Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Perníčková historie: Od jednoduché placky přes dárek od královny a pohádku o perníkové chaloupce až po zdobená umělecká díla

Perníčky
ZDROJ: Shutterstock
sdílet:

Perníčky, dnes oblíbený a tradiční symbol Vánoc, mají kořeny hluboko ve starověkých civilizacích. Každé sousto nás přenáší do dob, kdy toto cukroví bývalo dárkem, uměním, pověrou i poselstvím lásky. Ať už zdobíte chaloupky, nebo si vychutnáváte panáčky, hvězdičky či jiné tvary, perníčky vám připomenou, že historie je nejen zajímavá, ale také sladká.

Perníčky, medové pečivo plné voňavého koření, jsou nejen ozdobou svátečního stolu, ale také nositeli příběhů, tradic a symboliky. Původně jednoduché placky s medem a kořením se postupem času vyvinuly v mistrovská díla zdobená s precizností a láskou. Perníčky nás spojují s minulostí – od trhů středověké Evropy přes královské dvory až po dnešní perníkové chaloupky a panáčky. Pečení perníčků se tak stalo nejen oblíbenou vánoční tradicí, ale také oslavou kreativity a historie.

Starověký základ: perníky z Řecka a Číny

První zmínky o perníku pocházejí z antického Řecka kolem roku 2400 př. n. l. Jednalo se o jednoduché placky z mouky, medu a koření. Podobné recepty se objevily i v Egyptě, nebo dokonce v Číně, kde se sladké těsto obohacovalo pikantním kořením, které mělo nejen zlepšit chuť, ale také prodloužit trvanlivost.

To, co dnes považujeme za perník, se objevilo až v roce 992 n. l. v Evropě. Evropa pak přidala svůj vlastní podpis – zázvor, který nejen zvýraznil chuť, ale díky svým konzervačním vlastnostem se stal ideálním přídavkem pro trvanlivé cukroví. Zázvor byl také ceněn jako lék, což perníkům přidalo punc luxusu a zdravé potraviny.

Středověké trhy: perníčky jako hvězdy poutí i královského dvoru

Ve středověku se perníčky staly hitem na trzích po celé Evropě. Nejvíce si je oblíbily země jako Anglie, Francie, Holandsko a Německo. Perníky byly často tvarovány do podoby postav nebo zvířat a prodávaly se jako suvenýry na poutích. Díky jejich trvanlivosti a výrazné chuti si je mohli poutníci odnést domů jako vzpomínku na slavnostní chvíle.

Anglická královna Alžběta I. prokázala velkou kreativitu, když nechala vyrábět figurky perníkových panáčků v podobě svých hostů na dvorních slavnostech – perníkovými figurkami své hosty obdarovávala. Tímto gestem okouzlila své návštěvníky a zavedla tradici zdobení, která přežívá dodnes.

  • Zajímavost: Po vzoru královny Alžběty si nechávaly Angličanky vyrábět a zdobit perníčky tak, aby se podobaly mužům, o kterých doufaly, že si je jednou vezmou. Věřilo se také, že pokud svobodná žena sní takového perníkového „manžela“, pomůže jí to najít toho skutečného.

Německo a kouzlo perníkových chaloupek

V 16. století se v Německu zrodila tradice perníkových chaloupek. Tato mistrovská díla vznikala z perníku zdobeného zlatými lístky a dalšími luxusními ingrediencemi. Velký vliv na jejich popularitu měla pohádka bratří Grimmů Jeníček a Mařenka, kde se děti dostanou k chaloupce vyrobené z cukrovinek a perníku.

V současnosti je pečení a zdobení perníkové chaloupky oblíbenou vánoční aktivitou po celém světě. Od jednoduchých domků až po grandiózní výtvory – například v Texasu byla postavena největší perníková chaloupka a posloužila jako atrakce pro charitativní akci, jejímž cílem bylo získat peníze pro nemocniční traumatologické oddělení. Byla tak úspěšná, že se na nemocniční křídlo vybralo přes 150 000 dolarů!

  • Zajímavost: Texaská perníková chaloupka je monument, na který se použilo 7200 vajec a vnější strany tvořilo přes 23 tisíc kusů lízátek, bonbonů, cukrovinek atd.

Norimberk: hlavní město perníků

Norimberk se stal centrem perníkového světa a v roce 1600 byl dokonce vyhlášen hlavním městem perníku. Od 17. století je známý svými Lebkuchen, jemnými perníkovými sušenkami, které získaly chráněné označení původu. Aby mohly nést označení Nürnberg Lebkuchen, musejí být vyrobeny v regionu a splňovat přísné normy, podobně jako například šampaňské ve Francii.

  • Zajímavost: V Německu existují dvě verze perníku: jedna měkká a druhá tvrdší. Tvrdší lebkuchen se obvykle vyrábí ve tvaru srdce a je na něm polevou napsaný milostný vzkaz. Prodávají se na vánočních trzích v mnoha německých městech a staly se důkazem lásky, který se dává partnerovi.

Perníčky jako vánoční symbol

Perníčky mají hlubokou symboliku. Ve středověku byly často tvarovány do podoby náboženských ikon a pekly se při slavnostních příležitostech. Během 17. století se však jejich podoba a použití přenesly spíše do oblasti svátečních radovánek, což z nich učinilo nedílnou součást vánočních oslav.

  • Zajímavost: Během roku mohli perníky péct pouze speciálně vyškolení perníkáři, kteří byli členy pekařského cechu. O Vánocích a Velikonocích byl tento příkaz zrušen – perníky mohl péct kdokoli. Po svátcích perníky mohli péct zase jen perníkáři.

Zdroje informací: backthenhistoryalwaystheholidays

Skryt pre seznam

Související recepty

Související články

Apetit magazín