V misce často končí společně, benefity mají oba druhy a oba chutnají skvěle. Pistácie i kešu patří k nejoblíbenějším ořechům, ale každý z nich se hodí pro trochu jinou příležitost. Při výběru mezi nimi nerozhoduje jen chuť. Jeden druh se hodí víc ve chvíli, kdy chcete zahnat hlad a uhlídat si množství, druhý zase oceníte v kuchyni pro jeho jemnost a krémovou konzistenci. Rozdíl přitom nespočívá pouze v kaloriích.
I když mají oba druhy podobnou energetickou hodnotu, v detailech se liší. Pistácie nabízejí o něco více bílkovin a výrazně více vlákniny – na 100 gramů jí mají kolem 10 gramů, zatímco kešu jen asi 3 gramy. Právě tento rozdíl je klíčový pro pocit sytosti. Vyšší podíl vlákniny a bílkovin vám pomůže se dříve zasytit a lépe kontrolovat velikost porce.
Kešu versus pistácie: Máte svého favorita?
Pistácie mají jednu velkou praktickou výhodu, a tou je jejich loupání. Proces louskání skořápek vás přirozeně nutí jíst pomaleji, díky čemuž jich ve výsledku sníte méně, než kdybyste sáhli po už vyloupaných ořeších. Při hlídání kalorií je to velmi šikovný trik. Kromě toho jsou pistácie nabité antioxidanty, jako jsou lutein a zeaxantin, které prospívají zraku. Jsou také skvělým zdrojem hořčíku, draslíku a dalších minerálních látek důležitých pro správné fungování nervového systému a svalů. Díky nízkému glykemickému indexu vás dokážou zasytit i poměrně malou porcí.
Kešu ořechy vynikají svou máslovou a lehce nasládlou chutí. Právě jejich krémová konzistence je důvodem, proč se staly hitem v moderní kuchyni. Skvěle chutnají jen tak, ale dají se z nich vykouzlit i úžasné rostlinné alternativy smetany, různé dipy nebo náplně do dezertů. Z výživového hlediska obsahují kešu o něco více sacharidů a méně vlákniny než většina ostatních ořechů. Na druhou stranu jsou vynikajícím zdrojem zinku, ale také železa, hořčíku a vitaminů skupiny B, což z nich dělá cennou součást pestré stravy.
Kdy dát přednost kešu, kdy pistáciím?
Do jídelníčku patří oba druhy. Pokud byste ale přece jenom měli zvolit pouze jediný druh, pak sáhněte raději po pistáciích. Nejde jen o samotné kalorie, ale především o kombinaci sytosti a faktu, že je těžší se jimi bezmyšlenkovitě přejíst. Jak už bylo řečeno, kešu samozřejmě do jídelníčku patří také, jen je u nich potřeba o něco více hlídat množství. Díky jejich jemné chuti a snadnému kousání totiž zmizí z misky mnohem rychleji, než byste možná chtěli.
I v otázce zdravého srdce mají pistácie mírně navrch, a to hlavně díky vyššímu obsahu vlákniny, příznivému složení tuků a minerálním látkám, které podporují kardiovaskulární systém.
Kešu ale rozhodně nezůstávají pozadu. Obsahují zdravé nenasycené tuky a mohou mít příznivý vliv na hladinu cholesterolu a stav cév. U obou druhů však platí, že nejvíce svému tělu prospějete, pokud je budete jíst v přirozené formě – tedy nepražené v oleji a hlavně nesolené.
Jak využít pistácie a kešu v kuchyni
Pistácie využijete všude tam, kde chcete dodat pokrmu barvu, křupavost a výraznější oříškový nádech. Jsou výborné v salátech, jogurtech, domácí granole nebo jako součást pesta k rybám. Své místo mají samozřejmě i ve sladkém pečení a krémech.
Kešu jsou naopak ideální pro vytvoření jemných textur. Skvěle zjemní asijská kari, omáčky k těstovinám nebo smoothie. Jsou také nepostradatelným základem pro výrobu veganských sýrů a raw dezertů.
Pokud hledáte sytější a „dietnější“ variantu k televizi nebo na svačinu, sáhněte po pistáciích. Pokud ale chcete vylepšit texturu svých oblíbených jídel nebo si dopřát jemné krémové pohlazení, budou pro vás lepší volbou kešu.
Zdroje: Apetitonline, National Geographic, Český rozhlas, iDNES, Healthline, National Library of Medicine, WebMD, Cleveland Clinic
