Pomelo je na první pohled tak trochu podceňovaný obr mezi citrusy. Přestože vypadá mohutně, jeho chuť je překvapivě jemná a mnohem diskrétnější než u menšího nahořklého grepu. V kuchyni dokáže skutečné divy a skvěle se hodí do salátů, k rybám i do dezertů. Aby ale chutnalo přesně tak, jak má, vyžaduje pečlivou přípravu. Špatně očištěné pomelo bývá nepříjemně hořké, což je často důvodem, proč mu někteří lidé nemohou přijít na chuť.
Tento citrus, latinsky nazývaný Citrus maxima, je největším zástupcem svého druhu. V kuchyni se využívá především jeho šťavnatá a aromatická dužina, která je sice mírně sladká, ale obsahuje mnohem méně kyselin než pomeranče nebo grepy. Kromě vysokého obsahu vody je pomelo bohaté na vitamin C, draslík a také vlákninu. Obsahuje také důležité antioxidanty, jako jsou flavonoidy nebo limonoidy, které pomáhají tělu bojovat s volnými radikály.
Proč je pomelo zdravé a mělo by být v jídelníčku
Díky svému složení je pomelo ideálním spojencem pro podporu imunity a správného trávení.
Vysoký podíl vlákniny se postará o pocit nasycení, což z něj v kombinaci s nízkou energetickou hodnotou dělá skvělou svačinu při hlídání hmotnosti. Draslík a vláknina navíc příznivě ovlivňují zdraví srdce a pomáhají udržovat optimální krevní tlak. Občas se sice objevují i odvážnější tvrzení o jeho zázračných léčebných účincích, k těm je ale dobré přistupovat s nohama na zemi.
Pokud bychom měli pomelo k něčemu přirovnat, nejblíže má ke grepu. Je však mnohem jemnější a postrádá onu typickou agresivní kyselost. Oproti pomerančům má pomelo masitější segmenty a výrazně silnější kůru, zatímco ve srovnání s mandarinkami nepůsobí tak přímočaře sladce. Je to zkrátka elegantní a svěží ovoce, které do jídelníčku přináší objem a výživu bez zbytečných kalorií.
S čím pomelo vhodně kombinovat
Pomelo v kuchyni nejvíce zazáří v kombinaci se surovinami, které jsou slané, krémové nebo lehce pálivé.
Jeho jemná sladkost dokáže fantasticky rozzářit saláty s listovou zeleninou, avokádem, fenyklem nebo chilli. Skvěle si rozumí s rybami a mořskými plody – zkuste ho přidat k pečenému lososu, grilovaným krevetám nebo do jihoamerického ceviche. Citrusová svěžest tyto pokrmy povznese, aniž by přebila jejich přirozenou chuť. Stejně dobře se hodí do jogurtů, chia pudinků, ovocných sorbetů nebo osvěžujících domácích limonád a koktejlů. Prakticky ho využijete všude tam, kde jídlo volá po lehkosti, ať už jde o dresinky, salsy, nebo marinády.
Aby vám pomelo opravdu chutnalo, musíte mu věnovat trochu času. Pod silnou vnější kůrou se totiž skrývá nejen tuhá bílá vrstva, ale hlavně blány obalující jednotlivé dílky. Právě tyto blány jsou zdrojem nepříjemné hořkosti. Nejde tedy o to, že by plod byl špatný, ale o to, že se do jídla dostaly části, které tam nepatří. Nejlepším způsobem je seříznout slupku až k dužině a pak každý dílek pečlivě „vyloupnout“ z jeho obalu.
Kdo by se měl pomelu raději vyhnout
I když je pomelo velmi zdravé, existují situace, kdy je namístě opatrnost.
Podobně jako grapefruit může pomelo ovlivňovat účinnost některých léků. Obsahuje totiž látky, které zasahují do metabolismu léčiv v těle. Pokud pravidelně užíváte léky, je rozumné poradit se o konzumaci tohoto citrusu s lékařem. Pozor by si měli dát i lidé s velmi citlivým trávením, kterým by mohl vadit vyšší obsah vlákniny nebo přirozená kyselost plodů.
Celkově je pomelo vynikající volbou pro každého, kdo hledá nutričně bohaté a chuťově zajímavé zpestření jídelníčku. Jeho největší síla spočívá v univerzálnosti a svěžesti, kterou vnáší do moderní a lehké kuchyně.
Zdroj: Apetitonline, Český rozhlas, Healthline, WebMD, National Library of Medicine
