postup klesaly,“ říká pokorně.
A co se bude dít v příštím díle? V semifinále se budou: zatáčet obří šneci, zdolávat alpské vrcholy a bude se kouzlit se zmrzlinovými dorty a cukrovou vatou.
Zdroj: Apetit, Česká televize
