Piknik je jedna z nejjednodušších radostí jara – deka, dobrá společnost a jídlo, které chutná líp venku než doma. A přece je to pokaždé trochu malá logistická výzva. Co zabalit, aby to nevyteklo? Co vydrží hodinu v tašce na slunci? A musí to být zase jen řízky s chlebem? Nemusí. Co za jídlo na piknik? Tady je pár nápadů – od praktických tipů na jednoduchá jídla po inspiraci ze zemí, kde piknik berou opravdu vážně.
Co za jídlo na piknik
Než otevřete lednici a začnete házet do tašky cokoliv, co najdete – zastavte se. Pár minut přemýšlení nad tím, co zabalit a jak, ušetří spoustu zklamání u deky. Základní pravidlo je jednoduché: na piknik patří jídlo, které nevyžaduje příbor, nevyteče z obalu a vydrží pár hodin bez lednice. Všechno ostatní už je jen bonus.
- Co funguje bez chlazení: celý chléb nebo bageta, sýry (tvrdé i polotvrdé), salámy a uzeniny, vejce natvrdo, olivy, nakládaná zelenina, cherry rajčata, hummus, ovoce s pevnou slupkou, ořechy, sušené ovoce. Možností je opravdu spousta.
- Co raději nechte doma nebo dejte do termoboxu: majonézové saláty, smetanové náplně, syrové ryby… Při teplotách nad 25 °C se kazí rychleji, než si myslíte.
- Praktický tip: zabalte každou surovinu zvlášť. Nic není horšího než chleba nasáklý šťávou z rajčat nebo vyzrálý sýr vonící celým piknikovým košem.
Jak jídlo na piknik zabalit
Skleničky s víčkem jsou vaši nejlepší přátelé – do nich patří saláty, dipy, nakládaná zelenina i dezert. Pečivo zabalte do čisté utěrky, která najde své uplatnění i během pikniku. Sýry a uzeniny nechte v obalu, ve kterém se prodávají.
- Na pití vezměte termosku s ledovým čajem nebo limonádou. A příbor? Vsaďte na bambusový nebo ten z domu.
Jak se „piknikuje“ ve světě
- Francie je možná největší pikniková velmoc na světě. Francouzský piknik je skoro jako umění: křupavá bageta, sýr, rillettes nebo paštika, sklenička vína – a klidně porcelánový talíř. Pít víno z plastového kelímku je pro Francouze skoro urážkou. Na březích Seiny nebo u kanálu Saint-Martin se v létě „piknikuje“ každý den, od rána do noci.
- Japonsko má hanami – jarní piknik pod kvetoucími třešněmi. Je to tak vážná věc, že si lidé místo v parcích rezervují týdny nebo dny předem. Na hanami se nosí bento boxy s rýžovými kuličkami onigiri, tamagoyaki (sladká vajíčková omeleta) a pikantními pokrmy. Estetika je povinná – jídlo musí vypadat stejně dobře jak chutná.
- Austrálie má piknik jako státní svátek. Každé první pondělí v srpnu se v Severním teritoriu slaví Railway Heritage Picnic Day – volný den, piknik, závody a přetahování lanem. Australský piknik bez chladícího boxu zvaného esky se prostě nekoná. Typicky si dopřávají masové koláčky nebo tzv. sausage rolls, ze sladkého bodují lamingtonky – kostičky obalené v čokoládě a kokosu.
- Finsko „piknikuje“ na Prvního máje, a protože noc předtím je obvykle bouřlivá oslava příchodu jara, tradiční piknikové menu obsahuje nakládané ryby a slané jídlo jako lék na kocovinu. K tomu šnaps. Finové vědí, co dělají.
Tipy z redakce Apetitu
Na piknik se hodí všechno, co se dá jíst rukama nebo lžící ze skleničky. Tohle jsou naše tipy:
- Focaccia nebo domácí chléb vydrží celý den a jsou lepší než kupované pečivo.
- Vajíčka natvrdo jsou klasika (Švýcaři bez nich téměř nevychází z domu) – ponechaná ve skořápce jsou prakticky nezničitelná.
- Tvarohová pomazánka do skleničky s víčkem se hodí ke chlebu i zelenině.
- Koláč nakrájený na porce – třeba hrnkový meruňkový –, je ideální piknikový dezert: nepotřebuje talíř a nevyteče.
- A pár cherry rajčat, hrst oliv, krekry nebo tyčinky z listového těsta se na piknikové dece nikdy neztratí.
Přemýšlíte co všechno zařídit? Není to tak složité, vystačíte si s dobrou dekou, košíkem nebo taškou a pár věcmi, které spolu dobře a chutně fungují. Zbytek zařídí počasí, společnost a čerstvý vzduch – který je, jak každý „piknikář“ ví, tajnou ingrediencí každého dobrého jídla venku.
Zdroje: Apetit, Skandinávský dům, iDnes
