Ono se řekne „vyrazit na piknik“, ale dopřát si jídlo venku může mít spoustu podob. A pokud máte rádi, když se věci dělají pořádně a s ohledem na tradice, měli byste pár věcí o historii piknikování vědět. Pak možná vyměníte igelitovou tašku za proutěný koš, sendvič z benzínky za pořádnou domácí hostinu a popřemýšlíte i nad programem.
Mohlo by se zdát, že piknik vzešel ze sociálních sítí, protože málo co je tak insta friendly jako kostkovaná deka a na ní proutěný koš, vychlazené bubliny a ležérně, leč velmi pečlivě naaranžované hroznové víno, sendviče a talíře se šunkami a sýry. Nenechte se ovšem mýlit, historie pikniků sahá až do daleké historie. A vděčíme za ni šlechtě.
„Je těžké nesouhlasit s názorem W. Somerseta Maughama, že ‚jen málo věcí je tak příjemných jako piknikový oběd‘. I když se k zábavě občas připojí mravenci a vosy, pikniky jsou ztělesněním nevinné radosti na čerstvém vzduchu. Ne vždycky ale byly tak bezstarostné – ani tak bukolické,“ píše se na History Today.
Piknik začínal uvnitř a byl spojen s hazardem
„V Evropě 18. století, zejména ve Francii a Anglii, byly opulentní venkovní hostiny způsobem, jakým se vyšší třídy mohly pochlubit svým bohatstvím a zároveň způsobem trávení volného času: představte si kvalitní vína, stříbrné příbory a občasné smyčcové kvarteto hrající serenády pod stromem,“ dozvíte se na Discovery UK.
Piknik se postupně dostal k masám a proměnil se v neformální setkání ve stylu společného jídla, jak jej známe dnes.
- Historici se nedokáží shodnout na původu slova piknik, ale s největší pravděpodobností je odvozeno ze dvou francouzských slov: piquer („klovat“ nebo „vybírat“), a nique („věc malého významu“).
- Termín se poprvé objevil v tisku v brožuře z roku 1649 s názvem Les Charmans effets des barricades, ou l’Amité durable de la compagnie des frères bachiques de Pique-Nique, brožuře parodující údajné pokrytectví Frondy, povstání proti francouzskému absolutismu, tím, že zobrazovala šlechtice, jak společně hodují, zatímco město trpí.
- Počátky pikniku lze vysledovat až do 17. století, kdy v tomto stylu „stolovali“ bohatí aristokraté účastnící se lovu.
- Začátkem 18. století se objevil termín piquenique a s ním nová forma společenského stolování. Pikniky si oblíbila pařížská elita, ale nepředstavujte si jídlo v zahradách či parcích, konaly se uvnitř. Ale jídlo se sdílelo i tehdy: od hostů se očekávalo, že přispějí buď pokrmem, nebo se na hostině budou podílet finančně. A aby měly večery ještě slavnostnější ráz, nechyběla hudba, tanec a další zábava. Někdy i hazard...
- Přišla Francouzská revoluce a zhroucení starého režimu, což aristokraté těžce nesli. Mnozí uprchli a značná část se jich usadila v Londýně, kam si kromě jiného přinesli i zalíbení v piknicích. A Angličané, z nichž mnozí milovali vše, co bylo jen trochu s Francií spojeno, se pro pikniky nadchli. Nejdříve šlo o oblíbenou kratochvíli vyšších tříd, ale se vzestupem třídy střední se z pikniků nakonec stala oblíbená volnočasová aktivita pro všechny.
V Anglii dali pikniku dnešní podobu, nepodcenili menu, ale ani oblečení, etiketu nebo aktivity. Rodiny běžně vlastní piknikový koš, termosku, přenosné rádio apod. Stále jde ale především o setkání s nejbližšími a sdílení jídla pod širým nebem.
Co za jídlo připravit na piknik
Piknik je nádherná společná „aktivita“, která není jen o jídle, ale i o času s rodinou a přáteli. Nicméně jídlo hraje určitě roli zásadní. Co zabalit s sebou, aby se to dobře jedlo vsedě na dece, aby pokrmy nevyžadovaly tepelnou úpravu nebo pobyt v chladu?
Inspirujte se po světě:
- Britové představili světu piknik v jeho současné podobě a dodnes je pro ně piknik s přáteli a rodinou součástí kultury. Nesmí chybět okurkové sendviče, skotská vejce, masové koláče. A co se týče sladkých pochutin, pak se žádný piknik neobejde bez tradičních scones and clotted cream a jahodovou marmeládou.
- Italové kladou důraz na kvalitní suroviny, které potřebují minimum úprav. Zkuste focacciu s rozmarýnem a olivovým olejem nebo dětmi tolik oblíbené mini caprese špízy. A pokud razíte ještě jednodušší jednoduchost, objednejte pizzy s sebou.
- Francouzi stáli na počátku pikniků a dodnes razí elegantní přístup. Perfektní jsou nejrůznější mini quiche: se šunkou a sýrem, se špenátem a lososem, bagetky s paštikou nebo sýrem brie jsou také skvělé řešení. A nezapomeňte na francouzské víno.
- Mexiko budiž inspirací v podobě tortill a wrapů (s kuřecím masem, guacamole). A dokonalé zobání představují nachos s nejrůznějšími salsami a dipy.
- Japonská lehkost a estetika v podobě sushi bude bavit malé i velké. Není třeba to překombinovat, zvolte maki sushi a máte vyhráno.
- Svěží Řecko? To jsou tzatziki s pita chlebem nebo řecký salát předpřipravený v menších krabičkách (fetu můžete přimíchat až na místě).
- Jednoduchost a minimalismus patří neodmyslitelně ke Skandinávii. Připravte chlebíčky s lososem a čerstvým koprem nebo krekry s vyšlehaným máslem.
Zdroje: Apetit, Historytoday.com, Discoveryuk.com, Huntspots.co.uk
