Jemné maso, delikátní chuť a nekonečné možnosti úpravy – pstruh patří mezi nejoblíbenější ryby v české kuchyni. A není divu: na másle s křupavou kůrčičkou, v krémových těstovinách nebo v asijském stylu? Možností je nespočet! Připravili jsme pro vás šest receptů, díky kterým zjistíte, že pstruh zvládne tradiční i moderní úpravy na jedničku.
Pstruh je jednou z nejdostupnějších sladkovodních ryb. Obsahuje vysoké množství bílkovin, zdravých tuků (zejména omega-3 mastných kyselin) a minimum kalorií. Kromě toho je bohatý na vitamín D, který nám po zimních měsících často chybí.
Ať už si ho dopřejete na másle, v těstovinách, nebo v asijské marinádě – pstruh je ideální volba pro každého, kdo chce jíst dobře a přitom zdravě. A teď už jen zbývá otázka: Který recept si připravíte jako první?
Pstruh po mlynářsku
Začneme klasikou, která nikdy neomrzí. Křupavá kůrčička, jemné maso a šťavnatý citron – tato jednoduchá úprava pstruha patří k těm nejtradičnějším. Stačí pár surovin a můžete servírovat na stůl jídlo, které chutná stejně dobře (nebo ještě lépe) jako v rybářské baště.
Tagliatelle s fenyklem, uzeným pstruhem a zakysanou smetanou
Pokud milujete těstoviny, tenhle recept vás dostane! Kombinace uzeného pstruha s aromatickým fenyklem a jemnou smetanou vytvoří harmonii chutí, kterou si zamilujete. Rychlé, jednoduché a přitom elegantní jídlo, které se hodí na všední den i slavnostní večeři. Pokud neseženete uzeného pstruha, sáhněte spíš po makrele než po lososovi.
Pečený pstruh v thajském stylu s kurkumovou rýží
Pečeného pstruha jsme tentokrát oblékli do pořádně pikantního kabátku z pasty Tom Yum. Citronová tráva, chilli, zázvor a kurkumová rýže dodají této rybě úplně nový rozměr. Výsledkem je voňavé, lehké a přitom chuťově výrazné jídlo, které vás přenese do Thajska – stačí jen zavřít oči a ochutnat.
Rychlozavináče ze pstruha lososovitého
Zapomeňte na klasické zavináče – zkuste je v odlehčené verzi ze pstruha! Tyhle rychlozavináče jsou ideální do salátů nebo jen tak k zakousnutí. Křehké filety naložené v octovém láku mají skvělou chuť a jejich příprava je opravdu jednoduchá.
- Pstruh lososovitý je obchodní název pro pstruha duhového, jehož maso získalo díky speciálnímu krmivu růžovou barvu. Použít ale samozřejmě můžete i filety z jakéhokoli jiného pstruha či sivena.
Pošírovaný pstruh se zadělávaným pórkem
Pošírování je metoda, která zachová šťavnatost rybího masa a zároveň mu dodá jemnou, delikátní chuť. V kombinaci s krémovým pórkovým základem si užijete jídlo, které je lehké, přitom plné chuti a skvěle se hodí k bílému vínu.
Pomazánka z uzeného pstruha s křenem
Chcete si pstruha vychutnat i v jiné podobě? Vyzkoušejte lahodnou pomazánku z uzeného pstruha s křenem. Skvěle se hodí na chlebíčky, tousty nebo křupavé bagety. Díky křenu má lehce pikantní říz, který pomazánce dodá ten správný šmrnc.
Ať už sáhnete po tradiční úpravě na másle, zkusíte thajskou exotiku, nebo si uděláte domácí pomazánku, pstruh je vždy sázka na jistotu.
Zdroj: Apetit, Wikipedia
