Zkuste si představit dozlatova opečené hranolky, které voní po medu a lískových oříšcích. Mají jemnou, přirozeně nasládlou chuť, která vás láká k dalšímu soustu. Přesně takový je pečený pastinák. Tahle kořenová zelenina je skutečný poklad z dob našich předků, kteří ho milovali dávno předtím, než se v Evropě vůbec objevily první brambory. Dnes se pastinák vrací v plné síle jako zdravá a neuvěřitelně chutná alternativa, která prospívá trávení a dodá šmrnc každému talíři.
Pečený pastinák je chutná a zdravá kořenová zelenina, která byla oblíbená dávno před bramborami. Nabízí bohatství vitaminů, minerálů, ale také vlákniny, prospívá trávení a pomáhá s cholesterolem. Snadno ji připravíte v troubě jako křupavý pokrm, který oslní nejenom vaše chuťové buňky, ale i zdraví.
Kde se pastinák vzal a proč jsme na něj zapomněli?
Pastinák setý je blízký příbuzný petržele a také mrkve, což poznáte na první pohled. Jeho kořen je robustní, dlouhý a má světlou, krémovou barvu. Zatímco petržel bývá drobnější, pastinák může dorůst až do délky třiceti centimetrů.
V historii hrál klíčovou roli – pěstoval se už ve středověku a o jeho oblibě svědčí i fakt, že ho ve svých nařízeních zmiňoval už císař Karel Veliký kolem roku 800. Naši předkové ho používali jako hlavní přílohu k masu i do kaší. Zatímco kořen je bezpečný a vynikající, jeho listy mohou dráždit kůži, takže při sklizni raději sáhněte po rukavicích.
Jaké jsou benefity pastináku
To, co dělá z pastináku hvězdu moderního jídelníčku, je jeho složení. Je plný prospěšných látek, obsahuje například vitaminy C, A, E a celou řadu vitaminů skupiny B. Kromě toho v něm najdete důležité minerály, jako je draslík pro zdravé srdce, vápník pro silné kosti nebo hořčík a železo. Skvělou zprávou je vysoký obsah rozpustné vlákniny, která funguje jako balzám pro střeva. Obsahuje také inulin, který vyživuje ty správné bakterie v mikrobiomu, a unikátní látku pastinacin. Ta pomáhá uvolňovat křeče a přirozeně podporuje chuť k jídlu i trávení.
Benefity pastináku jsou až překvapivě široké. Díky vitaminu C posiluje imunitu v náročných obdobích, zatímco vitamin A se stará o pružnou a zdravou pleť. Půl šálku vařeného pastináku vám dodá více než desetinu doporučené denní dávky vlákniny, což z něj dělá ideálního bojovníka proti zažívacím potížím.
Lidové léčitelství ho odedávna využívalo ve formě čajů při revmatismu nebo problémech s močovými cestami. Zajímavostí je, že staří Římané věřili v jeho povzbuzující účinky a považovali ho za silné afrodiziakum. Pečení je navíc ideální úpravou, protože teplem se živiny stávají pro tělo lépe vstřebatelnými.
Jak využít pastinák v kuchyni
Práce s pastinákem je neuvěřitelně snadná a výsledek vždy stojí za to. Úplně nejlepší je pečený. Stačí ho nakrájet na hranolky nebo měsíčky, potřít olivovým olejem, osolit a přidat česnek nebo čerstvý rozmarýn. V troubě vyhřáté na 200 °C mu stačí zhruba 25 minut, dokud nezačne zlátnout. Pastinák si skvěle rozumí s dýní, batáty, jablky nebo vlašskými ořechy.
Pokud máte rádi krémové polévky, zkuste pastinák zkombinovat s mrkví a špetkou zázvoru – získáte jemný a hřejivý pokrm. Můžete ho přidat i do rizota, na pizzu nebo ho nastrouhat za syrova do salátu se sýrem. V lednici vám vydrží klidně týden, ale pamatujte, že čím čerstvější je, tím sladší chuť vám nabídne.
Pastinák je nenáročný, nesmírně zdravý a na zahradě dokáže v klidu přezimovat pod sněhem. Je to ideální volba pro každého, kdo hledá lehčí a nutričně bohatší alternativu ke klasickým přílohám. Vyzkoušejte ho třeba pečený s kapkou medu a čerstvou pažitkou – vaše tělo i chuťové buňky si budou připadat jako v sedmém nebi.
Zdroje: pysznosci.pl, rozhlas.cz, vitalweb.cz, nzip.cz, healthline.com, webmd.com, gardenvisit.com
