Jedni ho milují, druzí jeho vůni nemohou vystát. Pokud patříte k těm, kteří si koprovou omáčku, kulajdu a další pokrmy z aromatické zelené bylinky dopřejí rádi, pak vítejte. Dnes vás totiž čeká právě tato nenáročná jednoletka a její pěstování i využití v kuchyni. A pokud nemáte zahradu, nevadí. Kopr snadno vypěstujete i na balkóně, je jen potřeba dodržet ty správné podmínky.
Představte si ten moment, kdy si ráno vyběhnete ven, utrhnete pár snítek čerstvého kopru a posypete jimi nové brambory s máslem. To je pravý letní luxus. I když není kopr nijak náročný, má pár svých libůstek, které se vyplatí znát. Pokud mu vyjdete vstříc, odmění se vám bujným růstem a výraznou chutí, kterou v obchodě jen těžko seženete.
Jemná, lehce anýzová vůně a svěží chuť kopru totiž dokážou proměnit i obyčejné jídlo v zážitek. Tato bylinka je navíc neuvěřitelně vděčná – stačí jí slunné místo, trocha vody a poroste vám doslova před očima, ať už máte velkou zahradu, nebo jen truhlík na balkoně. Brzy se tak můžete těšit na bohatou úrodu čerstvých lístků i aromatických semínek.
Co je dobré vědět, než začnete pěstovat kopr?
Kopr je velký milovník tepla a slunečních paprsků. Nejlépe se mu daří na stanovištích, kde se teplota pohybuje kolem 20 až 25 °C. Protože je citlivý na mráz, se semínky raději počkejte až na polovinu května, kdy už nehrozí ranní mrazíky. Pamatujte, že čím více slunce mu dopřejete, tím silnější a zdravější bude. Ve stínu bývá kopr slabý a jeho výnos je výrazně nižší.
Pokud pěstujete na balkoně, ideální je jižní nebo jihovýchodní strana, kde bude rostlina chráněna před prudkým větrem. Truhlíky by měly být hluboké alespoň 20 centimetrů, protože kopr má delší kořeny a potřebuje pro ně dostatek prostoru.
Jak pěstovat kopr?
Základem úspěchu je lehká, dobře propustná půda. Kopr přímo nesnáší těžké a zamokřené zeminy, ve kterých mu snadno uhnívají kořeny. Před výsevem je dobré půdu pořádně prokypřit a obohatit kvalitním kompostem. Pokud máte příliš kyselou půdu, neuškodí přidat trochu vápna.
Zajímavým trikem zkušených pěstitelů je hnojení fosforem. Skvěle fungují například nadrcené rybí kosti, které rostlinu posílí a podpoří její kvetení. Během sezony můžete kopru dopřát biohnojivo každé dva až tři týdny, ale nepřehánějte to – příliš mnoho živin může způsobit, že listy budou „masité“ a ztratí svou jemnost.
U zálivky platí zlatá střední cesta. Půda by měla být neustále mírně vlhká, ale nikdy ne promočená. V parných letních dnech zalévejte raději brzy ráno, případně později večer. Dávejte pozor, abyste nekropili přímo listy, což by mohlo podpořit vznik plísní. V květináčích na balkoně vysychá hlína rychleji, proto tam kopr hlídejte pečlivěji. Jakmile začnou listy žloutnout a vadnout, je to jasné znamení, že mu chybí vláha.
Stačí zasít semínka do hloubky zhruba jednoho centimetru a udržovat je ve vlhku. První lístky se objeví do dvou týdnů. Abyste měli čerstvou bylinku po ruce celé léto, vysévejte ji postupně ve dvoutýdenních intervalech. V sousedství si kopr dobře rozumí s petrželkou nebo mrkví, ale raději ho nedávejte k fenyklu, který jeho růst spíše potlačuje.
Jak využít kopr v kuchyni
Kopr je v kuchyni naprostý král, tedy pokud mu dáte šanci. Je nepostradatelný u ryb, v jogurtových dresincích, tvarohových pomazánkách nebo v klasickém okurkovém salátu. Výborně chutná i v teplé kuchyni – od tradiční koprovky přes bramborové polévky a samozřejmě také kulajdu až po moderní saláty s luštěninami. Dobře ho využijete i při nakládání okurek nebo do marinád na maso. A pokud máte úrody nadbytek, kopr jednoduše nasekejte a zamrazte v tvořítkách na led s kapkou vody. Budete tak mít kousek léta v mrazáku po celý rok.
Zdroje: zahradkarskaporadna.cz, culinabotanica, dumazahrada.cz
