Je to skvělý kuchyňský pomocník, který má v domácnosti své pevné a v mnoha případech i nenahraditelné místo. Přesto existují situace, kdy může jeho použití přinést víc starostí než užitku. Stačí totiž malá chyba při balení nebo skladování potravin a do hry vstupují procesy, o nichž většina lidí vůbec netuší. Některá jídla by se proto s alobalem raději potkat neměla.
Alobal je pro většinu z nás nepostradatelným pomocníkem, ale pravda je, že se nehodí zdaleka na všechno. Problém nastává ve chvíli, kdy přijde do kontaktu s kyselými nebo velmi slanými potravinami. V takovém prostředí se totiž začíná uvolňovat hliník, který se následně ukládá v jídle. Tento kov může při dlouhodobém hromadění v těle nepříznivě ovlivňovat náš nervový systém. Celý proces se navíc výrazně urychluje, pokud jídlo v alobalu zahříváte na vysokou teplotu nebo ho v něm skladujete příliš dlouho.
Kterým potravinám hliníková fólie vyloženě škodí?
Největší pozor byste si měli dávat na všechno, co je kyselé. Do alobalu tedy nepatří rajčata, citrusy, ale také jablka, ananas či kyselé okurky. Kyselina v nich obsažená doslova vytahuje hliník z fólie, což jídlu dodává nepříjemnou pachuť a zvyšuje obsah kovu v porci. Podobně problematická je sůl. Nasolené maso, uzeniny nebo výrazně slané sýry způsobují korozi fólie, která se pak na jídlo může i přichytit.
Další skupinou je zelenina, která velmi ochotně absorbuje látky z okolí, což platí zejména pro houby, špenát nebo ředkvičky. U nich dochází k migraci hliníku i zastudena, pokud jsou v alobalu zabalené příliš dlouho. Opatrní buďte také u zbytků teplých jídel a u pečených brambor. Pokud brambory připravujete v alobalu v troubě, ihned po vytažení je z něj vybalte. Pokud byste je v něm nechali vychladnout, vytvoříte ideální prostředí pro množení nebezpečných bakterií.
Jak používat fólii bezpečně a chytře
Alobalu se nemusíte vzdávat úplně, jen je potřeba vědět, kdy po něm sáhnout.
- Pro krátkodobé zabalení svačiny na cestu je v pořádku, pokud v něm jídlo nezůstane déle než čtyři hodiny a bude v chladu.
- Při grilování raději používejte silnější fólie k tomu určené a po každém použití je vyhoďte.
- V troubě je alobal skvělý na přikrytí pekáče, aby maso zůstalo šťavnaté, ale neměli byste na něm přímo péct sušenky nebo s ním vykládat dno trouby. Hliník totiž odráží teplo nerovnoměrně a mohl by poškodit topná tělesa.
A samozřejmě platí staré známé pravidlo – do mikrovlnky kovová fólie nesmí za žádných okolností. Pokud chcete pro své zdraví udělat maximum, sýry a uzeniny raději ukládejte do uzavíratelných skleněných nebo plastových nádob.
Zdroje: pmc.ncbi.nlm.nih.gov, tn.nova.cz, healthline.com, southernliving.com
