Znáte obilninu, která provází lidstvo tisíce let, je přirozeně bezlepková a obsahuje více železa než některé druhy masa? Přestože na ni moderní kuchyně na čas zapomněla, vrací se ve velkém stylu. Tato všestranná surovina dokáže v kuchyni zázraky, od výživné ranní kaše až po nadýchaný čokoládový dezert. Je to zkrátka zdravější a výživnější alternativa k rýži či pšenici, kterou se vyplatí mít v každé spíži.
Proso – nebo také jáhly po odstranění plev – je tradiční bezlepková obilnina bohatá na železo, hořčík, vitaminy skupiny B a kvalitní bílkoviny. Díky svým výživným hodnotám a snadné přípravě je ideální alternativou k rýži či pšenici, která podporuje zdraví, snižuje cholesterol a dodává energii na celý den.
Proso a prosná kaše: Zapomenutý poklad na talíři
Proso je malý nutriční zázrak s jemnou oříškovou chutí a lehkým nádechem sladké pohanky. Ve 100 gramech suchého prosa získáte pořádnou porci energie v podobě komplexních sacharidů s nízkým glykemickým indexem, kvalitních bílkovin a prospěšné vlákniny, která vás zasytí na celé dopoledne. Obsahuje také zdravé tuky s esenciálními mastnými kyselinami, jako jsou kyseliny linolová a linolenová.
Minerální složení je kapitola sama o sobě. Proso vyniká vysokým obsahem železa, hořčíku, fosforu a vápníku. Obsahuje také selen, stopový prvek s antioxidačními účinky, který je klíčový pro správnou funkci štítné žlázy. Energii a zdravý metabolismus vám pak zajistí vitaminy skupiny B, konkrétně thiamin, riboflavin a niacin. Výjimečné jsou i bílkoviny, které jsou pro tělo velmi dobře stravitelné a obsahují důležité aminokyseliny jako methionin nebo leucin.
Díky absenci lepku je proso ideální volbou pro celiaky i pro ty, kteří chtějí svému trávení odlehčit. Vysoký podíl vlákniny pomáhá udržovat stabilní hladinu cukru v krvi a podporuje správnou funkci střev. Pravidelná konzumace může prospět i diabetikům, u kterých pomáhá mírnit glykemické výkyvy po jídle.
To ale není všechno...
Obsažená rozpustná vláknina přispívá ke snižování cholesterolu a antioxidanty, jako je kyselina ferulová, chrání tělo před oxidativním stresem. Proso je také skvělým spojencem v boji proti chudokrevnosti díky své schopnosti doplňovat železo. Hořčík v něm obsažený pomáhá uklidňovat nervovou soustavu a fosfor posiluje kosti. Velkou výhodou je, že většina těchto cenných látek přežije i tepelnou úpravu, takže vaše kaše zůstane nabitá živinami.
Příprava prosa je stejně snadná jako u rýže.
- Stačí ho důkladně propláchnout (nejlépe několikrát spařit horkou vodou, aby ztratilo případnou hořkost), zalít dvojnásobkem vody nebo mléka a vařit zhruba 20 minut, dokud se tekutina nevstřebá.
- Pokud toužíte po vydatné sladké snídani, přidejte k uvařenému prosu máslo, trochu vanilkového cukru, ořechy, ovoce a třeba čtvereček kvalitní čokolády. Získáte tak energeticky bohaté jídlo plné bílkovin a vlákniny, které vás nakopne do nového dne.
- Proso se ale neztratí ani ve slané kuchyni. Skvěle chutná s bylinkami a zeleninou, hodí se jako příloha k masu, do polévek nebo jako základ pro různé placky a slané muffiny.
Je lehce stravitelné, chuťově neutrální a velmi syté. Na rozdíl od pšenice je proso mnohem lehčí pro žaludek, což z něj dělá perfektní alternativu ke klasickým přílohám i ovesným kaším. Vyzkoušejte ho a uvidíte, že ten pocit energie bez následné únavy za to stojí.
Zdroje: terazgotuje.pl, webmd.com, healthline.com, pmc.ncbi.nlm.nih.gov
